天成梅酒 TinShing Umeshu

天成梅酒 TinShing Umeshu ᴛʜᴇ ᴘᴀsᴛ ɪs ᴊᴜsᴛ ᴀ sᴛᴏʀʏ ᴡᴇ ᴛᴇʟʟ ᴏᴜʀsᴇʟᴠᴇs
| ʜᴀɴᴅᴄʀᴀғᴛᴇᴅ ᴜᴍᴇsʜᴜ | ʟɪғᴇsᴛʏʟᴇ | ᴄʜɪʟʟ |

當我們收到 2025 年度「國泰環球葡萄酒及烈酒大獎亞洲」年度最佳利口酒的殊榮時,心中充滿難以言喻的滾動。這個獎項的主辦方及獎項在亞洲酒業界地位舉足輕重,對我們而言,這不僅是品質上的認證,更是對「天成梅酒」品牌理念的強大肯定。從一家四口維繫...
11/11/2025

當我們收到 2025 年度「國泰環球葡萄酒及烈酒大獎亞洲」年度最佳利口酒的殊榮時,心中充滿難以言喻的滾動。

這個獎項的主辦方及獎項在亞洲酒業界地位舉足輕重,對我們而言,這不僅是品質上的認證,更是對「天成梅酒」品牌理念的強大肯定。從一家四口維繫情感的家釀梅酒,到如今站在國際舞台,這份感觸特別深。

歷年來,多個本地品牌在國際酒展中屢獲殊榮,證明縱然面對各種困難,香港釀酒業的水準仍是優質且穩定的。這個獎項不僅屬於天成,更證明了香港本地釀酒業的實力!

我們以謙卑感恩的心,將此視為品牌發展的重要基石,承諾未來每支酒品,都將以此為水準標竿。期待繼續創作更多梅酒酒作,為這個城市的生活,帶來更多意想不到的甜。

我們衷心感謝每一位一直愛護和支持我們的客戶及粉絲,是你們的支持,讓我們能走得更遠。

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#天成梅酒
#約定熟成

Receiving the ”Best Liqueur“ award at the 2025 Cathay Global Wine & Spirits Awards Asia (GWSAA) fills our hearts with an unspeakable joy and profound emotion.

The GWSAA holds a significant and influential status in the Asian spirits industry. For us, this recognition is not just a validation of quality, but a powerful affirmation of the vision and spirit of ”TinShing Umeshu.“ The journey from a homemade Umeshu, brewed by a family of four to nurture emotional bonds, to standing on this international stage is deeply moving.

Over the years, many local brands have been successfully recognized at global spirits exhibitions. This proves that despite the challenges, Hong Kong’s brewing standard remains high and stable. This award belongs not only to Tin Shing but also demonstrates the strength of the local Hong Kong brewing industry!

With humble and grateful hearts, we regard this as a crucial cornerstone for our brand‘s development. We promise that every future product will meet this standard as our benchmark. We look forward to continuing to create more Umeshu selections, bringing more unexpected sweetness to the lives of this city.

We sincerely thank every partner and fan who has always loved and supported us. Your support is what enables us to go further.

延續與知名調酒師  合作的 Breathin‘ 系列,我們再次邀請她以 天成梅酒CLASSIC 為畫布,注入時令植物的溫柔氣息繼熱情果的酸甜熱烈之後,系列第二道酒作——Breathin’ 金柚梅酒——如同候鳥歸巢,帶來一份溫潤而安適的優雅我...
27/09/2025

