DeliBlossoms

Ντολμαδάκια ή Γιαπράκια ή Σαρμαδάκια ή Κουπέπι


Ελληνικό παραδοσιακό έδεσμα ή αλλιώς μεζές. Συναντάται σε δύο βασικές παραλλαγές, τυλιγμένα με αμπελόφυλλα ή λάχανο (λάχανο-ντολμάδες). Η πιο γνωστή εκδοχή των ντολμάδων είναι η «γιαλαντζί» (χωρίς κιμά).




Ανθοί ή Κολοκυθοανθοί ή Κολοκυθοκορφάδες ή Κολοκυθολουλουδα


Είναι το λουλούδι του κολοκυθιού, το οποίο ανθίζει μία φορά και συλλέγεται νωρίς

το πρωί, πριν ακόμα κλείσει. Το χρώμα του είναι ζωντανό και ιδιαίτερο και εχει ευαισθησία στο κρύο. Υπάρχουν πολλοί τρόποι μαγειρέματος σ’όλη την Ελλάδα όπως με ρύζι, τυρί, κιμά, ομελέτα, τηγανητά ή ψητά. Είναι ιδανικός μεζές για το τσίπουρο ή την μπύρα.




Λαχανοντολμάδες


Γαστρονομικά είναι ένα γκουρμέ πιάτο, το οποίο βιωματικά έχει τη θύμιση ως μαμαδίστικου ή απλού Κυριακάτικου φαγητού. Είναι από τα αγαπημένα φαγητά του χειμώνα και έχει την τιμητική του τα Χριστούγεννα και την Πρωτοχρονιά. Γίνονται νηστίσιμοι και μη, από τρυφερό λάχανο και γεμίζεται με ρύζι, κιμά, ξηρούς καρπούς και μυρωδικά. Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, τα τρυφερά φύλλα του λάχανου και τα φρέσκα μυρωδικά στη γέμιση είναι τα μυστικά της αξεπέραστης γεύσης τους. Ένα πιάτο που αντανακλά όλη την αγάπη για την απλή παραδοσιακή, ελληνική κουζίνα. Τέλος, σερβίρονται με σάλτσα αυγολέμονου ως μία μαγειρική εμπειρία.




Αμπελόφυλλα


Ο καταλληλότερος μήνας για το μάζεμα των κληματόφυλλων είναι ο Μάιος. Φροντίζουμε πάντα το αμπέλι να μην έχει ραντιστεί πρόσφατα με φυτοφάρμακα. Τα πιο νόστιμα και τρυφερά αμπελόφυλλα είναι της ποικιλίας σουλτανίνας. Από κάθε κληματόβεργα μαζεύουμε 2 με 3 φύλλα, κατά προτίμηση μετά το τρίτο φύλλο, μετρώντας από την άκρη. Διαλέγουμε τα πιο ανοικτόχρωμα και τρυφερά, χωρίς πολλές “ίνες¨, με το ιδανικότερο μέγεθος (μέγεθος παλάμης). Μαζεύουμε με προσοχή τα φύλλα, χωρίς να πληγώσουμε την κληματόβεργα. Αφού γίνουν όλα αυτά από τους αμπελουργούς μας, έχουμε την κατάλληλη μονάδα παραγωγής, ώστε να παραλάβουμε τα φρέσκα αμπελόφυλλα και να κάνουμε την παστερίωσή τους σε βάζα με άλμη.