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作為品酒師，對餐飲服務，葡萄酒以及各酒類都有二十年的工作經驗，曾經任職於Sheraton Hotel & Hotel Icon 多年，多年來做wine event 經驗豐富，強項在酒食配搭方面，對各位的葡萄酒特色亦相當了解。

早於2022年成立自己網店www.sommace.com，以獨到眼光選出精品酒款，平均每個月的品酒活動都經常爆滿，甚受歡迎。幾年來都有拍YouTube 分享品酒經驗。

14/05/2026

當全世界都認為日本葡萄酒都唔好飲既時候，Somm ACE 又再去為你印證日本最好既葡萄酒區-山形，應該係全日本最好飲既葡萄酒！！ 我自己都好期待！！😍 山形我來啦🥳🥳🥳

「零壓力的優質日常酒」 Domaine du Matthieu Barret Petit Ours Brun 2024 Côtes-du-Rhône $293這款酒展現的是北隆河（Northern Rhône）新一代釀酒師的自然派活力。...
02/05/2026

「零壓力的優質日常酒」
Domaine du Matthieu Barret Petit Ours Brun 2024 Côtes-du-Rhône $293

這款酒展現的是北隆河（Northern Rhône）新一代釀酒師的自然派活力。
Matthieu Barret 是隆河區（Rhône）非常耀眼的明星，以他在 Cornas 的「小熊」（Petit Ours）形象聞名。這款 Petit Ours Brun 2024 是一支非常純粹、充滿快樂能量的 Syrah。

核心亮點：Matthieu Barret 的風格
「小熊」標誌： Matthieu Barret 的綽號就是 Petit Ours。他的釀造哲學是「低人為干預」，強調酒液的生命力與可飲用性（Glou-Glou）。
生物動力法： 他在葡萄園中嚴格執行生物動力法，並在酒窖中使用水泥槽或蛋形槽發酵，幾乎不用新橡木桶，為了避免木桶味遮蓋了 Syrah 原有的花香與果味。

2024 年份展望
由於 2024 年份非常新（目前大多剛裝瓶或準備上市），以下是根據該年份氣候與酒莊慣性風格的預測：
風格預期： 2024 年的隆河區相較於極端炎熱的年份，展現出更多的清新感與酸度。這款酒會非常強調「新鮮黑莓」、「紫羅蘭」和「黑胡椒」的香氣。
口感： 這不是一支厚重、苦澀的酒。它的單寧會像絲綢般滑順，酒體中等，非常適合大口飲用。

飲用建議
適飲期： 現在就是最佳飲用期！它追求的是開瓶即飲的愉悅感。
侍酒溫度： 建議稍微降溫飲用（約 14–16°C），這會讓它的花香更加奔放，口感更清爽。
餐酒搭配： 非常適合戶外燒烤、簡單的冷盤肉類（Charcuterie），甚至是帶有香料味的中式炒肉。

總結評價：
這是一支「零壓力的優質日常酒」。這款「小熊」會是你平日晚餐或與朋友輕鬆聚會時的最佳良伴。它的價值不在於陳年潛力，而是在於那份純淨無瑕的果實生命力。

「我愛你💕，但我渴了！」Domaine Le Fay D’homme Je T’aime Mais J’ai Soif NV $288這款酒的名字 "Je t'aime mais j'ai soif"（我愛你，但我渴了）完美捕捉了它的靈魂：...
02/05/2026

「我愛你💕，但我渴了！」
Domaine Le Fay D’homme Je T’aime Mais J’ai Soif NV $288

這款酒的名字 "Je t'aime mais j'ai soif"（我愛你，但我渴了）完美捕捉了它的靈魂：這是一支讓人無法正經八百品評，只想與愛人或朋友在大熱天裡大口暢飲的「渴之酒」（Vin de Soif）。

這款酒來自盧瓦爾河谷（Loire Valley）名莊 Domaine Le Fay d'Homme，由莊主 Vincent Caillé 釀造。他是一位堅定的生物動力法（Biodynamic）實踐者。

