L'olio Extravergine di Oliva Olivinis nasce da una tradizione familiare di coltivazione degli ulivi unita ad una scelta di vita sostenibile, che ci ha riportati in una terra rossa, silenziosa e soleggiata, situata a due passi dal mare, sulla costa ovest del Peloponneso, a 50 Km da Kalamata. Il nostro olio proviene unicamente da olive delle nostre piante, cultivar Koroneiki, che raccogliamo persona
lmente ad inizio invaiatura tra ottobre e novembre. Seguiamo l'intera fase di lavorazione delle olive presso il nostro frantoio di fiducia, accertandoci che tra la raccolta e la lavorazione intercorra il più breve intervallo possibile, inferiore alle 24 ore, e che le olive vengano spremute ad una temperatura di circa 27° e per un tempo non superiore ai 40 minuti. Otteniamo così un prodotto a bassissima acidità, a testimonianza della sua qualità. La nostra politica di coltivazione, raccolta e lavorazione delle olive, incentrata sulla qualità e la genuinità del prodotto a discapito della quantità della produzione, rispecchia una scelta etica volta alla sostenibilità, alla cura della terra e al rispetto dell'ambiente. La nostra terra è in fase di conversione all'agricoltura biologica
Ελαιόλαδο ανωτέρας κατηγορίας που παράγεται απ’ευθείας από ελιές και μόνο με μηχανικές μεθόδους.
Το βιολογικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μας προέρχεται αποκλειστικά από την ποικιλία Κορωνέικη από τους οικογενειακούς μας ελαιώνες που βρίσκονται στην περιοχή της Μεσσηνίας.
Τα δέντρα μας καλλιεργούνται σύμφωνα με τις βιολογικές αρχές και με σεβασμό στο περιβάλλον και οι ελιές συγκομίζονται νωρίς, όταν οι περισσότεροι καρποί είναι ακόμα άγουροι.
Το αποτέλεσμα είναι ένα υψηλής ποιότητας και γνήσιο προϊόν, με έντονη γεύση και πολύ χαμηλή οξύτητα.
