04/09/2025
Οίνος ερυθρός ξηρός, Roptron
Το Μαυρούδι είναι η πιο τυπική και χαρακτηριστική ποικιλία της Θράκης.
Προσαρμοσμένη στα κλιματολογικά δεδομένα της περιοχής και σε απόλυτη εναρμόνιση με τις μεταβολές του μικροκλίματος
Ποικιλία ανθεκτική και υπερπαραγωγή που με προσπάθεια κρατιέται η παραγωγή της σε χαμηλά επίπεδα 600 με 700 κιλά στρέμμα
Εφαρμόζεται χειροκίνητη διαβροχή των στέμφυλων (pigeage) και αφήνεται να ολοκληρωθεί η αλκοολική ζύμωση μέχρι το τέλος της, παρουσία στέμφυλων.
Προκύπτει οίνος φυσικής απορροής χωρίς πρεσάρισμα των σταφυλιών.
Εμφιαλώνεται αφιλτράριστος και υπάρχει η πιθανότητα εμφάνισης ιζήματος.
Παραμονή σε γαλλικά και αμερικανικά βαρέλια για ένα έτος περίπου και μετά στην φιάλη για τουλάχιστον δυο έτη.
Υπερόψιμο και γεμάτο καπρίτσια το Μαυρούδι δυσκολεύει αμπελουργούς και οινοποιούς αλλά πραγματικά αξίζει η προσπάθεια και αυτό φαίνεται στο αποτέλεσμα.
Ρουμπινί με κεραμιδί ανταύγειες, μέτρια συμπύκνωση. Κόκκινα φρούτα και γλυκά μπαχάρια, υπόστρωμα βοτανικό (λιαστή ντομάτα). Γεύση γεμάτη. Ώριμες τανίνες. Επίγευση, έντονη φρουτώδης.
Τεχνικές προδιαγραφές:
Αλκοόλ: 13,4%
Ολική οξύτητα : 5,12 g/l
Ανάγοντα σάκχαρα: 1,35 g/l
Πρόσθετα / Αλλεργιογόνα: Περιέχει θειώδη
Βέλτιστη θερμοκρασία κατανάλωσης: 16 – 18 °C
Προτεινόμενη περίοδος κατανάλωσης: έως 15 χρόνια μετά τον τρύγο
