Thechillifactor

05/10/2026

"Όποιος σπέρνει ουτοπία θερίζει πραγματικότητα" ☀️☀️☀️
Το να βρεθείς σε έναν χώρο με χιλιάδες ανθρώπους από όλες τις χώρες αυτού του πλανήτη είναι μια απίστευτη εμπειρία...
Και όχι με τυχαίους ανθρώπους, αλλά με εκείνους που έχουν τα ίδια οράματα, τα ίδια όνειρα, τις ίδιες προσδοκίες και κυρίως τις ίδιες ανησυχίες...
Η τροφή μας ένωσε όλους, η καλή, καθαρή και δίκαια παραγωμενη τροφή...

Πρέπει να μάθεις να ακούς τον άλλον, να τον αντέχεις και να σε αντέχει κι αυτός, να μοιράζεσαι για να μοιραστεί κι εκείνος, να δίνεις για να σου δίνουν, να προσφέρεις για να απολαύσεις την προσφορά και τα υπέροχα χαμόγελα, να λες ευχαριστώ και το παρακαλώ να είναι από καρδιάς...

"Η μεγάλη γιορτή του Terra Madre 2026 έφτασε στο τέλος, μεταφέροντας τη δύναμη, το όραμα και την αποφασιστικότητα ενός παγκόσμιου κινήματος...

Σε διάστημα τεσσάρων ημερών στο Τορίνο, ανθρωποι από 125 χώρες συγκεντρώθηκαν για να ανταλλάξουν γνώσεις, να δημιουργήσουν συμμαχίες και να διαμορφώσουν ένα κοινό μονοπάτι προς τα εμπρός...

Στην καρδιά της εκδήλωσης, εκπρόσωποι από το δίκτυο του Slow Food υιοθέτησαν ένα τολμηρό καθήκον για τα επόμενα τέσσερα χρόνια:
να ενισχύσουν τις κοινότητες τροφίμων, να επεκτείνουν την αγροοικολογια, να προστατεύσουν τη βιοποικιλότητα, να προωθήσουν την εκπαίδευση τροφίμων και να ενισχύσουν τις φωνές εκείνων, οι οποίοι μεταμορφώνουν τα διατροφικά συστήματα κάθε μέρα."

Σύνθημα του ανταμωματος "Biodiversity - Be Diversity" "Βιοποικιλότητα - Να είσαι η ποικιλότητα", να είσαι διαφορετικός γιατί χωρίς την διαφορετικότητα θα χαθούμε όλοι...

Με μια όμορφη, αλλά κυρίως δυναμική παρέα, ξεκινησαμε από την Ελλάδα🇬🇷, περιπλανηθηκαμε στις γεύσεις, τη μαγεία της τροφης και των κοινοτήτων που αγκαλιάζουν τη διαφορετικότητα στην κουλτούρα και την τροφή, αλλά γίνονται ένα για να την υπερασπιστούν...

"Σε έναν κόσμο που αντιμετωπίζει περιβαλλοντικές, κοινωνικές και δημοκρατικές κρίσεις, το μήνυμα από το Τορίνο ήταν σαφές: οι πραγματικές συνδέσεις δημιουργούν πραγματική αλλαγή.

Απορρίπτοντας διακρίσεις, αποκλεισμό, εθνικισμό και βία, και επιλέγοντας τη διαφορετικότητα, εμείς επαναπροσδιορίζουμε την δέσμευσή μας για τροφικά συστήματα, που είναι ριζωμένα στη βιοποικιλότητα, τη δικαιοσύνη, την αξιοπρέπεια, την ειρήνη και την κυριαρχία των τροφίμων."

Δεν θα σας μιλήσουμε για τις μυρωδιές, τις γεύσεις, την ανταλλαγή ιδεών, δυναμικών, σπόρων, τις αγκαλιές, το μοίρασμα εμπειρίας, γνώσεων, ιδεών, την ενδυνάμωση σχέσεων... Ότι γίνεται στο Τορίνο μένει στο Τορίνο έτσι Mindful Eating Hellas Cob - Building with Earth Livada Farm George Tripkos ;;
Αλλά θα σας ζητήσουμε να ενωθείτε μαζί μας σαν ομάδα με κοινά οράματα...
Ευχόμαστε να έχουμε τη δύναμη προσεχώς να υλοποιήσουμε έστω και τα μισά από αυτά που έχουμε στο κεφάλι μας...

