Bonu Bubble Tea & Cakes

Bonu Bubble Tea & Cakes Uyên với hơn 10 năm kinh nghiệm trong ngành F&B đã từng mở qua 3 mô hình tại 2 thành phố lớn London-Manchester và giờ là ở Wales.

Uyên là Business Mentor cho người Việt muốn khởi nghiệp và phát triển trong ngành F&B tại Anh.

13/08/2026

Hồ sơ xin việc Bo coi kỹ hơn người ta tưởng. Coi cả ngày tháng năm sinh nữa.

Bo học thần số học hơn ba năm rồi, nên nhìn vô là đoán được người này hướng nội hay hướng ngoại, chủ động hay thụ động.

Rồi qua vài câu nói chuyện, qua một ca làm chung, mình thấy được điểm mạnh điểm yếu của người ta để xếp vô đúng chỗ. Đặt đúng chỗ thì ai cũng làm được việc, mà cả nhóm còn hoà nhau nữa.

Từ hồi làm mấy cái quán tới giờ, chỗ Bo chưa có xích mích nào lớn. Có cái quán đóng cửa rồi mà mấy đứa nhân viên vẫn nhắn: chị mở lại là em quay về làm với chị.

Tốt thì ai cũng tốt được. Mà làm kinh doanh thì tốt cũng phải có chừng có mực.

Còn bạn, bạn đang nhìn người bằng cách nào khi tuyển?

P/s: sắp tới Bo mở một buổi workshop chỉ cách nhìn người cơ bản, nói chuyện vài câu là đoán được nhóm tính cách. Ai quan tâm thì ib Bo giữ chỗ nha.

12/08/2026

Bo giỏi trong bếp thôi. Quản lý hổng giỏi, tài chính cũng hổng giỏi.

Mà cái gì cũng học được hết.

Bo đọc sách khá kỹ, mỗi lần đọc là highlight tùm lum. Mấy cuốn Bo đang đọc: Bắt đầu với câu hỏi tại sao, Thuật dụng nhân, Những quy luật bản chất của con người. Toàn về tâm lý và hành vi con người, đọc để hiểu tại sao người này người kia hành xử khác nhau.

Ai hổng thích đọc thì nghe sách nói, hoặc lên YouTube nghe mấy chương trình về lãnh đạo cũng được.

Chưa có thói quen thì mua sách về, mỗi ngày đọc một trang thôi. Một trang thấy ổn thì mai đọc hai trang. Từ từ nó thành nếp.

Còn bạn, cuốn nào giúp bạn nhiều nhất từ hồi làm chủ tới giờ?

11/08/2026

Nhân viên tị nạnh nhau thường hổng phải tại tính người ta xấu.

Là tại mình bắt một người ôm quá nhiều việc. Ông bếp đứng cả ngày trong bếp nóng, ra món xong còn bắt đi lau dọn, dọn cuối ca. Người ta quá tải, người ta stress, rồi cái stress ấy lây qua mấy người xung quanh.

Bo tách ra. Ông bếp chỉ lo nấu. Cho một hai bạn vô sớm chuẩn bị nguyên liệu sẵn cho ổng. Thuê riêng một bạn chuyên rửa chén và dọn cuối ngày. Mỗi người một khung giờ, người vô 12 giờ, người vô 3 rưỡi, người vô 5 giờ.

Nhiều chủ nghĩ tôi trả lương cao thì ông phải ôm hết cho tôi. Được vài tháng thôi, rồi hổng ai còn năng lượng mà làm với mình nữa.

Còn bạn, trong quán mình ai đang là người quá tải nhất?

11/08/2026

Ở cái vùng khỉ ho cò gáy này lấy đâu ra nhân viên người Việt.

Hồi mới về Wales Bo cũng loay hoay chuyện ấy. Rồi Bo bỏ luôn cái ý nghĩ phải kiếm cho được người Việt mới hiểu ý mình.

Từ đó tới giờ quán Bo có nhân viên người Iran, Iraq, Ấn Độ, Hàn Quốc, Pakistan, châu Phi. Ai cũng làm được, mà nhiều bạn còn chăm hơn Bo tưởng.

Mình muốn người ta hiểu mình thì mình phải hiểu người ta trước. Quan trọng là cách mình đối xử với họ và cái văn hoá mình dựng trong quán, chứ hổng phải hộ chiếu của họ.

Tuyển thì cứ đăng group địa phương, đăng fanpage, chạy một chút quảng cáo là có người.

Còn bạn, quán mình đang có nhân viên bao nhiêu nước rồi?

10/08/2026

Có bạn hỏi Bo làm sao lấy được công thức từ ông bếp trưởng.

Đầu tiên coi lại mình có quan hệ tốt với ổng chưa cái đã. Nhắn một cái tin xin công thức thì hổng ai cho đâu.

Có quan hệ rồi thì làm vầy. Đứng kế bên lúc ổng nấu, thủ sẵn cái cân với cái chén. Ổng múc muỗng muối là mình lấy chén hứng lại đem cân, ghi xuống. Ghi luôn thứ tự nữa: bỏ củ hành trước hay bỏ thịt bò trước.

