04/11/2025
Ο καιρός δεν μας άφησε να δουλέψουμε σήμερα , λόγο βροχής .
Ευκαιρία να αναλογιστούμε κάποια πράγματα !
Τα τελευταία 5 έτη η συγκομιδή μας ξεκινάει αρχές Οκτωβρίου, μια και αυτό που μας ενδιαφέρει είναι η παραγωγή ποιοτικού εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου .
Ωστόσο επειδή οι αποδόσεις έλαιοπεριεκτικότητας πάντα επηρεάζουν την οικονομική αλλά και ψυχολογική κατάσταση μας , αναφέρω ότι βάση αρχείου έχουμε :
ΕΤΟΣ-ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ ΕΝΑΡΞΗΣ-ΑΠΟΔΟΣΕΙΣ
2020-03/10-16.67%(6-1)
2021-05/10-15.38%(6.5-1)
2022-05/10-20%(5-1)
2023 ΜΗΔΕΝΙΚΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗ
2024-12/10-15.38%(6.5-1)
2025-29/11-10.20%(9.8-1)
Βλέπουμε ότι ποτέ δεν είχαμε χαμηλές αποδόσεις , στην ευρύτερη περιοχή .
Πάντα αναφέρομαι σε φορτωμένα ελαιόδεντρα και όχι σε λιγοτάρια .
Τι έγινε φέτος ;
🫒 Ελαϊογένεση και χαμηλές αποδόσεις: τι συνέβη φέτος;
Η ελαϊογένεση είναι η φυσιολογική διαδικασία με την οποία ο καρπός της ελιάς συνθέτει και συσσωρεύει το ελαιόλαδο μέσα στα κύτταρά του.
Ξεκινά στα τέλη Ιουλίου και ολοκληρώνεται μέσα Νοεμβρίου, με τη μέγιστη δραστηριότητα να παρατηρείται μεταξύ Αυγούστου και Οκτωβρίου.
Για την ποικιλία Μανάκι, που καλλιεργείται στην περιοχή της Κορινθίας, αυτή η περίοδος είναι καθοριστική για τον τελικό βαθμό ελαιοπεριεκτικότητας και την ποιότητα του ελαιολάδου.
⸻
🌡️ Κλιματικοί παράγοντες και επίδραση στην ελαϊογένεση
Κατά τη φετινή καλλιεργητική περίοδο, οι παρατεταμένα υψηλές θερμοκρασίες (>32°C) και η έλλειψη βροχοπτώσεων από τα μέσα Αυγούστου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου δημιούργησαν έντονο υδατικό και θερμικό στρες στα δέντρα.
• Οι υψηλές θερμοκρασίες αναστέλλουν τη δράση των ενζύμων που ρυθμίζουν τη βιοσύνθεση των λιπαρών οξέων.
• Η μειωμένη φωτοσυνθετική δραστηριότητα περιορίζει τη μεταφορά σακχάρων προς τον καρπό, μειώνοντας τη σύνθεση τριγλυκεριδίων (δηλαδή του ίδιου του ελαίου).
• Η ξηρασία επιδρά στην κυτταρική ανάπτυξη του καρπού και περιορίζει τη ροή θρεπτικών στοιχείων μέσω του ξυλώματος και του ηθμού.
Το αποτέλεσμα είναι καρποί μικρότερου μεγέθους και χαμηλότερης ελαιοπεριεκτικότητας, παρά την οπτική ωρίμανση του περικαρπίου.
⸻
📉 Επιπτώσεις στις αποδόσεις και την ποιότητα
Η συνδυασμένη επίδραση θερμικού και υδατικού στρες οδήγησε σε χαμηλότερες αποδόσεις κατά την έκθλιψη, με το ποσοστό ελαίου επί του νωπού βάρους να είναι μειωμένο σε σχέση με προηγούμενες χρονιές.
Πλέον, καθώς η ελαϊογένεση έχει ουσιαστικά ολοκληρωθεί, το ποσοστό ελαιοποίησης δεν πρόκειται να αυξηθεί περαιτέρω, ανεξάρτητα από τις μεταγενέστερες καιρικές συνθήκες.
Αντίθετα, η καθυστέρηση της συγκομιδής από εδώ και πέρα μπορεί να επιφέρει σοβαρούς κινδύνους:
• ⚠️ Υποβάθμιση ποιότητας, λόγω ενζυμικής υδρόλυσης και οξείδωσης του ελαίου μέσα στον καρπό.
• 🪰 Προσβολές από δάκο, που αυξάνονται με την πτώση της θερμοκρασίας και την αύξηση της υγρασίας.
• 🍄 Γλοιοσπόριο, που ευνοείται από βροχές και υψηλή σχετική υγρασία, προκαλώντας μαλακό καρπό και ποιοτική αλλοίωση του ελαιολάδου.
• 🍂 Πτώση καρπών, ιδίως σε ώριμους ελαιώνες ή μετά από ανέμους, με απώλεια παραγωγής και δυσκολίες στη συλλογή.