延續與知名調酒師 合作的 Breathin‘ 系列,我們再次邀請她以 天成梅酒CLASSIC 為畫布,注入時令植物的溫柔氣息

繼熱情果的酸甜熱烈之後,系列第二道酒作——Breathin’ 金柚梅酒——如同候鳥歸巢,帶來一份溫潤而安適的優雅

我們精選泰國金柚,運用傳統的糖漬工藝,讓金柚精華徹底釋放。這種工藝不僅保留了金柚天生的微苦與清甜,更將其昇華至一個全新的境界

當這份細膩的果香加入醇厚的 天成梅酒CLASSIC 時,一場苦盡甘來的風味旅程隨即展開

前調: 醒神的柑橘清香
中段: 蜜糖般的溫潤甘甜
尾韻: 帶著梅子的雅致回甘,層次豐饒

Breathin‘ 不僅是呼吸,更是對生命中每一個當下細膩的品味。這款金柚梅酒,正是時光淬煉的優雅詮釋

無論是靜享溫柔,還是追求層次,Breathin’ 金柚梅酒都能滿足你

冰鎮純飲,感受其溫柔複雜的層次,讓金柚的苦與甜在舌尖緩緩釋放。

清爽 Highball,以 1:3 比例調和梳打水或綠茶,創造清爽怡人的金柚 Highball。

你還可以造這款 『金柚沉香』!以金柚梅酒為基底,巧妙調和 Gin 和 Bitters,能讓金柚的微苦回甘和植物清香完美融合,風味更深沉,在家也能享受調酒師級的寧靜與優雅。

#陪你渡過每一個黑臉疲露
#鳥倦知還

#天成梅酒
#約定熟成
#梅酒天成

#苦盡甘來
#調酒師

從天成梅酒CLASSIC,到@jadelau調配出全新Breathin’ 系列我們邀請了本地知名調酒師Jade Lau,以天成梅酒CLASSIC為基底,融合時令水果與植物的精華,調配出一系列獨特的梅酒,為生活注入一絲甜蜜Breathin‘,...
04/02/2025

從天成梅酒CLASSIC,到@jadelau
調配出全新Breathin’ 系列

我們邀請了本地知名調酒師Jade Lau,以天成梅酒CLASSIC為基底,融合時令水果與植物的精華,調配出一系列獨特的梅酒,為生活注入一絲甜蜜

Breathin‘,如同呼吸般自然,提醒我們要細細品味生命中每一個當下

天成梅酒的第一階段,我們專注於以不同酒底釀造各式梅酒。去年推出的fia辣味梅酒,將CLASSIC與指天椒、薄荷葉完美結合,獲得熱烈迴響。

Breathin’ 第一道酒作,我們選擇了台灣熱情果。以傳統糖漬技術,將新鮮果肉與糖分靜置兩天,經過細心攪拌與多重過濾,最後與CLASSIC梅酒完美融合。每一瓶酒中都蘊含多顆熱情果的精華,果肉化作細緻粉末懸浮其中,既保留了熱情果的濃郁香氣,又不失梅酒的獨特韻味

建議冷藏後直接品嚐,或以1:3比例調和梳打水,創造清爽怡人的Highball

#陪你渡過每一個黑臉疲露
#鳥倦知還

#天成梅酒
#約定熟成
#梅酒天成

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From TinShing Umeshu CLASSIC to :
Crafting The Breathin‘ Series

We invited renowned mixologist Jade Lau to create an innovative series using TinShing Umeshu CLASSIC as the foundation.

Breathin’ represents life‘s natural rhythm, encouraging us to find tranquility in each moment.

Building on our experimental chili umeshu’s success, we‘ve created a tropical passion fruit expression. Using traditional candying methods, fresh passion fruit essence melds harmoniously with our CLASSIC, preserving both the fruit’s intense character and umeshu‘s distinctive profile.

Best enjoyed chilled neat or mixed 1:3 with soda water over ice.

我們有彼此一個盒子,除了三支不同口味的梅酒外,盛載著的,是我們釀造梅酒多年的苦與樂從自家傳統的味道CLASSIC開始,以不同的基底酒,配上自家「兩造梅」釀製法,配合不同材料或香草,經年累月,尋找最佳味道。 旅程中製作了果實味濃郁的紫姬梅酒J...
29/11/2024

我們有彼此

一個盒子,除了三支不同口味的梅酒外,盛載著的,是我們釀造梅酒多年的苦與樂

從自家傳統的味道CLASSIC開始,以不同的基底酒,配上自家「兩造梅」釀製法,配合不同材料或香草,經年累月,尋找最佳味道。
旅程中製作了果實味濃郁的紫姬梅酒JIN, 到調教出指天椒和薄荷葉配合得天衣無縫的梅酒fia ,以品鑒禮盒 Trio Tasting Boxset 作為階段小總結。

