Alsi Sinanaj

Alsi Sinanaj Executive Chef with expertise in high-volume catering, restaurant performance, and hospitality management. He has worked both as a chef and as a consultant.
(1)

Alsi is dedicated to his passion for creation, combining raw materials with culinary art. At his first steps he was introduced to Mediterranean and Italian cuisine, but as a spirit that never rests he never stopped evolving. In 2010, Polynesian cuisine entered his life, followed by Japanese, Peruvian, Siamese and Cantonese cuisine. His collaboration with chef Heinz Winkler, awarded with 3 Michelin

stars, was a memorable moment of his career, as well as his participation in various gastronomy festivals all over Europe. He also worked as a personal chef for the famous football player Cristiano Ronaldo and fashion designer Giorgio Armani. He participated in the Greek TV night show “After Dark” for four years with the project “Alsi’s celebrity cooking” by cooking for the show’s famous quests. Alsi always tries to impart the values of dedication and respect to the team, while he has all the required skills to organise any restaurant from scratch.

14/08/2026

Αν μέσα από τη δική μας παρουσία μπορώ να επηρεάσω έστω και μία οικογένεια να περάσει περισσότερο ποιοτικό χρόνο μαζί, τότε νιώθω ότι έχω πετύχει κάτι σημαντικό. Διάβασε ολόκληρο το άρθρο στο πρώτο σχόλιο 👇

11/08/2026

Χωρίς ψήσιμο και χωρίς πρόσθετη ζάχαρη! Ένα μαλακό ρολό από βρώμη, αμύγδαλα και χουρμάδες, γεμισμένο με φιστίκι.

Υλικά για 4 μεγάλα ρολά:

Για τη βάση:
• 170 γρ. νιφάδες βρώμης
• 150 γρ. ωμά αμύγδαλα
• 240 γρ. χουρμάδες Medjool χωρίς κουκούτσι
• 45 γρ. αμυγδαλοβούτυρο
• 20 γρ. λάδι καρύδας
• 12 γρ. ανθόνερο
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• ½ κ.γ. κανέλα
• ¼ κ.γ. κάρδαμο
• 1 πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση:
• 180 γρ. ανάλατα φιστίκια Αιγίνης
• 90 γρ. χουρμάδες Medjool
• 35 γρ. πάστα φιστικιού 100% ή αμυγδαλοβούτυρο
• 10 γρ. ανθόνερο
• 5 γρ. χυμό λεμονιού
• 1 πρέζα κάρδαμο
• 1 πρέζα αλάτι
• 15–30 γρ. νερό, εφόσον χρειαστεί

Για το τελείωμα:
• 50 γρ. χοντροκομμένο φιστίκι
• Λίγο ξύσμα πορτοκαλιού

Εκτέλεση:

1. Αλέθουμε τη βρώμη και τα αμύγδαλα μέχρι να γίνουν λεπτό τρίμμα.
2. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά της βάσης και χτυπάμε μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη. Αν είναι στεγνή, προσθέτουμε ελάχιστο νερό.
3. Για τη γέμιση, χτυπάμε πρώτα τα φιστίκια και στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Θέλουμε μια πυκνή, αλειφόμενη πάστα.
4. Ανοίγουμε τη βάση ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες, σε ορθογώνιο περίπου 20×50 εκ. Απλώνουμε τη γέμιση και τυλίγουμε σφιχτά σε ρολό.
5. Αφήνουμε στο ψυγείο για 2–3 ώρες, κόβουμε σε 4 χοντρές φέτες και καλύπτου

13/07/2026

Νοσταλγώ και θα έλεγα οτι μου λείπει που δεν μαγειρεύει πια στην Αθήνα, γιατί το φαγητο του Alsi Sinanaj είναι απλό, μπρουτάλ και απίστευτα νόστιμο. Ο Alsi όμως ταξιδεύει και δημιουργεί σε άλλες θάλασσες, αλλά είμαι σίγουρος ότι κάποια στιγμή θα κατεβει ξανά στην πεδιάδα, θα ανάψει την φωτιά του και θα μας ταίσει ξανά κρέας και ψωμί, τον υπέρτατο λίθο της απόλαυσης.
Βρείτε στο πρώτο σχόλιο ολόκληρη την συνέντευξη 👇