Ευχαριστούμε όλους τους ανθρώπους του Slow Food για την υλοποίηση αυτής της πραγματικότητας...

Επιστρέψαμε λοιπόν... Έχουμε δουλειά... Να συνεχίσουμε να σπέρνουμε την ουτοπία, με το όραμα του ιδρυτή του κινήματος του Slow Food International , Κάρλο Πετρινι, ζωντανό, για να θερίσουμε την πραγματικότητα... Αυτή την πραγματικότητα που ταιριάζει στους ανθρώπους που ξέρουν να τιμούν τη Μητέρα Γη, να νοιάζονται ο ένας για τον άλλο και να σέβονται το μέλλον των παιδιών τους...

Ραντεβού στο

04/10/2026

23/09/2026

They say no farmers, no food, no future!
But the truth is that without farmers, food can still exist—plastic, ultra-processed, printed, artificial, stem-cell-derived food, straight out of the world's top experimental laboratories. Food born of studies costing billions, resulting in something that merely resembles chocolate, meat, or cheese...

Yes, without farmers, there is food.
But not REAL food. And yes, without real farmers—and the biodiversity they create in partnership with nature—there is no future.
It is time we realized this.

Time to celebrate real farmers, real food and biodiversity.

Terra Madre 2026, Torino, Italy
Good, Clean, Fair food for all.

Slow Food International

18/09/2026

Αύριο στις Βιολογικές Αγορές Θεσσαλονίκης στην Καλαμαριά, στο Κόδρα... 🦋🌱

16/09/2026

Ναι η τροφή είναι πολιτική στάση!!!
Εμείς διαφημίζουμε σε όλη την Ευρώπη και τον κόσμο, την δημιουργία των Αγορών Παραγωγών Βιολογικών Προϊόντων, που μετά από αγώνες χρόνων, με νόμο επικυρώθηκαν το 2019 και η κυβέρνηση ετοιμάζεται, συζητάει, σκέφτεται, δέχεται προτάσεις (;) να τις καταργήσει (;) εντάσσοντας μας στο υπουργείο Ανάπτυξης και στους φορείς λειτουργιας των λαϊκών αγορών;

Διαφημίζουμε σε δήμους, στις πόλεις της Ευρώπης, την δημιουργία των δικών μας Βιολογικών Αγορών Παραγωγών (organic farmers markets) με περηφάνια, και δεχόμαστε πάντα συγχαρητήρια για την εξαιρετική τους λειτουργία. Ανήκουμε σαν φορέας στις Αγορές του Κόσμου, είμαστε μέλη οργανισμών για την βιολογική καλλιέργεια, είμαστε 350 οικογένειες που έχουν παλέψει και παλεύουν κάθε μέρα σε χωράφια και μεταποιητηρια για να προσφέρουν καθαρη, ντόπια, εποχική τροφή.

Οι βιολογικές αγορές αποτελούνται από αγρότες, κατά κύριο επάγγελμα, (δηλαδή ζουν μόνο από αυτή τη δουλειά), που ανήκουν στο Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης, πιστοποιημένοι βιολογικά παραγωγοι, με αγορές που λειτουργούν σε Αθήνα και Θεσσαλονίκη και διέπονται από κανόνες διαφορετικούς από αυτούς των λαϊκών αγορών, όπου συμμετέχουν παραγωγοί αλλά κυρίως έμποροι που πωλούν από λαχανικά μέχρι μανταλάκια και σωβρακα.

Έρχονται εκλογές λέει και όλες οι ομάδες πιέζουν, τι, ποιον, γιατί;
Αλήθεια συζητιέται να κλείσουν τις βιολογικές αγορές που λειτουργούν και οργανώνονται με αυτοδιαχείριση από τους ίδιους τους συμμετέχοντες παραγωγους και από τους Αυτοδιαχειριζομενους Φορείς τους, σε Αττική και Θεσσαλονίκη;;;

Είπαμε το τέρας χτυπάει όλες τις πόρτες αργά ή γρήγορα...