1. 核心特點：混血的魅力
這款酒通常被標註為 Vin de France（法國餐酒），因為它打破了產區傳統的品種限制，將兩個看似不相關的品種混釀：
Melon de Bourgogne (甜瓜白): 這是 Muscadet 產區的靈魂，提供礦物質感、高酸度和清爽的海鹽氣息。
F***e Blanche (白福兒): 通常用於釀造乾邑或雅文邑，它能帶來極高、帶有檸檬皮感的穿透力酸度。

2. 風味與口感
風格： 極度乾爽（Bone Dry）、輕盈、充滿電力。
香氣： 青蘋果、萊姆皮、白花，以及一種像是在海邊吹風的鹹鮮感（Saline）。
口感： 它的酸度非常活潑，像是在舌尖跳舞。因為釀造過程中不使用木桶，且盡量減少二氧化硫（SO2）的添加，果實的純淨感被完整保留。

3. 為什麼叫這個名字？
"Je t'aime mais j'ai soif" 帶有一種法式的浪漫與幽默。它暗示著：雖然浪漫的對話很重要，但面對這麼清爽好喝的酒，還是先乾一杯解渴再說吧！

4. 飲用與搭配建議

侍酒溫度： 越冰越好（約 8–10°C）。
最佳拍檔：
海鮮： 生蠔是絕配（因為它的礦物鹹味）。
前菜： 炸海鮮、涼拌花枝或是有柑橘醬汁的沙拉。
場景： 露台野餐、船趴、或是任何你想放鬆心情的時刻。

30/04/2026

Domaine Le Fay D’homme Je T’aime Mais J’ai Soif NV $288
這款酒的名字 “Je t’aime mais j’ai soif”（我愛你，但我渴了）完美捕捉了它的靈魂：這是一支讓人無法正經八百品評，只想與愛人或朋友在大熱天裡大口暢飲的「渴之酒」（Vin de Soif）。

「零壓力的優質日常酒」 - Domaine du Matthieu Barret Petit Ours Brun 2024 Côtes-du-Rhône $293

這款酒展現的是北隆河（Northern Rhône）新一代釀酒師的自然派活力。
Matthieu Barret 是隆河區（Rhône）非常耀眼的明星，以他在 Cornas 的「小熊」（Petit Ours）形象聞名。這款 Petit Ours Brun 2024 是一支非常純粹、充滿快樂能量的 Syrah。

23/04/2026

參加咗Greek Wine Dinner 既朋友，今晚見！！

感謝你將於 4月24日出席我們的 Greek Wine-Pairing Dinner，誠意邀請你化身希臘眾神，盛裝登場 ✨🇬🇷
無論是宙斯、雅典娜，還是您心中的神祇造型，盡情展現您的魅力與創意。

當晚將會有攝影師為大家記錄精彩造型，還會選出「最優秀希臘服裝大獎」，得獎者可獲餐廳送出價值 $888 的 Set Dinner for Two 一份！

立即準備您的神級造型，一同享受美酒佳餚，締造難忘一夜。😆

日期: 4月24日（五）
時間：7:30pm - 10pm
地點：灣仔 QRE PLAZA 五樓 Santorini Steakhouse by Panos

同我合作過嘅餐廳，AM A開咗Gelato Corner, 好好味！快啲嚟試吓啦！
15/04/2026

同我合作過嘅餐廳，AM A開咗Gelato Corner, 好好味！快啲嚟試吓啦！

Gin-Z Cocktails Party🍹 將7色彩虹裝進酒杯裡，工餘後在【紅人貴族 Lounge】享受一場專屬於 Gin 酒的色彩Party，引發視覺和味覺新體驗！🌈 4 杯微醺體驗 ｜ 自選你的專屬色譜現場任選4杯特色 Gin Coc...
06/04/2026

