Zau Mei 酒未

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Zau Mei 酒未

酒未喺一間位於灣仔船街並結合酒吧同零售店嘅葡萄酒基地。店內充滿香港?

02/04/2026

《酒未》復活節 🐰 長假期特別營業時間🍷

24/03/2026

2025 年嘅冬天究竟有冇出現過...？同啲假期一樣，清涼嘅天氣好似一下子就過咗去，話咁快就到咗漫長嘅白酒季節。

今次帶嚟嘅 (又) 係 Burgundy White Wine Flight，而上次玩 Aligote，咁今次都唔想咁悶 - 就以 Côte de Nuits 白作為主題。講到 Burgundy 白酒，基本上近乎喺 Côte de Beaune 嘅天下，只不過總有人為咗興趣又好、理念又好、好玩又好，都會係紅酒橫行嘅 Côte de Nuits 入面造下白酒。

咁 Côte de Nuits 同埋 Côte de Beaune 嘅白酒有乜分別？同圓潤豐滿嘅 Côte de Beaune 相比，Côte de Nuits 白酒普遍會稍為清瘦優雅、酸度以及礦物感都較高，尤其 Morey-Saint-Denis，屬於 Burgundy 白酒之中相當有個性特色。

究竟你會鍾意 Côte de Nuits 定 Côte de Beaune 嘅白酒多啲？店主今次揀咗自己非常喜歡兩款由 Dujac 以及 Bruno Clair 嘅經典 MSD 白酒、配搭出色嘅 Jacques Carillon Puligny-Montrachet，俾大家邊飲邊玩，Blind 住感受兩者嘅分別之餘，Blind 中咗亦照《酒未》老規矩得到店主特登挑選嘅一杯 Special Gift 😉

17/03/2026

上一個《酒未》Tasting 已經過咗兩個月。

一嚟店主忙啦，二嚟真係無乜靈感。究竟下次 Tasting 應該搞咩主題好呢？🍷

12/03/2026

有啲酒或者唔係自己飲過最好飲嘅，但會因為唔同原因而留低好深刻嘅印象。

位於美國 Sonoma County 嘅 Vérité (真理) 就係其中之一。重記得多年前第一次去 Vérité & Cardinale Tasting，就相當鍾意 Vérité 嘅 La Muse 以及 Le Désir：果種優雅細緻對於美國葡萄酒嚟講並唔常見，加上以 Merlot (La Muse) 同埋 Cabernet Franc (Le Désir) 作為主角嘅美國酒就更少有，亦成為少數店主竟然會幾同意某啲酒評家俾出嚟嘅高分數酒款。

「美法」合作宜家已經相當常見，由 Opus One、Dominus 到宜家嘅百花齊放，其中最大特色以及優勢係可以揉合新世界酒嘅活潑奔放風格、同埋法國重視優雅以及風土表現嘅方向，從而造出兩者兼具嘅好作品。老實講，店主認為 Vérité 喺𠵱個課題上真係多年嚟都穩定地交出高分表現，可能到宜家都唔係特別多人飲過嘅原因、亦兼且算係佢少數缺點之一，就係佢相對高昂嘅價錢令唔少人卻步。

所以今次《酒未》得到好朋友 Master Sommelier Pierre-Marie 嘅支持，可以用一個友好價錢去出一個 Vérité Wine Flight、兼可以揀到店主私心最鍾意嘅 Vérité 年份 2016，希望可以同大家分享到 Vérité 以及 Spnoma County 嘅風土真相。

16/02/2026

【馬年限定新 Wine Flight🧧- 年初四上市 Launching on 20th Feb, 2026】

年廿九夜媽媽，就偷偷地出個 post。𠵱個農歷新年好似破紀錄地熱，咁就俾曬理由俾店主出個新白酒限定 Wine Flight。

Burgundy 白酒近年嘅戰場已經慢慢轉移去 Aligote，或者可能 Chardonnay 已經俾做到去天花板極限？但咩原因都好，的確宜家係越嚟越多精品 Aligote 賣到分分鐘貴過好多 Burgundy Chardonnay 🤑 不過佢哋同平常嘅 Burgundy Aligote 有咩分別、去令到人願意貴一貴都飲？係真實力，定係吹大咗？

