26/05/2026
Notre Muscat les Marnes Vertes fait son festival !
C’est ce week-end !
(L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération)
On publie souvent des textes courts. Cette fois, on prend un peu plus de place.
Parce que ce sujet compte beaucoup pour nous.
Au Festival Prés Salés, la gastronomie et les boissons ne sont pas pensées comme une simple offre de consommation autour des concerts. Elles font partie intégrante du projet culturel. Derrière chaque verre, chaque assiette, chaque produit proposé au public, il y a des visages, des terres, des pratiques agricoles, des savoir-faire artisanaux et des choix assumés.
Depuis plusieurs années, l’association Balance Ton Son construit patiemment un réseau de producteurs, vignerons, artisans et transformateurs locaux rencontrés directement sur le terrain. Cette démarche repose sur une conviction simple : un festival peut être à la fois festif, populaire, exigeant et profondément ancré dans son territoire.
La sélection des partenaires ne prétend évidemment pas représenter l’ensemble des savoir-faire du territoire, ni établir une hiérarchie entre les producteurs locaux. La Vallée Noble et l’Alsace regorgent d’artisans, de vignerons, de paysans, de brasseurs, de boulangers et de producteurs de grande qualité avec lesquels il nous est simplement impossible de collaborer tous dans le cadre d’un événement de cette taille.
Les choix du festival reposent avant tout sur des rencontres, des équilibres humains, des contraintes logistiques et une cohérence globale avec le projet porté par l’association.
Nous attachons une importance particulière à l’agriculture biologique, à la biodynamie et aux pratiques respectueuses du vivant. Mais nous essayons aussi de porter un regard nuancé et concret sur ces questions. Pour nous, un label ne suffit pas à résumer la réalité d’une démarche agricole.
Derrière une certification, il y a des pratiques, des contraintes, une relation à la terre, une attention portée aux sols, à l’eau, aux saisons, à la biodiversité et aux êtres humains qui travaillent au quotidien. Certaines productions biologiques très industrialisées peuvent parfois perdre le sens même des valeurs qu’elles revendiquent. À l’inverse, certains producteurs non certifiés développent des pratiques particulièrement respectueuses, cohérentes et responsables, sans forcément entrer dans une logique de labellisation.
Ce qui compte pour nous, c’est donc l’ensemble de ces paramètres : la qualité des produits, les méthodes de production, la proximité, la saisonnalité, le respect du vivant, les pratiques agricoles, la cohérence humaine des projets et la réalité du travail réalisé.
Nous essayons de regarder au-delà des logos et des discours marketing, en nous intéressant à la manière dont les produits sont réellement cultivés, élevés, transformés ou élaborés.
Cette philosophie se retrouve autant dans les vins proposés que dans les bières artisanales, les légumes, les fromages, les champignons, les fruits, les pains, les poissons de rivière, les produits transformés, les boissons sans alcool ou encore le café de spécialité servi sur le festival.
Côté vins, le Festival Prés Salés rassemble des domaines aux sensibilités diverses mais partageant une même attention au terroir, aux pratiques culturales et à la qualité du travail réalisé : Domaine Léon Boesch, Domaine Paul Kubler, Domaine Éric Rominger, Domaine Muré, Domaine Zind-Humbrecht, Domaine Valentin Zusslin, Domaine Camille Braun, Domaine Dirler-Cadé et Domaine Loew.
Cette sélection raconte une certaine vision du vin, vivante, sincère, accessible et profondément liée au territoire alsacien, parmi la richesse et la diversité des nombreux domaines qui font vivre la viticulture locale.
Le même soin est apporté aux autres boissons proposées. Les bières artisanales de la Brasserie du Grillen, de la Brasserie d’Émile et de la Brasserie Météor côtoient les produits de la Cidrerie de la Huppe, installée à Soultzmatt. Les boissons sans alcool s’inscrivent elles aussi dans cette démarche, avec Les Sources de Soultzmatt, Cybulle Kombucha et le café de spécialité de la Torréfaction La Garde, à Guebwiller.
Côté restauration, les produits sélectionnés proviennent de fermes, maraîchers, apiculteurs, artisans et producteurs engagés dans une agriculture à taille humaine : EARL Sutter & Ferme d’Ysengrain, Ferme Zum Burahisla, Ferme Versant du Soleil, Ferme Gutleben, Ferme Wild, Les Délices de nos Rivières avec Jérémie Fuchs, Crocal – Conserverie du Rhin, Les Ruches du Ritzenthal, La Pleurotière, Jean-Marie Horn, la Boulangerie Kitzinger ainsi que la boucherie-charcuterie Chez Laurent.
Le festival revendique une approche populaire et accessible de la gastronomie. Ici, l’exigence ne rime pas avec élitisme. Les produits sont travaillés simplement, cuisinés sur place, mis en valeur sans artifice inutile. Le Piano à feu, devenu emblématique des Prés Salés, symbolise cette rencontre entre cuisine, convivialité, transmission et spectacle vivant.
Au fil des éditions, cette constellation de producteurs et d’artisans est devenue bien plus qu’un réseau de fournisseurs. Elle forme aujourd’hui une communauté de partenaires avec laquelle nous partageons une même envie : défendre une manière plus locale, plus humaine et plus cohérente de se retrouver, de faire la fête et de tisser du lien.
Le Festival Prés Salés avance dans cette direction à son échelle, avec ses moyens, ses contraintes et l’envie de continuer à progresser.
Parce que la culture peut aussi se raconter dans un verre de Pinot noir, une bière brassée à quelques kilomètres, un fromage fermier, une fraise de saison ou un pain cuit à Soultzmatt.
Retrouvez les tous ici : https://tinyurl.com/ProducteursPresSales
