Thechillifactor

03/09/2026

Στη Νοτιοανατολική Ασία, το άνθος χρησιμοποιείται ως φυσική χρωστική τροφίμων για τον χρωματισμό κολλώδους ρυζιού και επιδορπίων όπως το ευρασιατικό πουτουγκάλ, καθώς και ως αγιουρβεδικό φάρμακο... Στο Κελαντάν, στα βορειοανατολικά της χερσονήσου της Μαλαισίας, είναι ένα σημαντικό συστατικό στο nasi kerabu, ένα παραδοσιακό μαλαισιανό πιάτο ρυζιού, γνωστό για το χαρακτηριστικό μπλε χρώμα του ρυζιού... Στη βιρμανική και ταϊλανδέζικη κουζίνα, τα άνθη βουτιούνται σε βούτυρο και τηγανίζονται... 🩵🩵🩵

Από τα άνθη του, παρασκευάζεται τσάι σε συνδυασμό με αποξηραμένο λεμονόχορτο και αλλάζει χρώμα ανάλογα με το τι προστίθεται στο υγρό, με τον χυμό λεμονιού να το μετατρέπει σε μωβ...
Στην Ταϊλάνδη και το Βιετνάμ, αυτό το τσάι αναμειγνύεται συνήθως με μέλι 🍯και λεμόνι 🍋 για να αυξήσει την οξύτητα και να δώσει στο ρόφημα ένα ροζ-μωβ χρώμα, που συνήθως σερβίρεται μετά το δείπνο ή ως αναψυκτικό...

Είναι ένα ιθαγενές φυτό της Ζιμπάμπουε, της Γκάνας, της Γουινέας, της Μαλαισίας και της Ινδονησίας... Το καλλιεργούμε πολλά χρόνια στη φάρμα, κυρίως για δική μας χρήση... Πολλές χρονιές ήταν σκέτη αποτυχία, αλλά όχι φέτος... Και μάλιστα έχουμε δύο ποικιλίες με μια αλλαγή στον χρωματισμό των λουλουδιών... Και πολλά φασολάκια θα κρέμονται σε λίγο στα κλαδιά έτοιμα να μας δώσουν σπόρο... Έτσι ονομάζεται στην καθομιλουμενη, το μπιζέλι πεταλούδα...

Το άνθος Clitoria ternatea είναι πλούσιο σε μπλε ανθοκυανίνη και διαθέτει πολλά οφέλη για την υγεία...
Στην παραδοσιακή αγιουρβεδική ιατρική, του αποδίδονται διάφορες ιδιότητες, όπως ενίσχυση της μνήμης, αντιστρες, αγχολυτικές, αντικαταθλιπτικές, αντισπασμωδικές, ηρεμιστικές και καταπραϋντικές ιδιότητες... Στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική, στο φυτό έχουν αποδοθεί ιδιότητες που επηρεάζουν τη γυναικεία λίμπιντο λόγω της παρόμοιας εμφάνισής του με το γυναικείο αναπαραγωγικό όργανο...
Η χημική του σύνθεση του προσδίδει ευεργετικές ιδιότητες και θεραπευτικους παράγοντες λόγω των βιοδραστικών ενώσεων του που είναι υπεύθυνες για αντιδιαβητικές, αντιχοληστερολικές, αντικαταθλιπτικές, αντισπασμωδικές, ενισχυτικές της μνήμης, αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές δράσεις...

Οι βιομηχανίες τροφίμων σήμερα ενδιαφέρονται για την εύρεση φυσικών προσθέτων τροφίμων, όπως χρωστικές και συντηρητικά, που είναι φυσικά... Το Clitoria ternatea θα μπορούσε να αποτελέσει μια εξαιρετική πηγή φυσικών προσθέτων τροφίμων λόγω των βιοδραστικών ενώσεων του, ιδιαίτερα της ανθοκυανίνης...

Αυτό το μπλε της φύσης!!! 💙💙💙
Αυτή η μαγεία της!!! 🌱🌱🌱

Το ξέρατε ότι μεγάλη γαλλική εταιρεία πατεντάρισμα το σπόρο;
Χάος...