讓我們的酒品,走向另一階段。期待下一階段,跟不同單位合作,把本地釀製的梅酒提升到更高層次,去到不同領域。

路直路彎,越過高山越過谷

我們有彼此

CLASSIC JIN fia
三款口味渾成天作之盒

#天成梅酒
#約定熟成

[新酒品] fia 辣味梅酒在自家Signiture的 CLASSIC梅酒牽引下,混上本地種植的指天椒和薄荷葉,發揮既芳香又辛辣的味道,冷藏後直接飲用,味蕾嚐到點點辛辣的刺激,薄荷的清涼感再徐徐滲上,新酒品 fia 辣味梅酒,令人五味入魂酒...
14/09/2024

[新酒品]
fia 辣味梅酒

在自家Signiture的 CLASSIC梅酒牽引下,混上本地種植的指天椒和薄荷葉,發揮既芳香又辛辣的味道,冷藏後直接飲用,味蕾嚐到點點辛辣的刺激,薄荷的清涼感再徐徐滲上,新酒品 fia 辣味梅酒,令人五味入魂

酒標一如既往由@somoodstudio 包辦設計和手造紙製作,指天椒的紅,帶著火熱和刺激,散開的白色小點,象徵薄荷帶來的清涼口感,猶如在火熱之上降一場雪。酒標以利是封循環再造,隱約注入了節慶的祝福

以 fia 作新酒品名字,就是一種生活態度。有人會將 fia 的讀音聯想起 fear,也有人會聯想起「飛呀」。生活中甜美有時,辛辣有時,你可以選擇悲觀,也可以選擇盡情享受每一秒,活在當下,那管它吧!


#約定熟成
#天成梅酒

也許你已忘記孩子出生一刻的重量但一定記得第一次跟他四目交投時的喜悅也許你已忘記為何跟初戀情人分手但一定記得第一次想為別人遮風擋雨的衝動也許你已忘掉兒時好友的電話號碼但一定記得長大要一起當超人拯救地球的𠄘諾因為記得所以紀念天成梅酒的酒標給要記...
06/08/2024

也許你已忘記孩子出生一刻的重量
但一定記得第一次跟他四目交投時的喜悅

也許你已忘記為何跟初戀情人分手
但一定記得第一次想為別人遮風擋雨的衝動

也許你已忘掉兒時好友的電話號碼
但一定記得長大要一起當超人拯救地球的𠄘諾

因為記得
所以紀念

天成梅酒的酒標
給要記住的人留下重要位置

不論慶生、結婚、週年、任何值得紀念的
都歡迎客製梅酒及留下名字和祝福字句

#約定熟成
#天成梅酒

踏入六月,皮薄肉厚的南高梅漸趨成熟,偏黃帶點紅,香氣撲鼻,浸出來的梅酒顏色會較深,味道較濃厚。自家「兩造梅釀製法」,厚工育匠。除了一般去蒂、洗梅、曬梅等工序,還要剔走沒瑕疵及起斑點的,精心揀挑選實淨飽滿及圓潤的梅子。入酲前,再放入雪至近冰凍...
07/06/2024

踏入六月,皮薄肉厚的南高梅漸趨成熟,偏黃帶點紅,香氣撲鼻,浸出來的梅酒顏色會較深,味道較濃厚。自家「兩造梅釀製法」,厚工育匠。除了一般去蒂、洗梅、曬梅等工序,還要剔走沒瑕疵及起斑點的,精心揀挑選實淨飽滿及圓潤的梅子。入酲前,再放入雪至近冰凍的米酒「過冷河」,令梅肉變得更為緊緻

除了釀製新季度的梅酒,也要為去年釀製的批次,把梅子抽出,重覆以上工序,換上新鮮的梅子,再浸釀半年,「兩造梅」令梅酒的梅味更為突出,卻又避免梅子因浸釀太久而帶來的苦澀。梅子有別於其他水果可以存放多天,到貨後,為免梅子變得「過熟」,整個處理梅子至入酒酲的工序,需半天內完成