21/06/2026

Χρόνια πολλά σε όλους τους πατέρες.
Στους δυνατούς, στους κουρασμένους, στους αγωνιστές.
Στους άντρες που θυσιάζουν κομμάτια του εαυτού τους για να μεγαλώσουν τα όνειρα των παιδιών τους.

Γιατί πίσω από κάθε παιδί που νιώθει ασφάλεια, υπάρχει ένας πατέρας που έδωσε περισσότερα απ’ όσα έμαθε ποτέ κανείς. ❤️

06/06/2026

4 υλικά. Λίγα λεπτά προετοιμασίας. Και ένα γλυκό που δύσκολα μένει στο ψυγείο για πολύ.

Healthy Coconut Truffles με αμυγδαλοβούτυρο Οικογένεια Μπάρδα, μέλι, γιαούρτι και ινδοκάρυδο.

Μια απλή συνταγή με καθαρά υλικά, ιδανική για μικρούς και μεγάλους.
Healthy Coconut Truffles με αμυγδαλοβούτυρο Οικογένεια Μπάρδα

Υλικά (12-14 τρουφάκια)

• 120γρ αμυγδαλοβούτυρο Οικογένεια Μπάρδα
• 80γρ στραγγιστό γιαούρτι
• 40γρ μέλι
• 120γρ ινδοκάρυδο + 30γρ για επικάλυψη
• 1 πρέζα αλάτι (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αμυγδαλοβούτυρο Οικογένεια Μπάρδα, το μέλι και το γιαούρτι μέχρι να γίνουν κρέμα.

Προσθέτουμε το ινδοκάρυδο και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί σφιχτή ζύμη.

Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.

Πλάθουμε μπαλάκια περίπου 20-25γρ το καθένα.

Τα περνάμε από επιπλέον ινδοκάρυδο.

Τα αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα πριν τα σερβίρουμε.

01/06/2026

Αυτό είναι για την Γιορτή του Πατέρα.

Του ανθρώπου που σπάνια ζητάει κάτι για τον εαυτό του.

Του ανθρώπου που κουβαλάει βάρη χωρίς να τα δείχνει. Που αγχώνεται σιωπηλά τα βράδια για να κοιμούνται ήσυχοι οι δικοί του άνθρωποι. Που παλεύει, πέφτει, σηκώνεται και συνεχίζει, ακόμα κι όταν δεν έχει άλλη δύναμη.

Του ανθρώπου που πολλές φορές μένει στη σκιά.

Που δεν παραπονιέται.
Που δεν ζητάει.
Που δεν περιμένει χειροκρότημα.

Απλώς είναι εκεί.

Στα δύσκολα, στα εύκολα, στις αρρώστιες, στις χαρές, στις νίκες και στις ήττες.

Κι όμως, είναι ίσως ο άνθρωπος που ξεχνάμε πιο εύκολα να τιμήσουμε.

Ακόμα και σήμερα, στη δική του γιορτή, πολλοί πατέρες δεν θα ακούσουν ούτε ένα «Χρόνια Πολλά».

Όχι γιατί δεν αξίζουν.
Αλλά γιατί θεωρούμε δεδομένη την παρουσία τους.

Σήμερα ας θυμηθούμε τον αθόρυβο ήρωα της οικογένειας.

Τον πατέρα.

Αυτόν που μπορεί να μη μιλάει πολύ για την αγάπη του, αλλά την αποδεικνύει κάθε μέρα με τις πράξεις του.