Αναζητήσετε το στο EcoFest Trikala

02/09/2026

Η τροφή μας, τις περισσότερες φορές, ταξιδεύει χιλιάδες χιλιόμετρα για να φτάσει στο πιάτο μας...
Εν τω μεταξύ η φάρμα "της διπλανής πόρτας" παλεύει να επιβιώσει...
Σούπερ μάρκετ σε κάθε γωνία... Το ονομάσαμε ευκολία, ίσως και βολεμα, και μετά αναρωτιόμαστε γιατί ότι τρώμε δεν έχει γεύση και γιατί άλλος ένας άνθρωπος της γης τα παρατάει...
Οι φάρμες δεν επιβιώνουν μόνες τους χωρίς στήριξη...
Βλέποντας καθημερινά αγρότες/αγρότισσες να παλεύουν και τις περισσότερες φορές να μην μπορούν να πουλήσουν τη σοδειά τους, μόνο απογοήτευση γεμίζουμε...
Και γύρω ο κόσμος τρώει σκουπίδια...
Αλλά η ευκολία, ευκολία...

Ραντεβού στο EcoFest Trikala
Παρέα με παραγωγούς από όλη την Ελλάδα... 💯🐌☀️

06/08/2026

Ένα διαφορετικό Pico de Gallo... Για να χρωματισουμε το γκρίζο μέσα μας... Ενισχυμένο με ένα εξαιρετικό λαχανικό... Τα tomatillos που έχουν καταγωγή από το Μεξικό και την τιμητική τους στις μεξικάνικες συνταγές... Φρεσκομαζεμένα... Νόστιμα, ζουμερά, τραγανά... Μπουκιά και συχώριο...
Και όταν φτάνει αυτή η εποχή, η σαλάτα γίνεται γιορτή και το καλό φαι ευχή... 🥳🥙🥗

Ψιλοκόβουμε:
Tomatillos 🍃🍃, Τομάτα 🍅🍅, Κρεμμύδι ξερό 🧅🧅 και φρέσκο αν έχουμε, Τσίλι πολύ ή λίγο ανάλογα τα γούστα 🌶️🌶️🌶️🌶️, κόλιανδρο 🌱🌱 ή μαϊντανό, εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο ⚱️⚱️, χυμό και ξύσμα λεμονιού 🍋🍋, αλάτι, πιπέρι 👌👌
Και θα δεχθείτε πολλές ευχές... 🌹

10/07/2026

Χρειαζόμαστε περισσότερους αγρότες που να αγαπούν αυτό που κάνουν, να προσπαθούν, να αποτυγχάνουν, να απογοητεύονται, να εμπνέουν, να κάνουν αυτό που μπορούν, να αντέχουν στο βαθμό που μπορούν για να διατηρήσουν την έννοια της τροφης...
Της τροφής που φέρνει θύμησες, δημιουργεί αναμνήσεις, εικόνες, γεύσεις που σε ταξιδεύουν... 🌱🐌

Είτε το θέλουμε, είτε όχι , ότι υπερεπεξεργασμενη αηδία, γεμάτη με αρωματικές ύλες, πρόσθετα και διορθωτικά γεύσης και να φάμε, αυτή τη γεύση της φρεσκοκομμένης τομάτας που λιαζόταν κάτω απο τον καυτό ήλιο του καλοκαιριού, της πιπεριάς ή του φρούτου που ωρίμασε πάνω στο δέντρο, δεν μπορεί κανένα εργαστηριακό δημιούργημα να την κατακτήσει... 🥳🥳

Το σύστημα θέλει να πέφτουν τα πρόστιμα για τη διατήρηση ενός μικρού κήπου, με δέκα τοματιες και δέκα πιπεριές, το μικρό μποστάνι του παππού σε κάθε χωριό, γιατί λέει καταναλώνουμε πολύ νερό για την παραγωγή αυτής της, κατά την άποψη τους, άχρηστης τροφής... Τα σούπερ τα έχουν όλα, οι πισίνες γεμίζουν, no matter what και οι ντουζιέρες των καταλυμάτων τρέχουν ασταμάτητα...

Αύριο στη Βιολογικές Αγορές Θεσσαλονίκης οι καταναλωτές θα ψάχνουν τα "ακουκουτσα" καρπούζια και τα σταφύλια, τα μικρά άσπορα αγγούρια και κολοκύθια, τις σκληρές "παίζω πινγκ πονγκ, ρακέτες, βάζω ψυγείο, τρώω" λεπτόφλουδες τομάτες κι εμείς θα είμαστε εκεί για να τους δείξουμε τι θα πει νοστιμιά και να τους αλλάξουμε γνώμη...