籌劃新季度的這兩星期,除了盤算製作日程、種種數量,也在盤算,一家人跟同事們一起釀酒,這份「齊齊整整」,可以維持多少年。就像我們每瓶梅酒都寫上年份,每瓶酒都醞含著大家那一年的苦與樂

將快樂、憂傷,通通都混進去

#約定熟成
#天成梅酒


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天成梅酒各款酒品,可於以下零售店或網店購買

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最浪漫的苦四月時節的黃昏,苦棟樹開著紫色、白色的花,靜靜地立在公園看著世人。苦棟原學名為「苦苓」,發音跟「苦戀」、「苦練」相近,加上曾在台劇一炮而紅,引來年青人的浪漫想像。不必因為名字的「苦」而抗拒它,在高雅的花樹面前,盡情上演邂逅、告白、...
14/04/2024

最浪漫的苦

四月時節的黃昏,苦棟樹開著紫色、白色的花,靜靜地立在公園看著世人。
苦棟原學名為「苦苓」,發音跟「苦戀」、「苦練」相近,加上曾在台劇一炮而紅,引來年青人的浪漫想像。不必因為名字的「苦」而抗拒它,在高雅的花樹面前,盡情上演邂逅、告白、道別、回憶的戲碼,把握花期,好好醉一次

#約定熟成
#天成梅酒

不要忘掉小額利是放褲袋大額利是放大衣右邊口袋親友利是放大衣左邊口袋最珍貴的利是放腦海那是過去一年每日為你留起的一秒鐘一年便是6分零5秒鐘全部放進這個利是封盛載著過去一年的悲喜離合來年繼續以美酒與文字陪你歷盡人生每道風景 #約定熟成 #天成梅...
26/01/2024

不要忘掉
小額利是放褲袋
大額利是放大衣右邊口袋
親友利是放大衣左邊口袋
最珍貴的利是放腦海
那是過去一年
每日為你留起的一秒鐘
一年便是6分零5秒鐘
全部放進這個利是封
盛載著過去一年的悲喜離合
來年繼續以美酒與文字
陪你歷盡人生每道風景

#約定熟成
#天成梅酒
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南豐紗廠
大圍hk 中環街市 | 沙田新城市 | 堅尼地城hk 日出康城 | 圍方 | 黃竹坑THE SOUTHSIDE
美麗華 | 葵芳新都會廣場
銅鑼灣

6分05秒每天為著緊的人保留一秒一年就365秒即是6分05秒6分05秒未必足以改變世界但至少可以停下腳步以6分05秒去回憶和感恩感激那個每日跟你並肩作戰的人也許是愛侶、家人、或是自己一年最後的一天,記得預留這個6分05秒 #約定熟成 #天成...
29/12/2023

6分05秒

每天為著緊的人保留一秒
一年就365秒
即是6分05秒
6分05秒未必足以改變世界
但至少可以停下腳步
以6分05秒去回憶和感恩
感激那個每日跟你並肩作戰的人
也許是愛侶、家人、或是自己

一年最後的一天,記得預留這個6分05秒

#約定熟成
#天成梅酒

釀製梅酒的步驟看似簡單,惟要做到渾然天成,開封後清香,口感豐富又帶著餘韻,心思比所花的時間更重要。紫姬梅產自和歌山,每夥細小得像手指頭,飽滿圓潤,香氣卻濃郁宜人。釀製時,滿室放滿紫姬梅,獨有的蘋果香和花香,單是香氣已令精神得到舒緩。每種基底...
19/12/2023

釀製梅酒的步驟看似簡單,惟要做到渾然天成,開封後清香,口感豐富又帶著餘韻,心思比所花的時間更重要。
紫姬梅產自和歌山,每夥細小得像手指頭,飽滿圓潤,香氣卻濃郁宜人。釀製時,滿室放滿紫姬梅,獨有的蘋果香和花香,單是香氣已令精神得到舒緩。
每種基底酒味道各有特色,我們將紫姬梅配上不同的基底酒、不同材料份量、不同的發酵期,加上我們兩造梅的概念作試釀,經過數年時間的試驗,釀出JIN的最優秀配搭。清爽芳香的口感帶來驚喜,就像陽光不經意照在酒標上的一道光,像一抹溫暖的笑容

#約定熟成
#天成梅酒

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