店主一於拎出貴價 Aligote 入面其中一支經典中嘅經典 Coche-Dury (特登揀 2019)，然後搭埋近幾年最受追捧嘅另外兩支精品 Aligote - Nicolas Faure 以及 William Kelley。點解要做 HKD 980 / Flight？如果賣得太貴，大家荷包出緊血果陣又點會飲得出佢哋嘅真本事？😎

同大家拜個早年，《酒未》開埋今日年廿九就連休三日，年初四再同大家見面🥂

15/02/2026

【❗️售罄 Sold Out Recap❗️】

Due to owner's laziness, above items in this post in fact have been sold out because of the enormous support from you guys, and sorry for this (kind of) useless latergram 🙏 We will soon have new special by glass and special wine flight in this coming week.

一嚟啦，店主忙得嚟又懶就無出到 post，直至賣曬都無 update IG post；二嚟，真係賣得好快，再加上真係懶，就拖到咁耐先出個 post recap 返，始終好似唔出個 post 成件事好唔完整。嚟緊個星期係農歷新年，都唔會開得多，不過一定會有新 wine flight 同埋 special by glass，一定一定會出 post 出 story 🙏

到店慶尾聲，點樣去收尾店主其實一早已經有唸法：一支自己最欣賞嘅新世界紅酒，同埋一支自己最鍾意嘅酒，最後就毫無懸念地揀咗

1. Ridge Vineyards 'Monte Bello' 1973 (本身係另一個稀有年份不過 TCA 咗...就搵咗 1973 頂上 🥲)
2. Domaine Coche-Dury Meursault Village 2017

Ridge Monte Bello 本身已經係店主喺 2018 年去咗個好精彩嘅美國 wine trip 期間飲過其中最深刻嘅一支 (佢支 Chardonnay 都相當精彩)，後來亦係《酒未》wine list 入面 By Bottle 以及 By Glass 嘅常客。而年份方面一直好肯定係想揀 1976 年或者之前嘅年份，但點解？因為每次去美國尤其 Napa Valley，1976 年 Judgement of Paris 基本上三句唔埋兩句就會俾人提一次，的確都係對於美國葡萄酒歷史嚟講應該係最最重要嘅一次大事件，不過美國酒「成名」之前嘅作品一直都令店主印象好深刻，絕對可以感受到佢哋當年所付出嘅心血，係 100% 值得一戰成名、成為宜家新世界葡萄酒嘅龍頭代表。

而 Coche-Dury，只要有同店主傾過下計就會知道𠵱個酒莊對於店主嚟講係幾咁意義深遠。店主自己嘅葡萄酒旅程係慢慢由欣賞紅酒 > 白酒/甜酒 > 香檳，而相比紅酒，白酒嘅啟蒙酒就毫不猶豫地只有 one & only 嘅 Coche-Dury，堪稱究極六邊形戰士💪要果有果、要酸有酸、要香有香、要桶有桶、要深度有深度、要陳年又可以陳年。最重要嘅喺店主由入行、到做 Office、變咗落埋場開 wine bar，都算係望住近十幾年最瘋狂嘅市場變遷，即使Coche-Dury Meursault 由當年嘅幾百蚊到今時今日升價十倍以上，由始至終就算無辦法好似當年點買都唔算肉赤、宜家都會每一年至少買一次新年份 Coche-Dury Meursault Village。

因為對店主嚟講一支真正喜歡、真正好嘅酒，就算佢已經無以前咁扺，只要一個人重願意至少一年俾一次錢買返嚟飲，就一定係「我的最愛」❤️

最後兩支店慶酒，就係關於店主對於葡萄酒嘅「純粹的愛」。

14/02/2026

《酒未》先祝大家馬年身體健康平安、🍷 運亨通、事事如意 🧧

農歷新年期間我哋會有特別營業時間，而年初四啟市亦會新嘅期間限定 Wine Flight、Special By Glass 同埋好多新貨 By Bottle，好快會喺 IG Story + Post 逐一公佈。

今日，你哋酒咗未？

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