En cuisine avec Mamma Claudia

En cuisine avec Mamma Claudia Ateliers de cuisine italienne pour enfants, adolescents et adultes. Alors ne perdez plus de temps et offrez-vous une belle opportunité en venant chez moi !
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Bonjour à tous et bienvenue sur ma page Facebook, dédiée à mon activité d'atelier de cuisine italienne pour petits et grands. Ensemble, nous entreprendrons un nouveau et stimulant voyage, fait d'amour, de patience et de curiosité, où je vous dévoilerai, en s'amusant, nombreux secrets de la cuisine italienne, en passant du Nord au Sud d’Italie, de la pizza au pain et des pâtes fraîches aux desserts

. Deux heures de plaisir pour profiter du pouvoir bienfaisant de la cuisine pour les enfants comme pour les adultes, le tout dans une ambiance ludique, créative et sereine. Sur cette page vous trouverez toutes les communications relatives aux ateliers individuels, qui débuteront à partir de septembre 2021, dont la réservation s'effectue sur mon site web :
www.encuisineavecmammaclaudia.fr (encore en construction, mais opérationnel à partir du mois de septembre). Je partagerai aussi avec vous plusieurs préparations culinaires, suivies de recettes, afin que vous puissiez les reproduire aisément chez vous. Je vous attends nombreux ! Quelque info sur moi:

Installée en France il y a six ans, provenant de ma chère Sardaigne, et en suivant l'amour de ma vie, mon mari Nicola, il y a trois ans je suis devenue maman d'un petit coquin, Lorenzo, qui a rempli notre vie de joie. Passionné de cuisine depuis que j'étais petite, j'ai obtenu le titre de "CAP cuisine" près l'"Académie de Versailles" et le titre officiel de "Pizzaiolo" près l'"Académie Italienne de la pizza". Fortement liée à ma terre, je continue toujours à suivre des cours de formation de cuisine italienne, avec plusieurs professionnels, car aussi dans ce domaine il y a toujours quelque chose à apprendre pour s’améliorer. Claudia

Confirmation d'Elisa.Partie 2 des photos (ils me manquent beaucoup des photos 🤣).6 plaques de pizza romaine: Margherita,...
02/06/2024

Confirmation d'Elisa.

Partie 2 des photos (ils me manquent beaucoup des photos 🤣).

6 plaques de pizza romaine: Margherita, Margherita avec olives noires, wurstel, roquette et grana, jambon blanc et champignon, végétarien avec légumes grillés fait maison par moi.

Gâteau :

Cannoli siciliennes avec ricotta des brebis

Cheesecake italienne ricotta et Philadelphia au citron

Merci de m'avoir choisie pour cette importante journée 🥰

J'ai toujours cuisiné le cous cous, bien sûr.. à la façon italienne..Mais il y a 6 ans j'ai connu Soumaya, ma voisine..e...
15/04/2024

J'ai toujours cuisiné le cous cous, bien sûr.. à la façon italienne..

Mais il y a 6 ans j'ai connu Soumaya, ma voisine..elle habite à côté de moi.. maintenant on est devenues amies.. comme des sœurs 🥰

J'ai eu plus le courage de refaire mon cous cous 😅😅😅

Et aujourd'hui, pour la première fois, avec sa recette et toutes ses explications j'ai cuisiné à ma famille le vrai cous cous tunisien 😍

Je suis fière de moi 😁

Merci ma Soumaya ❤️❤️❤️

Cette colomba a voyagé de loin..de Versailles jusqu'à ma Sardaigne !Pour toi  ! Joyeux anniversaire mamma! 🥰🥰🥰Je t'aime ...
13/04/2024

Cette colomba a voyagé de loin..de Versailles jusqu'à ma Sardaigne !

Pour toi ! Joyeux anniversaire mamma! 🥰🥰🥰

Je t'aime ❤️

❤️

Aujourd'hui j'ai eu le plaisir de faire un atelier de 3h en compagnie d'une dame spéciale, Giulia 🥰Ensemble on a préparé...
03/04/2024

Aujourd'hui j'ai eu le plaisir de faire un atelier de 3h en compagnie d'une dame spéciale, Giulia 🥰

Ensemble on a préparé lasagne au sauce bolognaise faite maison, boulettes avec sauce tomate, panna cotta.