Πάμε λοιπόν αύριο στη Βιολογική Αγορά Παραγωγών στην Καλαμαριά στο Κόδρα για να θυμούνται οι παλιοί και να μαθαίνουν οι νέοι πως, που, πότε και από ποιον παράγεται η καθαρή τροφή... 😊🏵️🌶️🌱🐌

06/07/2026

Είναι έτοιμη η ΕΕ να διαγράψει τους κανόνες που μας προστατεύουν από τα τοξικά εντομοκτόνα;
Η βιομηχανία των εντομοκτόνων μόλις ξόδεψε 40εκατ. ευρώ για να είναι σίγουρη ότι αυτό σίγουρα θα συμβεί...
Επιστημονικά η χρήση εντομοκτόνων συνδέεται με διάφορα είδη καρκίνου, το Πάρκινσον, ορμονικές διαταραχές, επιδράσεις στον εγκέφαλο, αλλεργίες και τόσα άλλα...
Μέχρι τώρα έχουν θεσπιστεί νόμοι και κανόνες που προστατεύουν σε κάποιο βαθμο τους Ευρωπαίους πολίτες.... Από το 2011 η ΕΕ έχει ένα σύστημα όπου κάθε εντομοκτόνο οφείλει να ελέγχεται για νέα επιστημονικά δεδομένα κάθε 10-15 χρόνια...
Μέχρι σήμερα 59 άκρως επικίνδυνες, αποδεδειγμένα, δραστικές ουσίες έχουν απαγορευτεί, όπως τα neonicotinoids, νεονικοτινοειδη που εξαφανιζουν τεράστιους πληθυσμούς μελισσών και το chlorpyrifos...
Γιατί λοιπόν αντί να μειώνουμε τα χρόνια ελέγχου και να αυξάνουμε τις απαγορεύσεις ουσιών, που μας αρρωσταίνουν και μας σκοτώνουν, η ΕΕ οπισθοδρομει;
Αυτή την εβδομάδα η Επιτροπή Περιβάλλοντος, Κλίματος και Ασφάλειας Τροφίμων και το Ευρωκοινοβούλιο θα πάρει αποφάσεις...
Δεν είναι δικαίωμα άραγε, τουλάχιστον, να έχουμε πρόσβαση στο τι θα σήμαιναν οι απεριόριστες εγκρίσεις φυτοφαρμάκων για την υγεία των ανθρώπων;
Δεν θα έπρεπε στα τρόφιμα που καταναλωνουμε να αναφέρεται το σύνολο των ουσιών με τα οποία έχουν ψεκάσει;
Δεν θα έπρεπε να γίνει άραγε μια εκτίμηση επιπτώσεων όταν παίρνονται αποφασεις για εκατομμύρια ανθρώπους;

Η Κομισιον πρότεινε να μην υπάρχουν πλέον υποχρεωτικές αξιολογήσεις ασφαλείας, να υπάρχουν απεριόριστες εγκρίσεις για τα περισσότερα φυτοφάρμακα για πάντα και να υπάρξει τέλος στους ελέγχους ασφαλείας...

Επίσημο σύστημα παρακολούθησης για τη δημιουργία των αποδεικτικών στοιχείων για τις επιπτώσεις στην υγεία και το περιβάλλον δεν υπάρχει στην ΕΕ...
Ποιος το θέλει άλλωστε όταν ακόμα και οι επιστήμονες δεν έχουν πρόσβαση σε δεδομένα χρήσης φυτοφαρμάκων για να τα μελετήσουν...

Από τον Ιανουάριο του 2027, 49 φυτοφάρμακα λαμβάνουν απεριόριστη έγκριση (όπως η γλυφωσατη και τα PFAs) αλλά και ουσίες που έχουν ήδη απαγορευτεί επειδή βλάπτουν την υγεία ξαναεγκρίνονται...

Η Ευρώπη πεθαίνει...
Κι εμείς καθόμαστε και απολαμβάνουμε τα τελευταία καλοκαίρια με μολυσμένες θάλασσες, καμμένες περιοχές και κατεστραμμένα λαγκάδια... ☀️☀️☀️
Καλή εβδομάδα 🐌🐌

