27/08/2026
L’ère Nemesis se termine…
Après plusieurs semaines à chercher les bons mots, il est temps de vous l’annoncer.
Dans 15 jours, Nemesis Pâtisserie fermera ses portes.
Écrire cette phrase me fait quelque chose de particulier. Depuis 2020, cette aventure a pris une place immense dans ma vie. Six années de créations, de rencontres, de projets, de doutes, de réussites, de nuits courtes et surtout, énormément de passion.
Je veux commencer par vous dire merci.
Merci à ma famille et à mes proches, qui ont été là pendant ces six années. Merci de m’avoir aidé, soutenu, écouté, encouragé et accompagné dans des projets parfois complètement fous… et parfois particulièrement chiants. 😅 Merci d’avoir toujours été là, même dans les moments où moi-même je ne savais plus vraiment où j’allais.
Merci à la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de l’Aube, et tout particulièrement à son président Georges, pour son accompagnement et sa confiance.
Merci également à toute l’équipe du Label des Pros, ainsi qu’à ses adhérents, pour toutes ces rencontres, ces échanges et cette belle aventure humaine.
Un immense merci également à Bérangère de Ogeez, à l’époque, pour leur confiance. Merci d’avoir cru en Nemesis et de m’avoir permis de vivre de beaux projets grâce à cette confiance. Ce sont des rencontres et des opportunités comme celles-ci qui marquent une aventure professionnelle.
Merci à tous les professionnels qui m’ont fait confiance au fil des années pour leurs événements, leurs projets et leurs collaborations.
Merci également à tous les organisateurs de festivals et aux salles de concerts de la région, qui m’ont ouvert leurs portes et permis de participer, à ma manière, à tous ces événements.
Et un merci tout particulier au CGR de Troyes, pour leur confiance et tous les projets partagés cette dernière année.
Et évidemment…
Merci à vous, mes clients.
À mes clients les plus fidèles, vous vous reconnaîtrez. ❤️
Merci d’être revenus encore et encore, parfois pour chaque anniversaire, chaque événement, chaque grande occasion.
Merci pour vos retours, vos messages, vos photos, vos partages et vos recommandations. Vous n’imaginez peut-être pas à quel point quelques mots, une publication partagée ou une recommandation auprès d’un proche peuvent faire vivre une petite entreprise.
Et merci aussi à tous ceux qui m’ont challengé au fil des années.
À ceux qui sont arrivés avec une idée complètement improbable, une demande sur-mesure qui m’a fait réfléchir, chercher, tester et parfois me demander sérieusement comment j’allais bien pouvoir réaliser ça… 😅
Merci de m’avoir mis au défi.
Ces créations ont parfois été de véritables casse-têtes, mais elles m’ont aussi poussé à sortir de ma zone de confort, à apprendre, à expérimenter et à aller toujours un peu plus loin dans ma créativité.
Merci aussi à toutes les personnes qui m’ont confié les moments les plus importants de leur vie.
Les anniversaires, les fêtes de famille, les grands événements… et surtout les mariages.
Merci de m’avoir fait confiance pour créer une petite partie de vos plus beaux jours. C’était une responsabilité immense, mais surtout un immense privilège.
Nemesis Pâtisserie, ça n’a jamais été seulement des gâteaux.
C’était des idées, des heures de travail, des essais, des ratés, des réussites, des commandes qui semblaient parfois impossibles… et un cerveau qui, depuis six ans, ne pense quasiment jamais à autre chose qu’à la pâtisserie et à la création.
Et ça, ça ne va probablement pas s’arrêter.
Parce que les idées continuent d’arriver. Tous les jours. Des créations, des concepts, des univers, des envies différentes…
Alors même si l’ère Nemesis est bel et bien terminée, je ne pense pas que ce soit la fin de mon histoire avec la pâtisserie.
Peut-être qu’un jour, je reviendrai.
Avec un autre format, une autre direction artistique, un autre univers, un autre nom… et peut-être même un autre lieu.
Je ne sais pas quand, ni comment.
Mais je sais qu’il y aura toujours quelque part dans ma tête une nouvelle idée en train de prendre forme.
Alors aujourd’hui, je ferme une porte avec beaucoup d’émotion, mais surtout avec énormément de gratitude.
Et je sais que je vais probablement oublier de remercier certaines personnes, certains professionnels ou certaines entreprises qui ont, d’une manière ou d’une autre, fait partie de cette aventure. Je m’en excuse d’avance. Il y a eu tellement de rencontres et de personnes importantes au cours de ces six années qu’il serait impossible de toutes les citer.
Mais sachez une chose : la mémoire peut parfois oublier un nom, mais le cœur, lui, n’oublie pas. ❤️
Merci à tous ceux qui ont fait partie de l’aventure Nemesis depuis 2020.
Merci pour votre confiance.
Merci pour votre fidélité.
Merci pour votre soutien.
Merci pour vos commandes.
Merci pour vos défis.
Merci pour vos recommandations.
Merci pour tous ces souvenirs.
L’ère Nemesis se termine…
Mais peut-être que quelque chose d’autre commencera un jour…
À bientôt…
Guillaume.
