Στο βορειοδυτικό τμήμα της περιφερειακής ενότητας Ημαθίας στις νοτιοανατολικές πλαγιές του Βερμίου (2052μ.) και σε υψόμετρα από 150 έως 350μ., εκτείνεται ο μεγαλύτερος αμπελώνας της ποικιλίας ξινόμαυρο στη Βόρεια Ελλάδα. Είναι η ζώνη του ΠΟΠ Νάουσα, η οποία θεσπίστηκε το 1971 και περιλαμβάνει εκτάσεις των περιοχών Νάουσας (Νάουσα, Γιαννακοχώρι, Στενήμαχος), Ανθεμίων (Κοπανός, Λευκάδια, Μαρίνα, Πολ
λά Νερά) και Δοβρά (Τρίλοφος, Φυτεία).
Το Ξινόμαυρο είναι η κυριότερη και ευγενέστερη γηγενής ερυθρή ποικιλία της βόρειας Ελλάδας. Το όνομά της δηλώνει και τα βασικά της χαρακτηριστικά: υψηλή οξύτητα (Ξινό-), μαύρο και βαθύ χρώμα (-μαυρο), παράλληλα με έντονες τανίνες. Αυτός ο συνδυασμός υψηλής οξύτητας και φαινολικού πλούτου δίνει στα κρασιά από Ξινόμαυρο τη δυνατότητα να παλαιώσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, σε κάποιες περιπτώσεις και για δεκαετίες.
Τα κρασιά από Ξινόμαυρο έχουν ένα σύνθετο και ιδιαίτερο αρωματικό χαρακτήρα, ο οποίος αποτελείται από αρώματα φρουτώδη και φυτικά, με χαρακτηριστικότερα αυτά της ντομάτας και της ελιάς. Αυτός ο μοναδικός χαρακτήρας και η δύναμη του Ξινόμαυρου έχουν δημιουργήσει φανατικούς φίλους, οι οποίοι συνεχώς αυξάνονται, εντός και εκτός Ελλάδας. The largest vineyard of the Xinomavro variety in northern Greece lies in the northwestern part of the district of Imathia, on the southeastern slopes of Mount Vermio (2,052m) and at altitudes ranging from 150m to 350m. It is the PDO Naoussa zone, established in 1971, which includes part of the areas of Naoussa (Naoussa, Giannakohori, Stenimahos), Anthemia (Kopanos, Lefkadia, Marina, Polla Nera) and Dovra (Trilofos, Fytia). Xinomavro is the main and noblest indigenous red grape varietal of northern Greece. Its name reveals its basic features: high in acidity (Xino-, sour), deep, black in colour (-mavro, black), with powerful tannins. This combination of high acidity and phenolic richness results in wines with the possibility to age for many years, sometimes decades. Wines made from Xinomavro have a complex and unique aromatic character, composed of fruity and vegetal aromas of tomato and olive. It is thanks to this particular and powerful character that Xinomavro has acquired a steadily increasing number of dedicated friends, in Greece and abroad.