01/07/2026

Είναι πολύπλοκη η "επικαιρότητα" πολλές φορές... Κι εμείς χανόμαστε στις απαιτήσεις της καθημερινότητας...
Μπορεί όταν "τρέχει" απλά να μαζεύουμε πληροφορίες και όταν έρχεται επιτέλους η ώρα της ηρεμίας, οι μνήμες να μπαίνουν σε σειρά και όσα ζήσαμε σε τάξη...
Αρχές του Ιούνη βρεθήκαμε στις Βρυξέλλες στη διοργάνωση του από το κίνημα του Slowfood...
Παρέα με την Αναστασία από το Aetheleon , με αντιπροσωπευτικά προϊόντα μας στις βαλίτσες, διάθεση και ενέργεια βρεθήκαμε ανάμεσα σε αντιπροσώπους 27+ κρατών, εκπροσωπώντας το αγροοικολογικο πάθος των παραγωγών της χώρας μας και τη διάθεση να επικοινωνήσουμε δυνάμεις και αδυναμίες του αγροτικού τομέα τόσο στα στενά πλαίσια της Ελλάδας, αλλά και στα πλαίσια της νέας ΚΓΠ (ΚΑΠ) της ΕΕ...

Οι τρείς αυτές ημέρες στις Βρυξέλλες μας έφεραν κοντά με εξαιρετικούς παραγωγούς, αγρότες, κτηνοτρόφους, ψαράδες, ανθρώπους της γαστρονομίας, μάγειρες, δημοσιογράφους, ακτιβιστές, ανθρώπους που από το δικό τους μετερίζι προσπαθούν να διαμορφώσουν τις πολιτικές για την τροφή...
Κάτω από τη σημαία του Slowfood, βρεθήκαμε σε workshops, γευστικές δοκιμασιες, brainstorming, κοινά γεύματα όπως το Frank Brussels και ξεναγήσεις σε υπέροχα μέρη...
Όπως το Groot Eiland ένα εξαιρετικό κοινωνικοοικονομικό εγχείρημα θα μπορούσε να χαρακτηριστεί, όπου οι άνθρωποι συνεργάζονται άρρηκτα μεταξύ τους, παράγοντας λαχανικά και φρούτα, ακόμα και στην καρδιά της πόλης, διατηρούν εστιατόριο μαγειρεύοντας from farm to table, διοργανώνουν σεμινάρια, κάνουν CSA, Κοινωνικά Υποστηριζόμενη Γεωργία και το νέο τους project σε συνεργασία με το Δήμο είναι τα track bikes για διανομές στην πόλη... Κοινώς είναι υπέροχοι!!!
Είχαμε επίσης τη χαρά αγρότες, μάγειρες, και ειδικοί από το δίκτυο του Slowfood να βρεθούμε σε ένα working breakfast, σε μια αλληλεπίδραση με μέλη και ευρωβουλευτές του Ευρωκοινοβουλίου, παρουσιάζοντας τις προκλήσεις αλλά και τις λύσεις μας για τα ευρωπαϊκά συστήματα τροφίμων... Μια συζήτηση για
συστήματα ποιοτικών τροφίμων για την Ευρώπη, αναπροσανατολισμός της υποστήριξης προς την ισότητα, την οικολογία, την εδαφικότητα...

Οι συζητήσεις συνεχίστηκαν σε μια παρουσίαση προϊόντων από τους παραγωγούς και τους μάγειρες, εκπροσωπώντας γεύσεις της χώρας, χαμένες συνταγές, μοναδικά προϊόντα από αγρότες, κτηνοτρόφους, ψαράδες που καθημερινά δίνουν τη μάχη για την παραγωγή καθαρής και δίκαιης τροφής...
Είχαμε την τιμή να καλωσορίσουμε τον Ευρωπαίο Επίτροπο για τη Γεωργία και την Τροφή Κριστόφ Χάνσεν Christophe Hansen και τον Αναπληρωτή Γενικό Διευθυντή του FAO του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ Maurizio Martina ...

Οι καθημερινές προκλήσεις, οι πόλεμοι, τα καιρικά φαινόμενα, η αστάθεια στον κόσμο, το υψηλό κόστος παραγωγης και διακίνησης, οι χαμηλές τιμές πώλησης, η ανασφάλεια των επενδύσεων, το υψηλό κόστος εργασίας, ο τεράστιος ανταγωνισμός τιμών με όλες τις εισαγωγές τροφίμων από τις χώρες της Mercosur, την Τυνησία, την Ινδία, την Κίνα που δεν παράγονται ισότιμα, η ψυχική υγεία των αγροτών, η αδιαφορία των κρατών στη ασθένεια ή την αδυναμία του αγρότη/της αγρότισσας να βρίσκεται ότι κι αν συμβεί στο χωράφι...
Χρειαζόμαστε ευρωπαϊκές πολιτικές που υποστηρίζουν την επόμενη γενιά. Χρειαζόμαστε, χθες, να θεσπίσουμε νέα σχέδια, νέες έννοιες, να επικεντρωθούμε στην επόμενη γενια...