Χρόνια πολλά σε όλους τους πατέρες.
Στους δυνατούς, στους κουρασμένους, στους αγωνιστές.
Στους άντρες που θυσιάζουν κομμάτια του εαυτού τους για να μεγαλώσουν τα όνειρα των παιδιών τους.

Γιατί πίσω από κάθε παιδί που νιώθει ασφάλεια, υπάρχει ένας πατέρας που έδωσε περισσότερα απ’ όσα έμαθε ποτέ κανείς. ❤️

30/05/2026

Σαλάτα με Κοτόπουλο, Μαύρα Φασόλια & Κρίθινο Παξιμάδι

(2 μεγάλες μερίδες ή 3 ελαφριές)

Υλικά

* 300γρ βραστό στήθος κοτόπουλου, κομμένο ή ξεψαχνισμένο
* 120γρ βρασμένα μαύρα φασόλια (στραγγισμένα)
* 150γρ ντοματίνια, κομμένα στη μέση
* 150γρ αγγούρι, κομμένο σε κύβους
* 60γρ κρίθινο παξιμάδι, σπασμένο σε κομμάτια
* 15γρ ελαιόλαδο (1 κ.σ.)
* 10γρ ξύδι (1 κ.σ.)
* 10γρ σόγια (1 κ.σ.)
* Αλάτι κατά βούληση
* Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Dressing

Ανακάτεψε:

* 15γρ ελαιόλαδο
* 10γρ ξύδι
* 10γρ σόγια
* λίγο πιπέρι

Πρόσεξε το αλάτι γιατί η σόγια δίνει ήδη αρκετή αλμύρα.

Εκτέλεση

1. Τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ με καπάκι το κοτόπουλο, τα μαύρα φασόλια, τα ντοματίνια, το αγγούρι και το κρίθινο παξιμάδι.
2. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι, τη σόγια, λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι μόνο αν χρειάζεται.
3. Κλείνουμε καλά το καπάκι και κουνάμε δυνατά το μπολ πάνω-κάτω για 20–30 δευτερόλεπτα, σαν να φτιάχνουμε φραπέ, μέχρι να αναμειχθούν όλα τα υλικά και να πάει το dressing παντού.
4. Ανοίγουμε το μπολ, δοκιμάζουμε τη γεύση και διορθώνουμε αν χρειάζεται με λίγο ακόμα πιπέρι ή ξύδι.
5. Σερβίρουμε αμέσως.

Έτοιμη σε 5 λεπτά, με υψηλή πρωτεΐνη, τραγανή υφή και δροσερή γεύση. 💪🥗🐔

11/05/2026

Μια μπανάνα.
Λίγο κακάο.
Και φουντουκοβούτυρο από την Οικογένεια Μπάρδας.

Τόσο απλά φτιάχνεται μια σπιτική πραλίνα που πραγματικά θέλεις να δώσεις στο παιδί σου.

Χωρίς περίπλοκα υλικά.
Χωρίς υπερβολές.
Μόνο γεύση, φροντίδα και αληθινός καρπός.
Πραλίνα Φουντουκιού (τύπου Nutella – χωρίς μπλέντερ)

Υλικά:

2 ώριμες μπανάνες

3 κ.σ. φουντουκοβούτυρο από την Οικογένεια Μπάρδα

1–2 κ.σ. κακάο άγλυκο

1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

(προαιρετικά: 1 κ.γ. μέλι)

Εκτέλεση:
Λιώνουμε τις μπανάνες με πιρούνι μέχρι να γίνουν κρέμα.
Προσθέτουμε το φουντουκοβούτυρο και ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε το κακάο και τη βανίλια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές, σοκολατένιο άλειμμα.
Σερβίρεται άμεσα ή διατηρείται στο ψυγείο για πιο σταθερή υφή.

02/05/2026

Με 2–3 υλικά, χωρίς πολλά λόγια.
Τραγανά, γρήγορα και επικίνδυνα να τα φας όλα.

Αν τα κάνεις… μην πεις ότι δεν σε προειδοποίησα.