#στηριξτετηνντοπιαπαραγωγη
Βιολογικές Αγορές Θεσσαλονίκης

13/09/2026

Μας ρωτάνε πολλές φορές γιατί βρίσκουμε ενδιαφέρον να συμμετέχουμε σε κινήματα που αφορούν την τροφή... Γιατί ξοδεύουμε πολύτιμο προσωπικό χρόνο για να προσφέρουμε στις κοινές ανησυχίες που αφορούν την τροφή...
Η τροφή είναι πολιτική στάση...
Ο τρόπος που την επιλέγουμε, που την καταναλώνουμε, οι συνταγές που χρησιμοποιούμε, τα ήθη τα έθιμα που μας ενώνουν με τη μαγειρική, η πολιτισμική μας κουλτούρα γύρω από το φαγητο... Οι τρόποι διατήρησης και επεξεργασίας της τροφής και κυρίως ο τρόπος που καλλιεργούμε και συλλέγουμε την τροφή μας...
Όλα αποτελούν μια πολιτική στάση απέναντι στη γρήγορη επιλογή και κατανάλωση της τροφής, στην υπέρ επεξεργασία, στην εκβιομηχάνιση της καλλιέργειας, στους μεταλλαγμένους ή γεννητικά τροποποιημένους σπόρους, στις μεθόδους καλλιέργειας που απογυμνώνουν το εδαφος, στραγγίζουν τους υδάτινους πόρους, εξαφανίζουν τη βιοποικιλότητα και καταστρέφουν με δηλητήρια, φυτοφάρμακα και εντομοκτόνα κάθε είδος ζωής, κάτω και πάνω από το έδαφος... Εξαφανίζουμε όλα τα πλάσματα που τολμάνε να αγγίξουν την τροφή μας, ψεκάζοντας με δηλητήρια και μετά την καταναλώνουμε οι ίδιοι, ατρόμητοι που τα δηλητήρια δεν επηρεάζουν τη δική μας υγεία (τρέλα)...
Είναι μια πολιτική στάση απέναντι στους ανθρώπους, τις κοινότητες, το περιβάλλον, την εποχικότητα των καρπών, τον τρόπο με τον οποίο αποφασίζουμε να στηρίζουμε την ντόπια παραγωγή, τα ΠΟΠ και ΠΓΕ προϊόντα μας, τον κύκλο εργασιών εντός της χώρας και ειδικά της περιοχής στην οποία ζούμε...
Όλα αλλάζουν, η οικονομική κατάσταση του καθενός από εμάς, τα υψηλά κόστη, η έλλειψη συνεργασίας, η απουσία ενσυναίσθησης... Ασθένειες στα ζώα που δεν αντιμετωπίζονται όπως θα έπρεπε, αγρότες στα όρια οικονομικής, ψυχολογικής και σωματικής κατάρρευσης ..
Ότι μας έκανε να περνάμε καλά χάνεται... Τα πανηγύρια αλλάζουν, τα ήθη και τα έθιμα, οι παραδοσιακές συνταγές που μπορεί να φαντάζουν κοινότυπες και απλές, αλλά που τελικά αυτές είναι η γαστρονομική μας ταυτότητα... Μια ταυτότητα που δεν αναγνωρίζεται...
Τα εστιατορια, εξαιτίας του κόστους ή και της αδιαφορίας, προτιμούν πρώτες ύλες που ταξιδεύουν από μακριά, αμφιβόλου ποιότητας συνήθως, όχι στην εμφάνιση αλλά στη διατροφική αξία και στη νοστιμιά, οι πρώτες ύλες γράφουν τροφομιλια και οι ντόπιες παραγωγές καταλήγουν στις κομποστοποιησεις... Για όσους έχουν επιλέξει τη μεταποίηση τους, άλλα προβλήματα ξεκινούν...
Η πάλη για την τροφή δεν σταματά, ειδικά στις εποχές που διανύουμε...
Οι ιθαγενείς εκδιώκονται, μαζί με την κουλτούρα τους, τους τρόπους καλλιέργειας και τις συνταγές τους, στην Αμερική, στην Ασία, την Αφρική και νέες πρακτικές έρχονται να υφαρπάξουν αξίες αιώνων...
Η τροφή δεν στοιχίζει, δεν κοστίζει αλλά αξίζει όταν είναι καθαρή, δίκαιη και καλλιεργημένη από ανθρώπους που έχουν πάθος...
Έτσι ο τρόπος που καλλιεργούμε και η συμμετοχή μας σε κινήματα που προστατεύουν και προσπαθούν να διατηρήσουν υγιείς δρόμους στο πώς αντιμετωπίζουμε την τροφή μας είναι ο δικός μας τρόπος, η δική μας στάση απέναντι στην καταστροφή της τροφής, της ζωής όπως την ξέρουμε...

