Doma Ni

10/06/2026

17/04/2026

10/04/2026

Un instant de pure poésie gustative au cœur de la renaissance printanière.
Dans le secret de cet atelier baigné de lumière, où les fleurs de cerisier et les myosotis s’éveillent, cette huître d’exception se révèle comme une petite œuvre d’art naturelle. Une bouchée qui capture l’essence même de l’océan qui renaît.
En bouche, c’est une vague umami d’une finesse rare. Légèrement iodée, doucement sucrée, elle déploie une onctuosité de beurre et de crème si riche... une osmose parfaite qui évoque la texture onctueuse et la rondeur d’un grand foie gras. La quintessence de la mer pour célébrer le renouvellement de la nature. Un moment de luxe discret et de saveurs pures.

05/04/2026

« O l’est des œufs bouillis ! » 🥚🦪
Cette expression charentaise prend tout son sens avec l’Or Blanc de Dundrum Bay. L’ouverture de nos huîtres est une véritable surprise : on y découvre une chair exceptionnelle, pleine, croquante et fondante. Une gourmandise de la mer qui s’inscrit à la perfection dans la mouvance des fêtes de Pâques.

02/04/2026

Nice spring day

29/03/2026

Le rythme de la rivière 🌊🚜
En baie, c’est la nature qui donne le tempo. Le sable bouge au gré des courants de la rivière, et nous n’avons d’autre choix que de suivre le mouvement.
Cela nous impose un défi permanent : déplacer nos tables pour rester en phase avec le terrain. C’est un travail de titan, mais la nature est bien faite. Quand la rivière décide de « fermer » une partie du site en y déposant du sable, elle en libère miraculeusement une autre juste à côté.
On ne lutte pas contre les éléments, on danse avec eux. C’est aussi ça, le métier d’ostréiculteur : l’adaptation constante pour garantir la meilleure qualité.
•

Dancing with the Tide 🌊🚜
Out here, nature calls the shots. As the river shifts the sand, we have to stay on our toes—and keep our tables moving.
It is a constant cycle of adaptation. Moving these heavy structures is hard work, but there’s always a silver lining: for every part of the site the river "« loses » with shifting sands, it opens up a new opportunity elsewhere.
We don’t fight the elements; we move with them. It’s a never-ending game of musical chairs to ensure our oysters are always in the perfect spot

27/03/2026

Great meeting today with Heather and Hannah from AFBI and Laura from the Rivers Trust.
We had an insightful discussion about the preservation of our local rivers and the critical impact of water runoff into the bay.

At DOMA Ni Ltd, we believe that oyster farming is more than just production; it’s about environmental stewardship. Oysters are nature’s powerhouse cleaners, acting as vital filters that protect biodiversity and improve water quality.

It is encouraging to see DAERA supporting these initiatives and to see local farmers getting actively involved in the solution.
A massive shout-out to Laura for the incredible work she’s doing on the ground!
Agri-Food and Biosciences Institute The Rivers Trust Department of Agriculture, Environment and Rural Affairs (DAERA)
.ni .dundrum