Pâte fraîche à l'œuf et aux épinards fait à ✋🏻

Merci Giulia, c'était un vrai plaisir 🥰

❤️ 🍮

Avec ces 4 colombe traditionnelles je ferme la saison "colombe de Pâques 2024".Quelle satisfaction !!!Ces colombe volero...
02/04/2024

Avec ces 4 colombe traditionnelles je ferme la saison "colombe de Pâques 2024".

Quelle satisfaction !!!

Ces colombe voleront en Sardaigne et aussi en Tunisie 😍

Qui l'a dit que la "colomba" doit être nécessairement doux???Voilà mes colombe salées...comme d'habitude 100% levain nat...
28/03/2024

Qui l'a dit que la "colomba" doit être nécessairement doux???

Voilà mes colombe salées...comme d'habitude 100% levain naturel 🥰

À l'intérieur saucisse sec, jambon blanc, fromage et noix 😋😋😋

Joyeuses Pâques à tous !

Mon pain 100% levain naturel.Farine d'haute qualité "nerissima" ("hyper noire")24 h de maturationHyper bon!!!     ❤️    ...
24/03/2024

Mon pain 100% levain naturel.

Farine d'haute qualité "nerissima" ("hyper noire")

24 h de maturation

Hyper bon!!!

❤️

Dolce risveglio al limone del mio maestro con lievito madre liquido  Doux réveil au citron 🍋 de mon maître italien Oscar...
07/03/2024

Dolce risveglio al limone del mio maestro con lievito madre liquido

Doux réveil au citron 🍋 de mon maître italien Oscar Pagani avec mon levain naturel liquide

Texture similaire au Pandoro.

Très haut niveau de difficulté.

Passion et amour dans toutes mes préparations !

Cadeaux pour des personnes spéciales.
❤️

La Pâques s'approche et arrivent les colombes !Mes colombe au "limoncello" avec fruits confits de cèdre et chocolat blan...
04/03/2024

La Pâques s'approche et arrivent les colombes !

Mes colombe au "limoncello" avec fruits confits de cèdre et chocolat blanc! 100% levain naturel bien sûr, car on ne peut pas appeler "panettone", "colomba" ou "pandoro" si fait avec le levure de bière !!!

Tous ingrédients italiens d'haute qualité, à partir de la farine, jusqu'à aux fruits confits..

La colomba est la même pâte du panettone, même niveau de difficulté..pour le personnes qui pensent soit une brioche je dit: non, absolument pas ! C'est ne pas une brioche, mais la préparation la plus difficile dans le monde de la pâtisserie ! Il faut étudier beaucoup avant de la réaliser et il y a toujours une grosse marge d'erreur !
Mais j''aime les réaliser à la follie, parce que la satisfaction c'est énorme..j'y mets tout mon ❤️
Je vous rappelle que vous pouvez les acheter !
Ces 4 sont déjà toutes vendues ! Elles partent vite 😅

❤️

Mon pain au levain naturel 🥰24 h de maturationFarine d'enkir
27/02/2024

Mon pain au levain naturel 🥰

24 h de maturation

Farine d'enkir

Le pain et la pizza pour moi sont sur le même niveau de passion 🥰🥰🥰Ma pizza napolitaine, 24h de maturation..farine itali...
27/02/2024

Le pain et la pizza pour moi sont sur le même niveau de passion 🥰🥰🥰

Ma pizza napolitaine, 24h de maturation..farine italiennes et ingrédients de qualité 🥰

Je vous rappelle que vous pouvez commander mes pizze..c'est suffisant que vous me prévenez bien en avance pour m'organiser 🥰

www.encuisineavecmammaclaudia.fr


❤️

Ce matin atelier mamie/petit-fils, en compagnie d'Hugo, 11 ans et Clotilde, un cadeau de son papa, pour leur donner ce m...
25/02/2024

Ce matin atelier mamie/petit-fils, en compagnie d'Hugo, 11 ans et Clotilde, un cadeau de son papa, pour leur donner ce moment spécial à partager ensemble ! On s'est amusé à faire les tagliatelles colorées et la panna cotta !

Aaaah la Mamie! Nonna en italien !