03/09/2026

Στη Νοτιοανατολική Ασία, το άνθος χρησιμοποιείται ως φυσική χρωστική τροφίμων για τον χρωματισμό κολλώδους ρυζιού και επιδορπίων όπως το ευρασιατικό πουτουγκάλ, καθώς και ως αγιουρβεδικό φάρμακο... Στο Κελαντάν, στα βορειοανατολικά της χερσονήσου της Μαλαισίας, είναι ένα σημαντικό συστατικό στο nasi kerabu, ένα παραδοσιακό μαλαισιανό πιάτο ρυζιού, γνωστό για το χαρακτηριστικό μπλε χρώμα του ρυζιού... Στη βιρμανική και ταϊλανδέζικη κουζίνα, τα άνθη βουτιούνται σε βούτυρο και τηγανίζονται... 🩵🩵🩵

Από τα άνθη του, παρασκευάζεται τσάι σε συνδυασμό με αποξηραμένο λεμονόχορτο και αλλάζει χρώμα ανάλογα με το τι προστίθεται στο υγρό, με τον χυμό λεμονιού να το μετατρέπει σε μωβ...
Στην Ταϊλάνδη και το Βιετνάμ, αυτό το τσάι αναμειγνύεται συνήθως με μέλι 🍯και λεμόνι 🍋 για να αυξήσει την οξύτητα και να δώσει στο ρόφημα ένα ροζ-μωβ χρώμα, που συνήθως σερβίρεται μετά το δείπνο ή ως αναψυκτικό...

Είναι ένα ιθαγενές φυτό της Ζιμπάμπουε, της Γκάνας, της Γουινέας, της Μαλαισίας και της Ινδονησίας... Το καλλιεργούμε πολλά χρόνια στη φάρμα, κυρίως για δική μας χρήση... Πολλές χρονιές ήταν σκέτη αποτυχία, αλλά όχι φέτος... Και μάλιστα έχουμε δύο ποικιλίες με μια αλλαγή στον χρωματισμό των λουλουδιών... Και πολλά φασολάκια θα κρέμονται σε λίγο στα κλαδιά έτοιμα να μας δώσουν σπόρο... Έτσι ονομάζεται στην καθομιλουμενη, το μπιζέλι πεταλούδα...

Το άνθος Clitoria ternatea είναι πλούσιο σε μπλε ανθοκυανίνη και διαθέτει πολλά οφέλη για την υγεία...
Στην παραδοσιακή αγιουρβεδική ιατρική, του αποδίδονται διάφορες ιδιότητες, όπως ενίσχυση της μνήμης, αντιστρες, αγχολυτικές, αντικαταθλιπτικές, αντισπασμωδικές, ηρεμιστικές και καταπραϋντικές ιδιότητες... Στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική, στο φυτό έχουν αποδοθεί ιδιότητες που επηρεάζουν τη γυναικεία λίμπιντο λόγω της παρόμοιας εμφάνισής του με το γυναικείο αναπαραγωγικό όργανο...
Η χημική του σύνθεση του προσδίδει ευεργετικές ιδιότητες και θεραπευτικους παράγοντες λόγω των βιοδραστικών ενώσεων του που είναι υπεύθυνες για αντιδιαβητικές, αντιχοληστερολικές, αντικαταθλιπτικές, αντισπασμωδικές, ενισχυτικές της μνήμης, αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές δράσεις...

Οι βιομηχανίες τροφίμων σήμερα ενδιαφέρονται για την εύρεση φυσικών προσθέτων τροφίμων, όπως χρωστικές και συντηρητικά, που είναι φυσικά... Το Clitoria ternatea θα μπορούσε να αποτελέσει μια εξαιρετική πηγή φυσικών προσθέτων τροφίμων λόγω των βιοδραστικών ενώσεων του, ιδιαίτερα της ανθοκυανίνης...

