Μέσα από τις αλλαγές στον τρόπο σκέψης των αγορών – καταναλωτών και διαβάζοντας τις νέες διακριτές κατευθύνσεις στους ορίζοντες του χώρου των προϊόντων τροφίμων και ποτών, προκύπτει η ανάγκη η χώρα μας να αποκτήσει ταχύτητα, ευελιξία, ευ προσαρμοστικότητα και πάνω απ’ όλα γνώση. Όλα τα παραπάνω για να αποκτηθούν και να αρχίσουν να λειτουργούν χρειάζεται μία ολόκληρη αναγέννηση στον τρόπο σκέψης
του συνολικού επιχειρηματικού κόσμου αλλά και του κράτους. Ο χρόνος όμως που λειτουργεί ως σύμμαχος η εχθρός αναλόγως πως τον χρησιμοποιούμε, είναι λίγος και οι εξελίξεις ακόμη πιο γρήγορες. Με δεδομένη την δυσκινησία στον τρόπο λειτουργίας του κράτους και των επίσημων φορέων της χώρας μας η ανεύρεση εναλλακτικών οδών από τον κάθε επιχειρηματία – παραγωγό – μεταποιητή – πωλητή, είναι μονόδρομος.
Μετά από πολυετή καταγραφή ιδεών και δράσεων κατέληξα στο συμπέρασμα ότι η μόνη λύση είναι να αποσπαστούν οι κρίκοι της ίδια αλυσίδας (περιφέρειες) και η κάθε περιφέρεια να φροντίσει για την δική της εξέλιξη και ανέλιξη στον παγκόσμιο ανταγωνιστικό στίβο της αγοράς των προϊόντων τροφίμων και ποτών. Το παραπάνω σενάριο τρόπου σκέψης δεν μπορεί να γίνει από επίσημους φορείς που λειτουργούν βασιζόμενοι σε διαπλεκόμενα συμφέροντα. Βασικό μου πιστεύω και προτεινόμενη στρατηγική είναι ότι όταν είσαι μέσα στην αγορά και κινείσαι μέσα στις εξελίξεις, λαμβάνεις μηνύματα, παρακολουθείς τις εξελίξεις, εξελίσσεσαι οργανωτικά και η ίδια η αγορά σε ετοιμάζει για να αναπτυχθείς
Έτσι πήρα την απόφαση να δημιουργήσω μόνη μου έναν φορέα με έδρα στη Θεσσαλία με σκοπό την συγκέντρωση και δημιουργία ενός χάρτη των Θεσσαλικών προϊόντων τροφίμων και ποτών. Το αμέσως επόμενο βήμα ήταν να δώσω σε αυτόν τον Θεσσαλικό χάρτη προϊόντων ζωή και να τον μεταμορφώσω σε ένα χρηστικό εργαλείο που θα εξυπηρετεί την προώθησή του. Η τέχνη της μαγειρικής και η διατροφή γενικώς είναι ο πιο σίγουρος δρόμος για να ζωντανέψει ένα προϊόν. Αν σκεφτεί κανείς ότι μέσα σε ένα πιάτο φαγητό κρύβεται η παράδοση και η ιστορία, η πολιτιστική και πολιτισμική αξία του τόπου προέλευσης, ό τρόπος διατροφής κτλ. Η εξέλιξη μίας παραδοσιακής συνταγής στο χρόνο και ο εκμοντερνισμός της τεχνικής στην παρασκευή της, η προσθήκη νέων υλικών που έχουν παρουσιαστεί στον τόπο δείχνουν αυτόματα και τον τρόπο, την ταχύτητα και την ποιότητα της ανάπτυξης ή όχι του τοπικού βιοτικού επιπέδου. Μέσα στο χρόνο τα προϊόντα και οι συνταγές άρα και οι πολιτισμοί και συνήθειες ταξίδεψαν και ταξιδεύουν, μεταφέροντας μηνύματα, παντρεύοντας πολιτισμούς αλλάζοντας την ιστορία
Όλα τα παραπάνω είναι οι αξίες και τα θεμέλια του «Thessaly cooking map». Αυτές τις αξίες και αυτά τα θεμέλια του τότε και του τώρα θα δημιουργήσουν το μετά. Εντάσσοντας την τέχνη της μαγειρικής στον τρόπο προώθησης και προβολής των Θεσσαλικών προϊόντων με την συμμετοχή καταξιωμένων και γνωστών σεφ, Ελλήνων και ξένων φτάνουμε άμεσα στον κοινό – στόχο μας, αυτόν της πώλησης των Θεσσαλικών προϊόντων στις αγορές. Με σεβασμό στο ομαδικό και κοινό συμφέρον, δημιουργώντας ευκαιρίες να μιλάνε για τα Θεσσαλικά προϊόντα οι υποψήφιοι καταναλωτές. Το πρώτο και κυρίαρχο βήμα είναι να γευτούνε τα προϊόντα μας, και να έρθουνε σε επαφή μαζί τους έτσι ώστε να τα αναζητήσουν στα ράφια.
Το όραμα του «Thessaly cooking map» είναι η δημιουργία ενός αφιλοκερδούς πολύ καλά οργανωμένου προωθητικού μηχανισμού προβολής και προώθησης των προϊόντων τροφίμων και ποτών που παράγονται στη Θεσσαλία.
Μέσα από αυτόν τον μηχανισμό και με σύγχρονους τρόπους επικοινωνίας και προσέγγισης του κοινού, θα προβάλλονται τα προϊόντα, οι εταιρίες, η ιστορία τους καθώς και τα πολιτισμικά χαρακτηριστικά της περιφέρειας Θεσσαλίας στην Ελλάδα και το εξωτερικό, με τελικό στόχο και σκοπό την τοποθέτηση τους στα ράφια των αγορών, στις κουζίνες των εστιατορίων και τις κουζίνες των νοικοκυριών.
Η μορφή ανάπτυξης του «Thessaly cooking map» θα στηρίζεται στην διαχρονικότητα, στην αξιοπιστία και στην αποτελεσματικότητα και πραγματοποίηση του τελικού στόχου, αυτόν της πώλησης των προϊόντων τροφίμων και ποτών της Περιφέρειας Θεσσαλίας.
Η πρώτη δράση η οποία είχε έναν πιλοτικό
χαρακτήρα, έγινε τον Ιούλιο του 2014 στη Λάρισα. Στις παρακάτω σελίδες μπορείτε να δείτε το φωτογραφικό υλικό. Οι επόμενες δράσεις θα πραγματοποιηθούν με σειρά οργάνωσης και συλλογής υλικού, σε Τρίκαλα, Καρδίτσα Λάρισα και Βόλο.
Ιωάννα Σταβάρα tensteps10