Je ne sais pas combien je payerai pour avoir encore les miens ici 🥰❤️

❤️

Atelier de cette matin, arancini et panna cotta en compagnie de Hélène et de son petit-fils, Bertrand, de 15 ans. Hélène...
22/02/2024

Atelier de cette matin, arancini et panna cotta en compagnie de Hélène et de son petit-fils, Bertrand, de 15 ans. Hélène se réserve des moments spécial avec lui, comme aujourd'hui, un occasion pour apprendre, pour se relaxer et s'amuser ensemble 🥰

C'est ça le but de mes ateliers, vous apprendrez la cuisine de tous les jours, après vous vous sentirez bien 🥰

Merci Hélène et Bertrand 🥰 un plaisir pour moi!
❤️ 🇮🇹 🍮

Quand arrive l'heure de déjeuner et que tu as terriblement envie de pizza mais tu l'a pas fait..alors quoi faire au dern...
13/02/2024

Quand arrive l'heure de déjeuner et que tu as terriblement envie de pizza mais tu l'a pas fait..alors quoi faire au dernier moment ?

Tu te rappelles d'avoir ton merveilleux pain au levain naturel et semoules sardes..

Idée: pizzette du pain de ma maman et papà

Très bonnes et il te font passer l'envie de pizza..au moins temporairement 🤣

❤️

Sas tzipulas Gâteau typique de ma Sardaigne à l' occasion du CarnavalAujourd'hui c'est dimanche de carnaval et donc nous...
11/02/2024

Sas tzipulas

Gâteau typique de ma Sardaigne à l' occasion du Carnaval

Aujourd'hui c'est dimanche de carnaval et donc nous on fête comme ça 😍

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Aujourd'hui atelier Pizza napolitaineVous savez que j'enseigne surtout la pizza romaine à la plaque, que c'est l'unique ...
10/02/2024

Aujourd'hui atelier Pizza napolitaine

Vous savez que j'enseigne surtout la pizza romaine à la plaque, que c'est l'unique que c'est possible de répliquer à la maison avec un normal four domestique.

Mais Clément a acheté un four professionnel que arrive à des hautes températures et m'a prié de lui enseigner la pizza napolitaine.

Mon but c'est de ne pas former de vrais pizzaioli..pour faire ça le parcours c'est différent..mais simplement d'obtenir une bonne pizza de qualité..que ça sera pas parfaite comme les maîtres pizzaioli savent faire mais que soit de qualité..

Qualité et méthode 🥰

Merci Clément.. ça c'est ta merveilleuse pizza napolitaine.

36 heures de maturation

Farines molino Vigevano avec germe de blé 🥰

Sa majesté: le "cannolo sicilienne"Sua maestà...il cannolo siciliano 😍😍😍😍     ❤️
28/01/2024

Sa majesté: le "cannolo sicilienne"

Sua maestà...il cannolo siciliano 😍😍😍😍

❤️

Pain "civraxiu" typique de ma terre natale, ma Sardaigne.Pain au levain naturel et 3 types de semoules de blé dur : remo...
24/01/2024

Pain "civraxiu" typique de ma terre natale, ma Sardaigne.

Pain au levain naturel et 3 types de semoules de blé dur : remoulée, grosse et semolato (pas de traduction désolé 😅).







Mes panettoni.au levain naturel !Je vous invite à mettre un like à ma page Facebook : en cuisine avec Mamma Claudia"  où...
29/12/2023

Mes panettoni.au levain naturel !

Je vous invite à mettre un like à ma page Facebook : en cuisine avec Mamma Claudia" où je raconte le valeur d'un panettone !

29/12/2023
Un panettone en cadeau.Souvent, ceux qui reçoivent en cadeau un panettone fabriqué par moi-même, ou artisanal, ne compre...
21/12/2023