Καθημερινά, οι αγρότες αντιμετωπίζουν τεράστια προβλήματα και δόθηκε μια εξαιρετική ευκαιρία να μιλήσουμε για όλα αυτά που μας βαραίνουν, τις λύσεις, τις προτάσεις, τα αδιέξοδα αλλά και τις ευκαιρίες, από τους ανθρώπους που βιώνουν από πρώτο χέρι τα προβλήματα... Αυτιά είχαν, ευχόμαστε να άκουσαν...

Ευχαριστούμε πολύ για την ευκαιρία να ανήκουμε στην γεμάτη ενέργεια ομάδα του Slow Food International
🙏🙏☀️☀️🐌🐌

30/06/2026

Το φαγητό βρίσκεται στην καρδιά των κοινωνιών μας. Αναγνωρίζεται ως θεμελιώδες ανθρώπινο δικαίωμα σε διεθνείς συνθήκες που έχουν επικυρωθεί από όλα τα κράτη μέλη της ΕΕ. Ωστόσο, εντός της Ευρωπαϊκής Ένωσης, αυτό το δικαίωμα δεν κατοχυρώνεται ρητά από τη νομοθεσία. Οι κυβερνήσεις αναγνωρίζουν τη σημασία του, αλλά δεν καταφέρνουν να το μετατρέψουν σε αποτελεσματική δράση.

Σήμερα, τουλάχιστον το ένα πέμπτο του ευρωπαϊκού πληθυσμού δεν έχει πρόσβαση σε επαρκή τροφή και η επισιτιστική ανασφάλεια συνεχίζει να αυξάνεται. Ταυτόχρονα, οι αγρότες εξαφανίζονται, οι αγροτικές κοινότητες υποβαθμίζονται και τα βιομηχανοποιημένα συστήματα τροφίμων - που βασίζονται στην έννοια του φαγητού ως απλού εμπορεύματος - οδηγούν την κλιματική κρίση, μολύνοντας το έδαφος και το νερό, προκαλώντας εκτεταμένη απώλεια βιοποικιλότητας, εκμεταλλευόμενοι την εργασία και συμβάλλοντας στην ταλαιπωρία των ζώων.

Αντί να διασφαλίζουν την αξιοπρέπεια και την ευημερία, τα κυρίαρχα συστήματα τροφίμων επιδεινώνουν την ανισότητα, την υποβάθμιση του περιβάλλοντος και την κοινωνική αδικία. Αυτά τα αποτελέσματα πηγάζουν από πολιτικές επιλογές που δίνουν προτεραιότητα στο κέρδος έναντι της υγείας και της ανθεκτικότητας των κοινοτήτων.

Η Ευρωπαϊκή Ένωση πρέπει να δράσει τώρα. Πρέπει να εγγυηθεί το δικαίωμα στην τροφή με συστηματικό και ολοκληρωμένο τρόπο και να προωθήσει υγιή, δίκαια, ανθρώπινα και βιώσιμα συστήματα τροφίμων για τις παρούσες και τις μελλοντικές γενιές.

Σήμερα, υπάρχει μια συγκεκριμένη ευκαιρία να γίνει αυτή η αλλαγή πραγματικότητα μέσω της Ευρωπαϊκής Πρωτοβουλίας Πολιτών (ΕΠΠ) «Το φαγητό είναι ανθρώπινο δικαίωμα για όλους». Αυτό το δημοκρατικό εργαλείο επιτρέπει σε ανθρώπους σε όλη την ΕΕ να ζητήσουν από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή να προτείνει νέα νομοθεσία. Οι πολίτες μπορούν να κάνουν πραγματική διαφορά: υπογράφοντας και υποστηρίζοντας την ΕΠΠ, μπορούν να βοηθήσουν να τεθεί το δικαίωμα στην τροφή στον πυρήνα των ευρωπαϊκών πολιτικών.

Εσείς υπογράψατε;;;;

A European initiative to ensure healthy, accessible food for all while tackling inequality and strengthening sustainable food systems

21/06/2026

Strong hands, soft heart, steady love
Happy father's day to our Superfarm hero!!!

#Δυνατάχέρια #Απαλήκαρδιά #Σταθερήαγάπη