06/07/2026
Άλλοι πάνε στην υπέροχη Κάλυμνο για διακοπές, άλλοι έρχονται από Κάλυμνο με… εξαιρετικές ιδέες!
Και να, λοιπόν, η παραδοσιακή κριθαροκουλούρα Καλύμνου στον ΜΑΝΔΡΑΓΟΡΑ!
Αυτό το διπλοφουρνιστό παξιμάδι από κριθαρένιο αλεύρι, απ’ έξω, συμπαγές, σκληρούτσικο, από μέσα, ευχάριστα… τραγαναφρατένιο, έχει αρκετά έντονο άρωμα από γλυκάνισο και μια απαλή νότα μαστίχας. Αυτά είναι τα αρώματα που χρησιμοποιούνται παραδοσιακά στο νησί, ενώ οι νοικοκυρές «στολίζουν» το παξιμάδι, πασπαλίζοντας με μαυροσούσαμο.
Παλιά, ζύμωναν τις κριθαροκουλούρες για τους σφουγγαράδες στα μεγάλα ταξίδια τους, καθώς μπορούν να διατηρηθούν για πολύ καιρό.
Πώς να την απολαύσετε; Μα όπως ακριβώς κάνουν στο νησί. Τούτη δω η πεντανόστιμη κουλούρα αποτελεί τη βάση για τη φημισμένη σαλάτα Μιρμιζέλι της Καλύμνου, την οποία, κατά το έθιμο, έφτιαχναν για το πασχαλινό τραπέζι. Σήμερα, είναι από τα πρώτα εδέσματα που θα δοκιμάσετε το καλοκαίρι στο νησί, σαν έναν αλλιώτικο ντάκο. Βρέχετε λίγο το παξιμάδι, το οποίο χρησιμοποιείτε σαν βάση και προσθέτετε τριμμένες ή ψιλοκομμένες ντομάτες, τυρί τύπου κοπανιστής ή μυζήθρας, ελίτσες, κρεμμύδι, κάπαρη ή/και κρίταμο, ρίγανη ή θρούμπι και φυσικά εξαιρ. παρθένο ελαιόλαδο.
Μέχρι εδώ, καλά.
Οι ντόπιοι όμως το πάνε σε άλλο επίπεδο: προσθέτουν αγγουράκι, ψητή ή τηγανητή μελιτζάνα ΚΑΙ… παστό ψαράκι, πρωτίστως κολιό ή σκουμπρί, αλλά εσείς θα μπορούσατε να βάλετε και σαρδέλα ή ακόμα και αντζούγιες (γαυράκι).
Πρότασή μας, όπως καταλαβαίνετε, είναι να προμηθευτείτε την υπέροχη κριθαροκουλούρα Καλύμνου από το Παντοπωλείο μας και όχι μόνο να τη δοκιμάσετε αλλά να ετοιμάσετε και αυτήν την ξεχωριστή (και πανεύκολη) σαλάτα. Το ξέρετε φυσικά ότι όλα μα όλα τα υλικά της, άριστης ποιότητας πάντα, θα τα βρείτε στον ΜΑΝΔΡΑΓΟΡΑ.
#ΜΑΝΔΡΑΓΟΡΑΣ #μπαχαρικάκαιβότανα #ΕξειδικευμένοΠαντοπωλείο #βιολογικάπροϊόντα #παξιμάδιμεγλυκάνισομαστίχαμαυροσούσαμο #κριθαροκουλούραΚαλύμνου #σαλάταμιρμιζέλι #Κάλυμνοςεδέσματα #παραδοσιακάελληνικάπιάτα