Αυτό το μπλε της φύσης!!! 💙💙💙
Αυτή η μαγεία της!!! 🌱🌱🌱

Το ξέρατε ότι μεγάλη γαλλική εταιρεία πατεντάρισμα το σπόρο;
Χάος...

Αναζητήσετε το στο EcoFest Trikala

02/09/2026

Η τροφή μας, τις περισσότερες φορές, ταξιδεύει χιλιάδες χιλιόμετρα για να φτάσει στο πιάτο μας...
Εν τω μεταξύ η φάρμα "της διπλανής πόρτας" παλεύει να επιβιώσει...
Σούπερ μάρκετ σε κάθε γωνία... Το ονομάσαμε ευκολία, ίσως και βολεμα, και μετά αναρωτιόμαστε γιατί ότι τρώμε δεν έχει γεύση και γιατί άλλος ένας άνθρωπος της γης τα παρατάει...
Οι φάρμες δεν επιβιώνουν μόνες τους χωρίς στήριξη...
Βλέποντας καθημερινά αγρότες/αγρότισσες να παλεύουν και τις περισσότερες φορές να μην μπορούν να πουλήσουν τη σοδειά τους, μόνο απογοήτευση γεμίζουμε...
Και γύρω ο κόσμος τρώει σκουπίδια...
Αλλά η ευκολία, ευκολία...

Ραντεβού στο EcoFest Trikala
Παρέα με παραγωγούς από όλη την Ελλάδα... 💯🐌☀️

10/07/2026

Χρειαζόμαστε περισσότερους αγρότες που να αγαπούν αυτό που κάνουν, να προσπαθούν, να αποτυγχάνουν, να απογοητεύονται, να εμπνέουν, να κάνουν αυτό που μπορούν, να αντέχουν στο βαθμό που μπορούν για να διατηρήσουν την έννοια της τροφης...
Της τροφής που φέρνει θύμησες, δημιουργεί αναμνήσεις, εικόνες, γεύσεις που σε ταξιδεύουν... 🌱🐌

Είτε το θέλουμε, είτε όχι , ότι υπερεπεξεργασμενη αηδία, γεμάτη με αρωματικές ύλες, πρόσθετα και διορθωτικά γεύσης και να φάμε, αυτή τη γεύση της φρεσκοκομμένης τομάτας που λιαζόταν κάτω απο τον καυτό ήλιο του καλοκαιριού, της πιπεριάς ή του φρούτου που ωρίμασε πάνω στο δέντρο, δεν μπορεί κανένα εργαστηριακό δημιούργημα να την κατακτήσει... 🥳🥳

Το σύστημα θέλει να πέφτουν τα πρόστιμα για τη διατήρηση ενός μικρού κήπου, με δέκα τοματιες και δέκα πιπεριές, το μικρό μποστάνι του παππού σε κάθε χωριό, γιατί λέει καταναλώνουμε πολύ νερό για την παραγωγή αυτής της, κατά την άποψη τους, άχρηστης τροφής... Τα σούπερ τα έχουν όλα, οι πισίνες γεμίζουν, no matter what και οι ντουζιέρες των καταλυμάτων τρέχουν ασταμάτητα...

Αύριο στη Βιολογικές Αγορές Θεσσαλονίκης οι καταναλωτές θα ψάχνουν τα "ακουκουτσα" καρπούζια και τα σταφύλια, τα μικρά άσπορα αγγούρια και κολοκύθια, τις σκληρές "παίζω πινγκ πονγκ, ρακέτες, βάζω ψυγείο, τρώω" λεπτόφλουδες τομάτες κι εμείς θα είμαστε εκεί για να τους δείξουμε τι θα πει νοστιμιά και να τους αλλάξουμε γνώμη...

Πάμε λοιπόν αύριο στη Βιολογική Αγορά Παραγωγών στην Καλαμαριά στο Κόδρα για να θυμούνται οι παλιοί και να μαθαίνουν οι νέοι πως, που, πότε και από ποιον παράγεται η καθαρή τροφή... 😊🏵️🌶️🌱🐌