Ổng cho quay phim thì quay. Hổng cho thì mở máy ghi âm, rồi chép tay lại từng bước.

Người ta đang bận thì hổng thích ai hỏi. Vậy thì trả tiền cho ổng một buổi riêng, kêu ổng làm mấy món ấy trước mặt mình.

Chịu khó một lần, công thức thành của mình.

Còn bạn, bạn đang muốn giữ lại công thức món nào nhất?

10/08/2026

Cùng một cái menu, đem qua khu khác là bán hổng được.

Bo mở ở London rồi. Ngay trong London thôi mà mỗi khu một kiểu. Khu Chinatown toàn khách du lịch, người ta chịu chi, chịu đứng chờ, tại đi chơi thì có thời gian. Khu Tottenham Court Road toàn sinh viên với dân văn phòng, người ta cần nhanh gọn, tầm mười tới mười ba đồng, kêu đứng chờ là đi luôn.

Về Wales còn khác nữa. Quán Bo là quán Việt đầu tiên ở Saundersfoot. Khách vô coi menu, hỏi có chow mein không, nghe nói không là quay ra. Người ta quen đồ xào đồ chiên, hổng chịu thử mấy món có nước lèo.

Bo mất hơn sáu tháng ngồi giải thích từng món cho khách, rồi sửa lại menu cho hợp dân ở đây.

Trước khi mở, đi tìm hiểu thị trường cho kỹ nha. Kỹ hơn mình tưởng.

Còn bạn, khách ở khu bạn bán có thói quen ăn uống ra sao?

09/08/2026

Cuối ca Bo hay giữ mọi người lại chừng mười lăm phút.

Hỏi vài câu thôi. Bữa nay bàn nào bị trễ. Tại sao khách đợi lâu. Tại sao đem ra sai món.

Hổng phải để kiếm coi đứa nào sai mà mắng. Là để biết hệ thống mình nghẽn ở khâu nào. Trong một quán đông người thì mọi thứ móc xích vô nhau, một chỗ kẹt là kéo cả dây.

Mà nói cũng phải khéo. Nhiều bạn dễ tự ái lắm, mình nói một hai câu vô ý là ảnh hưởng cả không khí làm việc.

Quy trình hổng cần hoàn hảo ngay đâu. Cần bắt đầu thôi.

Còn bạn, quán mình có họp cuối ca chưa?

09/08/2026

Càng đông nhân viên mà càng rối là do phân việc, chứ hổng phải do người.

Quán Việt mình hay mắc cái này. Bắt một đứa vừa lấy order, vừa phục vụ khách, vừa chạy vô pha trà sữa. Đứa rửa chén thì kéo qua phụ bếp. Đụng tới đâu quơ người tới đó.

Mà người ta chưa được training thì làm sao làm cho đúng được.

Tới lúc sai thì ai chịu trách nhiệm? Hổng ai hết. Việc mà ai cũng làm được thì cũng là việc ai cũng đổ lỗi được.

Phân rõ từng khâu, mỗi người một chỗ đứng. Sai ở đâu biết ở đó.

Còn bạn, ở quán mình ai đang ôm nhiều việc nhất?

08/08/2026

Bo từng nhận lại một quán mà ngày nào cũng phải đi chợ.

Sáng banh mắt ra là thấy nguyên một cái shopping list gửi tới. Ngày nào cũng vậy.

Thiếu đồ thì bếp phải chạy qua chỗ này mua món này, chạy qua chỗ kia mua món kia. Mất thời gian, mất công sức, mà đó là thời gian đáng lẽ để làm chuyện khác.

Bo sửa lại: kiểm kê định kỳ cho biết còn thiếu gì, rồi gom lại đi chợ hai lần một tuần. Món nào đặt số lượng lớn thì để nhà cung cấp giao tận nơi.

Người trong bếp đỡ chạy, mình đỡ đau đầu.

Còn bạn, quán mình đang đi chợ mấy lần một tuần?

08/08/2026

Nhân viên đem hàng về là chất chất chất vô tủ, đồ cũ dồn hết ra phía sau.

Rồi đồ phía sau nằm đó tới lúc hư mới phát hiện ra.

Nguyên tắc thì đơn giản. Mua trước xài trước, mua sau xài sau. Rau củ vậy, đồ trong tủ đá cũng vậy. Mà đơn giản cỡ nào cũng phải training cho kỹ chứ hổng tự nhiên mà nhân viên làm đúng.

Bo trữ vịt kiểu này. Mua về bốn năm chục con thì rã đá hết, ướp hết một lượt rồi mới chia vô tủ đá. Canh trong tuần bán chừng mấy con, ngày thường năm con, cuối tuần mười con, tới ngày là lấy ra nướng.

Còn bạn, bạn có đang bị hư đồ vì chất hàng sai thứ tự không?

Address

11 Great Russell Street
London
WC1B 3BQ

Opening Hours

Monday 11:30am - 8:30pm
Tuesday 11:30am - 8:30pm
Wednesday 11:30am - 8:30pm
Thursday 11:30am - 8:30pm
Friday 11:30am - 8:30pm
Saturday 11am - 9pm
Sunday 11am - 9pm

Telephone

+442076313572

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Bonu Bubble Tea & Cakes posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category