Υλικά

* 1 πακέτο φύλλο κρούστας (πολύ λεπτό)
* 120–150 γρ. Πραλίνα ή λιωμένη σοκολάτα
* (προαιρετικά) ζάχαρη άχνη ή κανέλα για πασπάλισμα

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία φύλλου

Ανοίγουμε το φύλλο κρούστας και το διατηρούμε σκεπασμένο με νωπή πετσέτα, ώστε να μην στεγνώσει. Δουλεύουμε πάντα ένα φύλλο κάθε φορά.

2. Κοπή

Κόβουμε κάθε φύλλο σε λωρίδες:

* πλάτους 8–10 εκ.
* μήκους 20–25 εκ.

3. Γέμιση

Απλώνουμε μια πολύ λεπτή γραμμή σοκολάτας κατά μήκος της λωρίδας. Προσοχή να μην βάλουμε υπερβολική ποσότητα, γιατί μπορεί να ανοίξει στο ψήσιμο.

4. Τύλιγμα

Τυλίγουμε σφιχτά σε ρολό, σαν πούρο, ώστε να έχουμε λεπτό και τραγανό αποτέλεσμα.

Τοποθετούμε τα πουράκια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

5. Ψήσιμο

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (πάνω-κάτω) για 12–15 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφί χρώμα και να γίνουν τραγανά.

6. Κρύωμα

Μεταφέρουμε τα πουράκια σε σχάρα και τα αφήνουμε να κρυώσουν για 5–10 λεπτά. Σε αυτό το στάδιο σταθεροποιούνται και αποκτούν την τελική τραγανή υφή τους.

7. Σερβίρισμα

Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη ή κανέλα ή προσθέτουμε λιωμένη σοκολάτα από πάνω για πιο έντονη γεύση.

Tips

* Για πιο ομοιόμορφο σχήμα, μπορούμε να τυλίξουμε τα φύλλα γύρω από ένα λεπτό καλαμάκι ή μεταλλικό σωληνάκι και να το αφαιρέσουμε πριν το ψήσιμο.
* Αν θέλουμε πιο έντονο και τραγανό αποτέλεσμα, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε διπλό φύλλο.
* Για ακόμη πιο crispy υφή, μπορούμε να προσθέσουμε ελάχιστο ψιλό σιμιγδάλι πριν το τύλιγμα.
* Για καλύτερο έλεγχο στη γέμιση, χρησιμοποιούμε σακούλα ζαχαροπλαστικής.

25/04/2026

Παγωτό χωρίς ζάχαρη με φρούτα του δάσους & μπανάνα (blender)
Υλικά (1–2 μερίδες)

* 1 μπανάνα κατεψυγμένη (σε κομμάτια)
* 1 φλ. φρούτα του δάσους κατεψυγμένα
* 3–4 κ.σ. γιαούρτι (στραγγιστό ή απλό, όσο πιο παχύ τόσο καλύτερα)
* 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Εκτέλεση

1. Ρίξε πρώτα στο μπλέντερ τα φρούτα του δάσους και τη μπανάνα.
2. Πρόσθεσε το γιαούρτι και τη βανίλια.
3. Χτύπα σε pulses (διακοπτόμενα) για να “σπάσουν” τα παγωμένα.
4. Μετά δούλεψέ το συνεχόμενα μέχρι να γίνει παχύ, κρεμώδες σαν soft serve.
5. Αν κολλάει, σταμάτα, σπρώξε με σπάτουλα και συνέχισε (μη βάλεις υγρά για να μην χάσεις υφή).

Αν το θες πιο γλυκό πρόσθεσε λίγο μέλι, αν το θες πιο “παγωτό” (σφιχτό), βάλ’ το 15–20 λεπτά στην κατάψυξη μετά το blend.

Address

Thessaloníki

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Alsi Sinanaj posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Alsi Sinanaj:

Shortcuts

Share