L'histoire d'un gâteau

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° Pâtissière diplômée depuis 2015.
° Fabrication de biscuits provençaux confectionnés à la commande.
° Cours de pâtisseries privés et/ou en groupe
° Organisation évènements
° Création de contenu & de recettes
° Photo Food /CM /Freelance

02/06/2026

✨ Reprendre sa place ✨

Voilà maintenant plus d’un mois que j’ai doucement repris le chemin de la cuisine.

J’avais mis en pause ce métier pendant plusieurs années pour des raisons que vous connaissez déjà.

J’avais des doutes, des appréhensions, beaucoup de questions.

Ceux qui me connaissent savent que je me pose énormément de questions… sans doute parce que j’ai toujours envie de bien faire et de ne décevoir personne.

Aujourd’hui, je ne dirais pas que tout est parfait.

Mais je peux dire une chose :

JE SUIS ET JE ME SENS À MA PLACE.

Ces dernières semaines, j’ai retrouvé des gestes, des repères, mais aussi mes habitudes.

J’ai aussi retrouvé quelque chose que je n’attendais pas forcément : la confiance.

La confiance dans ce que je fais.
Dans mes choix.
Dans mes compétences.

Mais aussi la confiance que l’on m’accorde.

Je crois bien que c’est la première fois, depuis que j’ai commencé à travailler à l’âge de 16 ans, que je me sens autant soutenue et en confiance dans mon environnement professionnel.

Et cela me touche profondément.

Petit à petit, j’apprends à reprendre pleinement ma place, sans m’excuser d’être là.

Et c’est peut-être l’un des plus beaux cadeaux que cette reprise est en train de m’offrir.

Les retours si positifs des clients après leur séjour à la Bastide me touchent énormément et me donnent encore plus de force.

Ces dernières semaines m’ont rappelé pourquoi j’avais accepté de revenir.

Et pour cela, je suis profondément reconnaissante 🤍







07/05/2026

Là où tout commence. ✨

Ces trois premières semaines à la Bastide ont été faites d’essais, de pâte levée au petit matin, d’odeurs de beurre chaud, de fournées testées encore et encore… en attendant doucement l’arrivée des premiers clients.

Entre les brioches, les pâtes à croissant, les tests, les ajustements et toutes ces créations réalisées avec le cœur, je prends peu à peu mes marques dans ce nouveau lieu si inspirant. 🤍

Je me sens profondément reconnaissante de vivre cette aventure aujourd’hui.
Reconnaissante pour la confiance, pour cette cuisine, pour cette atmosphère si particulière… et pour cette sensation de recommencer quelque chose de beau.

Et maintenant, il y a cette impatience qui grandit doucement.
Celle de voir la saison commencer.
De voir le lieu vivre pleinement.
De voir les clients découvrir, goûter, partager.

J’ai hâte. ✨

✨Ces derniers jours sont rythmés par les tests…Cakes, biscuits, viennoiseries… chaque univers demande précision, patienc...
01/05/2026

✨Ces derniers jours sont rythmés par les tests…

Cakes, biscuits, viennoiseries… chaque univers demande précision, patience et ajustement.

Chercher la bonne texture, retravailler une cuisson, trouver le bon équilibre.

Parfois recommencer, souvent affiner.

Les premiers retours sont encourageants… et ça me conforte dans ce que je construis ici, jour après jour.

J’avance, j’ajuste, je construis.

Parce que derrière chaque détail, il y a une intention 🥹
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✨Ces dernières années, j’ai été plus discrète ici.Il y a 3 ans, je suis devenue maman.Et ma vie a profondément changé.J’...
22/04/2026

✨Ces dernières années, j’ai été plus discrète ici.

Il y a 3 ans, je suis devenue maman.
Et ma vie a profondément changé.

J’ai choisi de me consacrer pleinement à mon enfant.
De vivre ces premières années intensément.

Mais cette période a aussi été plus fragile que je ne l’imaginais.

Le post-partum m’a bousculée.
Il y a eu de la fatigue, des doutes, de la solitude aussi.

Personnellement et professionnellement,
il a fallu s’adapter, faire des choix.

J’ai dû mettre en pause mon activité de pâtissière.
Une décision nécessaire, dans le contexte que je traversais.

Petit à petit, mon rôle de maman s’est construit.
Et aujourd’hui, les choses sont plus apaisées.

Ces dernières semaines, une opportunité s’est présentée à moi.

Un poste autour de la viennoiserie,
dans un domaine dans le Var.

J’ai décidé de dire oui.
Et je commence une nouvelle aventure.

Une nouvelle organisation se met en place.
Un nouvel équilibre aussi.

