07/09/2026
Καλή εβδομάδα με αυθεντική συνταγή από το #Μπαχάρ για σούπα Γκασπάτσο, την παγωμένη σούπα με τις πιο γλυκές, υπαίθριες ντομάτες της χρονιάς!
Υλικά: 900 γρ. ώριμες ντομάτες ή πομοντόρια, 225 γρ. αγγούρι, καθαρισμένο και χωρίς σπόρια, 1 πράσινη πιπεριά για γεμιστά, ½ μικρό κόκκινο κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 45 ml ε.π. ελαιόλαδο, 30 ml ξίδι sherry, 1 κουτ. γλυκού αλάτι, ½ κουτ. γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ½ κουτ. γλυκού κύμινο, 1 χοντρή φέτα λευκό ψωμί χωρίς κόρα, μουλιασμένη και καλά στυμμένη.
Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους. Καθαρίζουμε το αγγούρι και αφαιρούμε τους σπόρους και το κοτσάνι και τους σπόρους από την πιπεριά. Κόβουμε τα λαχανικά σε χοντρά κομμάτια και τα βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το ξίδι, το αλάτι, το πιπέρι, το κύμινο και το ψωμί. Χτυπάμε για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να έχουμε ένα λείο, ομοιογενές μείγμα. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι, το πιπέρι ή το κύμινο. Αφήνουμε το γκασπάτσο στο ψυγείο για 3-4 ώρες και σερβίρουμε πολύ κρύο, προαιρετικά με λίγο ελαιόλαδο, κρουτόν, ψιλοκομμένα μυρωδικά ή ψιλοκομμένη ντομάτα, αγγούρι και πιπεριά.