Gin-Z Cocktails Party

🍹 將7色彩虹裝進酒杯裡，工餘後在【紅人貴族 Lounge】享受一場專屬於 Gin 酒的色彩Party，引發視覺和味覺新體驗！

🌈 4 杯微醺體驗 ｜ 自選你的專屬色譜
現場任選4杯特色 Gin Cocktails。每一杯都是新鮮水果與優質 Gin 酒的火花碰撞：

🌹緋紅 (Red): 西瓜冰沙與玫瑰的浪漫邂逅，清爽入魂。
💖霓粉 (Pink): 西柚與楓糖的微酸甜感，少女心爆棚。
🍊亮橙 (Orange): 芒果與蜂蜜的熱帶狂歡。
🍋晶黃 (Yellow): 薑汁與青檸的辛香激盪，瞬間喚醒感官。
🫐紫色 (Purple): 藍莓與紅莓的漿果森林，優雅深邃。
🍏青翠 (Green): 青瓜與青蘋果的極致清新，如沐春風。
🥃琥珀 (Brown): 紅茶浸泡 Gin，沉穩的茶香餘韻。

🌍 世界精品 Gin 選：四款工藝靈魂，任選其一
在你的 4 杯調酒旅程中，最重要的那杯「靈魂主角」，特意準備來自澳洲、德國與南非的頂級工藝：

🍷 澳洲｜Threefold Autumn Harvest Shiraz Gin (37.5%)
這是一場杜松子與澳洲希拉（Shiraz）葡萄的華麗共舞。帶有濃郁的紅葡萄香氣與溫和的香料感，色澤誘人，入口如絲綢般的果香與微酸，最適合在微醺的傍晚開啟序幕。

🇦🇺 澳洲｜Orz Gin (46%)
來自南澳洲的驚喜之作！這款 Gin 展現出極致的層次感，風味強勁且純粹，帶有層次豐富的草本芬芳與清新柑橘調。名字玩味十足，但工藝絕對嚴肅，是重度 Gin 愛好者必試的強勁款。

🌿 德國｜Niemand Lavender Dry Gin (46%)
不只是一瓶酒，更是一場感官旅行。 以「薰衣草」為主調，輔以迷迭香和蘋果。打開瓶蓋即是花園般的清香，口感純淨且極具現代感，是花香控的不二之選。

🍂 南非｜Sugarbird Juniper Unfiltered Dry Gin (40%)
「不經過濾」保留了杜松子最原始、最飽滿的油脂與芬芳。口感渾厚扎實，層次感極強，獻給追求 Gin 酒本質、喜愛經典風格的嘉賓。

📍 活動詳情
日期： 5 月 7 日 (星期四)
時間： 5:00pm - 8:00pm (最後入座及 Last Call：7:15pm)
地點： 銅鑼灣華斐商業大廈地下A1舖｜紅人貴族 Lounge
查詢： Ace Lee ACE 93243383

🌟本活動須預訂，每杯均即場新鮮調配，請嘉賓於7:15pm前到達，方可有充足時間享受全部4杯飲品。

26/03/2026

【穿越千年神話： Somm ACE與女神的微醺約會】
對法國意大利的葡萄酒感到厭倦了嗎？何不與希臘葡萄酒談一場戀愛？感受愛琴海的陽光與火山的靈魂。希臘酒神 Dionysus 賜與 Somm ACE靈感，挑選的 6 款絕世佳釀，一場極其罕見的希臘深度風土之旅, 由 Somm ACE 與灣仔正宗希臘扒房 Santorini Steakhouse by Panos (SSP) 聯手打造希臘經典料理酒食配，每一啖都是直擊靈魂的驚艷神話！

開場：以金獎酒莊 Sigalas 揭開序幕，那種如愛琴海微風般的礦物感，是你我都未曾體會過的清爽。
重頭戲：28 天熟成 Rib Eye 遇上 Canava Roussos 2017 紅酒，感受希臘島嶼特有的野性與慾望。
壓軸：珍稀的 2004 年老年份 Athiri Vinsanto甜酒，那種焦糖與咖啡的深邃，是時間賜予的驚喜!

這絕對會是一個令人驚豔的味覺體驗！錯過了便要等1000年後再遇！

日期: 4月24日（五）
時間：7:30pm - 10pm
地點：灣仔 QRE PLAZA 五樓 Santorini Steakhouse by Panos
費用: $1080 每位
$980 每位 (2人同行或以上)
服裝: 希臘女神男神打扮，或白色服裝

Address

ROOM 8, 3/F, NEW TIMELY FACTORY BUILDING, 497 CASTLE PEAK Road, LAI CHI KOK, KOWLOON
Hong Kong

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