Et si je reviens doucement ici aujourd’hui…
ce n’est peut-être pas un hasard.
Revenir à mon métier… autrement

Merci à celles et ceux qui sont encore là 🥹✨

Et vous, est-ce que vous avez déjà traversé une période qui vous a amené à tout réinventer ?
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07/04/2026

Ça faisait longtemps que je ne m’étais pas remise à faire des viennoiseries…
Et pourtant, ces derniers jours, j’y suis retournée.

Reprendre les gestes, sentir la pâte, retrouver les textures…
Comme si rien n’avait vraiment disparu.
Comme si c’était juste en pause.

Mais cette fois, ce n’était pas “juste pour faire”.
Il y avait un rendez-vous.
Un vrai.
Un enjeu.

Une commande professionnelle, aussi.
Quelque chose d’important, que je ne pouvais pas rater.

Alors je me suis appliquée.
Encore plus que d’habitude.
Avec cette petite pression… et cette envie de bien faire.

Parce que derrière ces brioches et ces viennoiseries,
il y a bien plus que ce que l’on voit.

Remettre les mains dans la pâte…
c’était plus qu’un geste.

C’était nécessaire.

Et ce n’est que le début 🌟
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🥐 MONDAY ☕️ Je vous souhaite une belle journée Ici, cela sera repos tout simplement avec mon petit prince 👑.👉🏻Dites-moi...
09/03/2026

🥐 MONDAY ☕️

Je vous souhaite une belle journée
Ici, cela sera repos tout simplement avec mon petit prince 👑.

👉🏻Dites-moi en commentaire votre programme.

📙Recette de la brioche feuilletée caramélisée au sucre cassonade du chef qui est disponible sur sa chaîne YouTube : https://youtu.be/4um15WR7HXY?is=zDKxXpamlukMK7MY
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Bonsoir, Je suis heureuse de vous partager une recette bien connue chez nous en Provence LES NAVETTES À LA FLEUR D’ORANG...
01/02/2026

Bonsoir, Je suis heureuse de vous partager une recette bien connue chez nous en Provence LES NAVETTES À LA FLEUR D’ORANGER. On les déguste aussi durant la chandeleur 🥞mais aussi tout au long de l’année.
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Pour 8 navettes, il vous faut :

* 250g de farine
* 80g de sucre
* 1 œuf
* 1cs de fleur d’oranger
* 30ml d’huile d’olive bio
* 1cs de jus d’orange pressé
* 1 pincée de sel
* un filet de lait végétal ou de vache

La recette :

Mettre le sucre et l’œuf dans la cuve de votre robot à pâtisserie, puis laissez battre le tout jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajoutez l’huile d’olive, le jus d’orange, la fleur d’oranger et le sel. Et, incorporez petit à petit la farine.

Lorsque la pâte se détache des parois de la cuve, arrêtez le robot et récupérez votre pâte. Formez une boule et déposez la dans un saladier. Recouvrir d’un torchon et laissez reposer 30 min.

*Préchauffez le four à 180 degrés

Sur un plan de travail fariné, découpez la pâte en 8 portions égales. Et, formez 8 boudins d’une dizaine de centimètres, puis les aplatir légèrement sur le dessus.
Pincez les extrémités pour créer vos navettes. Faites une entaille avec un couteau au milieu de chaque navette.

Disposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez les d’un peu de lait et enfournez vos navettes 20 min à 180 °C. Laissez refroidir sur une grille. Les conserver dans une boîte hermétique.
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𝗟𝗲𝙨 Ⲥ𝗼𝗼𝙠𝗂𝗼𝖼𝘩𝗲𝙨Le visuel d’un cookie 🍪 et le moelleux d’une brioche donne des magnifiques Ⲥ𝗼𝗼𝙠𝗂𝗼𝖼𝘩𝗲𝙨.Tout ça sans sucre a...
08/10/2025

𝗟𝗲𝙨 Ⲥ𝗼𝗼𝙠𝗂𝗼𝖼𝘩𝗲𝙨

Le visuel d’un cookie 🍪 et le moelleux d’une brioche donne des magnifiques Ⲥ𝗼𝗼𝙠𝗂𝗼𝖼𝘩𝗲𝙨.
Tout ça sans sucre ajouté, sans beurre et sans lait mais pas sans chocolat 🍫 comme m’a dit une copine 😉. Bref assez parlé, voici la recette 👇🏻.