Un panettone en cadeau.
Souvent, ceux qui reçoivent en cadeau un panettone fabriqué par moi-même, ou artisanal, ne comprends pas la valeur de ce que je leur offre !
Derrière les euros dépensés en matières premières, il y a bien plus !
Il y a la magie du levain naturel sans laquelle aucun panettone ne pourrait être appelé ainsi !
Il y a le temps que je consacre à mon levain, en commençant au moins un mois en avance pour le préparer à cette difficile épreuve.
Il y a le pH qui ne dit rien mais en réalité en dit long !
Il y a le temps que je consacre à le faire, pas des minutes mais des jours !
Il y a la difficulté à trouver ces 2 jours consécutifs, entre un bébé de 1 an, un autre enfant et deux travails !
Il y a le temps que j'ai passé à apprendre cet art, car le panettone n'est pas une brioche mais la préparation la plus difficile qui existe dans le monde de la pâtisserie !
Il y a la joie et l’émotion que j’ai ressenties lorsque j’ai réussi !
Il y a l’envie à toujours apprendre et m’améliorer !
Il y a l’envie de passer du temps à faire quelque chose qui me rend heureuse !
Il y a beaucoup de temps et d’argent dépensés à rechercher des matières premières de qualité !
Il y a de l'argent dépensé en équipement !
Il y a de l'électricité !
Il y a un peu toutes les personnes qui m'ont aidé avec leurs précieux conseils car ils ont plus d'expérience que moi !
Il y a beaucoup sur mon maître italien, Oscar Pagani, qui m'a merveilleusement transmis tout son savoir !
Il y beaucoup de moi que j'apprends par moi-même !
Il y a beaucoup de choses à nettoyer après avoir fait ce panettone !
Il y a des réveils à 4h du matin, car je sais qu'en horaires normaux ça sera serait impossible de le faire entre famille et deux boulots !
Il y a le manque d'attention que je donne à mes enfants et à mon mari ces jours-là !
Il y a une super concentration pendant la préparation, car si je fais une seule erreur, le panettone ne me pardonnera pas et je devrais tout jeter !
Il y a de la fatigue après ce marathon de deux jours !
Il y a l'aide et la patience de mon mari qui m'accompagne chaque Noël et Pâques dans ce voyage difficile !
Il y a l'anxiété et les battements du cœur, la boule dans la gorge qui me quitte seulement une demi-heure après avoir mis ce panettone à tête en bas ! à partir de ce moment-là, je peux commencer à respirer !
Il y a les pleurs quand on le voit se suicider par terre après avoir travaillé dessus pendant des jours !
Il y a l’anxiété que je suis capable de transmettre à ma mère même aux kilomètres de distance !
Il y a l'envie de faire un panettone !
Il y a le désir de donner quelque chose que personne d’autre ne peut donner !
Il y a, je l'espère, un goût et un arôme particulier !
Il y a l'envie d’offrir un cadeau de ses propres mains !
Il y a tous des produits italiens d’excellente qualité !
Il y a de la mauvaise et de la bonne pâte !
Il y a l’envie de le rendre délicieux !

Il y a beaucoup de choses à l’intérieur d’un panettone en cadeau !

Alors, quiconque recevra un de mes panettone en cadeau, quand il le goûtera, j'espère qu'il ressentira tout cela et qu'il pourra l'aimer à la folie !

Joyeux Noël à tous !

Le 20 janvier 2024 à 10h j'ai le plaisir d'être invitée à cuisiner chez "Le Cuisinaire du Roi", à Versailles.Le menu que...
14/11/2023

Le 20 janvier 2024 à 10h j'ai le plaisir d'être invitée à cuisiner chez "Le Cuisinaire du Roi", à Versailles.

Le menu que je vous proposerai c'est un hommage à ma terre natale, ma Sardaigne :

Entrée : insalata di polpo (salade de poulpe).

Plat: Ravioli sardi con pecorino, patate e menta (ravioli au pecorino, pomme de terre et menthe).

Dessert: Piricchittus sardi (gâteau sarde).

Atelier suivi d'une dégustation.

Durée totale : environ 3h30

Pour les inscriptions sur le site internet "www.lecuisinaireduroi.com".

Ne perdez pas l'occasion de découvrir la cuisine d'une terre merveilleuse, le tout toujours en s'amusant ensemble !

Je vous attends nombreux !


Le Cuisinaire du Roi

Place du marché Notre Dame
4 rue André Chénier

78000 Versailles

Merci à Eric et Fatma pour l'atelier pizza romaine à la plaque et tiramisu de ce matin ! On s'est amusé beaucoup !Partic...
18/10/2023

Merci à Eric et Fatma pour l'atelier pizza romaine à la plaque et tiramisu de ce matin ! On s'est amusé beaucoup !

