04/09/2026
🩷 Ροζ χούμους με παντζάρι & αλεύρι ρεβιθιού ILIONE
Απόδοση: περίπου 500 γρ. χούμους
Υλικά
• 45 γρ. αλεύρι ρεβιθιού ILIONE
• 275 γρ. νερό
• 50 γρ. ταχίνι
• 3 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
• 22 γρ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, τριμμένη ή πολτοποιημένη
• ½ κ.γ. κύμινο
• λίγο μαύρο πιπέρι
• 135 γρ. βρασμένο παντζάρι
Για το σερβίρισμα, προαιρετικά: λίγο ελαιόλαδο, σουσάμι ή μαύρο σουσάμι και μυρωδικά.
Εκτέλεση
1. Διαλύουμε το αλεύρι. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το αλεύρι ρεβιθιού και προσθέτουμε σταδιακά το νερό, ανακατεύοντας πολύ καλά με σύρμα μέχρι να έχουμε ένα εντελώς λείο μείγμα χωρίς σβόλους.
2. Μαγειρεύουμε. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς. Μόλις αρχίσει να πήζει, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Μαγειρεύουμε συνολικά για περίπου 8–10 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά το αλεύρι ρεβιθιού και το μείγμα να αποκτήσει υφή παχύρρευστης κρέμας.
3. Αφήνουμε να πέσει η θερμοκρασία. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα για περίπου 10–15 λεπτά. Δεν χρειάζεται να κρυώσει εντελώς, απλώς να μην είναι καυτό.
4. Χτυπάμε στο μπλέντερ. Προσθέτουμε το μαγειρεμένο μείγμα, το ταχίνι, το λεμόνι, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το σκόρδο, το κύμινο, το πιπέρι και το βρασμένο παντζάρι.
Χτυπάμε για περίπου 2–3 λεπτά, μέχρι να γίνει τελείως λείο, κρεμώδες και να αποκτήσει αυτό το υπέροχο έντονο ροζ χρώμα. 🩷
Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε, αν χρειάζεται, το λεμόνι ή το αλάτι. Αν το θέλουμε πιο αραιό, προσθέτουμε λίγο κρύο νερό, 1 κ.γ. κάθε φορά, και ξαναχτυπάμε.
Το μυστικό είναι η αναμονή! Μεταφέρουμε το χούμους σε κλειστό δοχείο και το αφήνουμε στο ψυγείο. Ιδανικά το αφήνουμε αρκετές ώρες ή ακόμη καλύτερα μέχρι την επόμενη μέρα. Έτσι δένουν καλύτερα οι γεύσεις και το χούμους αποκτά ακόμη πιο ωραία υφή.
Σερβίρουμε με λίγο ελαιόλαδο και τα αγαπημένα μας toppings. 🩷