Pour une dizaine de Ⲥ𝗼𝗼𝙠𝗂𝗼𝖼𝘩𝗲𝙨 :
- 2 bananes écrasées
- 1 œuf
- 15g d’huile de colza
- 180g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100g de pépites de chocolat

✨Les étapes :
Préchauffer le four à 180 degrés
Dans un bol à l’aide d’une fourchette écraser les bananes, ajouter l’œuf, l’huile et mélanger avec un fouet
Ajouter la farine tamisée, la levure, et mélanger avec une cuillère un bois puis ajouter les pépites de chocolat
Déposer des petits tas de pâtes en les espaçant sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire le tout 10-12 max à 180 degrés
Et surtout régalez vous 😉
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🥕 𝐂𝐚𝐫𝐫𝐨𝐭 𝐂𝐚𝐤𝐞 🥕Bonjour tout le monde, je suis contente de vous proposer une recette de 𝐂𝐚𝐫𝐫𝐨𝐭 𝐂𝐚𝐤𝐞 🥕car ça faisait un mo...
04/09/2025

🥕 𝐂𝐚𝐫𝐫𝐨𝐭 𝐂𝐚𝐤𝐞 🥕

Bonjour tout le monde, je suis contente de vous proposer une recette de 𝐂𝐚𝐫𝐫𝐨𝐭 𝐂𝐚𝐤𝐞 🥕car ça faisait un moment que j’en avais pas fait.
Celui-ci est et .
Lors du , je n’ai pas résister longtemps face à cette tranche de cake qui posait devant mon objectif et qui visiblement me faisait de l’œil 🤣.

❓Vous auriez fait quoi vous ?

🥕Ingrédients :
• 220 g de carottes épluchées et râpées
• 2 oeufs bio
• 40 g de sucre muscovado
• 110 g de farine complète de riz bio
• 7 g de levure sans gluten
• 20 g de poudre d’amande
• pincée de sel rose de l’Himalaya
• 3 Cs d’huile d’olive bio
• 1 Cs de cannelle en poudre
• 35 g de noix de pecan hachées

🥣Pour le glaçage :
• 60 g de mascarpone sans lactose
• 15 g de sucre glace

🥄 Étapes :
* Préchauffer le four à 180 degrés, puis au moment de la cuisson, baisser la température à 160 degrés .

1) Dans un bol, mélanger le sucre et les œufs
2) Ajouter les ingrédients secs sauf les noix de pecan hachées, mélanger avec une maryse
3) Verser l’huile d’olive et les carottes râpées mélanger, puis ajouter les noix de pecan et mélanger à nouveau
4) Graisser un moule à cake de petite taille de préférence (15 et 18 cm). Verser la pâte dans le moule et cuire environ 40 minutes à 160 degrés.
5) Le cake cuit et refroidi, appliquer avec une spatule le glaçage (mascarpone + sucre glace) sur le dessus et le déguster aussitôt 😋.

Belle journée à tous 🌸
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🍪𝖡𝖨𝖦 𝖢𝖮𝖮𝖪𝖨𝖤 🍪 On devrait manger tous les jours des cookies 🍪 , vous n’êtes pas d’accord !?📝Voici ma recette pour un 🍪𝖡𝖨𝖦...
08/07/2025

🍪𝖡𝖨𝖦 𝖢𝖮𝖮𝖪𝖨𝖤 🍪

On devrait manger tous les jours des cookies 🍪 , vous n’êtes pas d’accord !?

📝Voici ma recette pour un 🍪𝖡𝖨𝖦 𝖢𝖮𝖮𝖪𝖨𝖤 🍪 de 16 cm :

• 70 g de beurre doux
• 45 g de sucre blanc
• 45 g de sucre complet
• 50 g d’œuf
• 1 càs d’extrait de vanille
• 1/2 càc de levure chimique
• 1/2 càc de bicarbonate alimentaire
• 1 pincée de fleur de sel
• 180 g de farine t55
• 50 g de pépites de chocolat
• 50 g de chocolat au lait

🥄 Lᴇs ᴇ́ᴛᴀᴘᴇs ﹕
Dans un bol, crémer le beurre ramolli avec les sucres à l’aide d’un fouet.

Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille puis fouetter vivement jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.

Ajouter tous les ingrédients secs et à l’aide d’une spatule en bois, mélanger grossièrement. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger vite fait.

Faire reposer la pâte 10 minutes au congélateur. Pendant ce temps, préchauffer le four et préparer une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson, avec un cercle à entremet graissé.

Diviser la pâte en deux, aplatir une première quantité de pâte à l’intérieur du cercle, ajouter au centre le chocolat au lait et recouvrir avec l’autre moitié de pâte à cookie.

Cuire pendant 16/18 minutes à 180 degrés et bon appétit 😋
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