Participez nombreux à mes ateliers de cuisine italienne ! On va apprendre en s'amusant tous les secrets de la cuisine italienne ! Allez!!!

Mes "pan gioccioli" au levain naturel : apprenez à faire des choses saines et de qualité pour vous fils.. la qualité de ...
17/10/2023

Mes "pan gioccioli" au levain naturel : apprenez à faire des choses saines et de qualité pour vous fils.. la qualité de repas pour petits et grands c'est la chose fondamentale 🥰

Participez à mes ateliers de cuisine italienne ! On s'amusera ensemble...

Je vous rappelle que vous pouvez aussi commander mes pan gioccioli et beaucoup d' autres choses en les réservant à l'avance...contactez moi!


❤️

Bonjour à tous ! Encore une fois je voudrais remercier la mairie de Viroflay pour me dédier un espace dans son magasin à...
04/10/2023

Bonjour à tous ! Encore une fois je voudrais remercier la mairie de Viroflay pour me dédier un espace dans son magasin à l'occasion de la semaine du goût.

Mes cours de cuisine pour petits, ados et adultes, parents/enfants, sont toujours ouverts et continuent avec succès ! Merci pour tout l'affection ! J'apprends toujours de chacune de vous!

Je vous attends nombreux pour découvrir en s'amusant et dans une ambiance familiale beaucoup des recettes de toute l'Italie 🥰

Plus d'infos sur mon site internet "www.encuisineavecmammaclaudia.fr"


Bonsoir à tous! Un petit post pour vous dire que je n'ai pas oublié ma page, simplement je n''ai plus le temps 😅 la nouv...
27/05/2023

Bonsoir à tous! Un petit post pour vous dire que je n'ai pas oublié ma page, simplement je n''ai plus le temps 😅 la nouvelle vie de mamma bis est très chargé et pleine..mais mes ateliers continuent avec succès 🤩🤩🤩 tous les weekend j'ai un atelier avec vous ❤️ merci pour la confiance, aussi à toutes les personnes que me contactent pour décider de donner comme bon cadeau à leur proches un des mes ateliers de cuisine italienne..vous êtes nombreux ❤️
Merci aussi à toutes les personnes que me contactent pour les commandes !
Je vous laisse quelques photos de 2 grosses fêtes d'anniversaire de 50 ans et aussi de Louis et Gabriel que cette semaine ont terminé leur abonnement duré presque tout l'année..vous me manquerez 💕

Avec ce post je voudrais remercier la marie de Viroflay pour m'avoir appelée pour le deuxième année comme chef pour la  ...
19/10/2022

Avec ce post je voudrais remercier la marie de Viroflay pour m'avoir appelée pour le deuxième année comme chef pour la 2022, une grand opportunité pour moi, soit personnel que professionnel, que m'a enrichie beaucoup, où j'ai eu l'occasion de faire connaître la à la plaque et j'espère d'avoir fait comprendre le valeur d'un produit de qualité, qui fait la différence :)

Aujourd'hui après le petit déjeuner j'ai cuit mon pain au potimarron, préparé hier avec mon levain naturel et une matura...
26/09/2022

Aujourd'hui après le petit déjeuner j'ai cuit mon pain au potimarron, préparé hier avec mon levain naturel et une maturation de 15 h. Un parfum incroyable 😋 on privilégie la saisonnalité !!!

Participez à mes ateliers pour apprendre l'art du pain au levain naturel qui fait la différence !!!
cuisine #78220

Buon compleanno a me 🤣 joyeux anniversaire à moi! Eh oui..sont arrivées même les 38 😅🙈 dans la journée de hier et aujour...
18/09/2022

Buon compleanno a me 🤣 joyeux anniversaire à moi! Eh oui..sont arrivées même les 38 😅🙈 dans la journée de hier et aujourd'hui j'ai gâté mes amis avec ma pizza napolitaine, 48 h de maturation et mes lasagne, sauf le gâteau que j'ai acheté..eh oui..je me repose un peu le jour de mon anniversaire 😉J'ai passé une très belle journée 🥰🥰🥰 l'amitié c'est une chose merveilleuse ..

Adresse

146 Avenue Du Général Leclerc
Viroflay
78220

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