01/09/2026
📅 **課程時間**：2026年9月27日(星期日)
課程時間: 上午10:00-下午2:00
📍 **課程主題**：【鄉村餡餅系列】
1.雞肉餡餅
2.🔅眷村蔥油餅
3.千絲烙餅 (手抓餅)
4.湖南螺絲卷
【鄉村餡餅・道地北方魂】
脆、嫩、香的終極實作課 🥢你是否也曾著迷於北方館子裡，那口咬下會「噴汁」的餡餅，還有那盤如絲綢般散開、酥香到不行的烙餅？
這次老師帶你走進「鄉村點心」的核心。不只教你煮出一桌好菜，更要讓你掌握北方麵點師傅「不外傳」的揉絲技法！
🌟 四大經典品項，解鎖北方麵食關鍵技術：
1️⃣ 🥙 爆汁雞肉餡餅 (餅麵與鎖汁工法)好吃秘訣：
皮薄如紙卻不破，內餡飽滿且帶有濃郁肉汁。
你將學到：「冷水比例」的餅麵秘訣，做出軟中帶韌的黃金餅皮。
「打水」技術：如何讓肉餡吸飽湯汁，達到咬下噴汁的驚喜口感。
包摺的封口技巧：
煎製過程中，掌握技巧讓麵皮不破、湯汁一滴都不外流。
2️⃣ 🔅眷村蔥油餅
眷村的銅板美食，從揉麵.抹豬油.鋪上滿滿的蔥花到煎餅，完全手工製作完成！超薄的外皮.酥脆的口感，捲上牛肉或煎顆雞蛋都無敵美味。
3️⃣🥨 一窩絲餅 (層次與手勁的藝術)好吃秘訣： 外表金黃酥脆，用手輕輕一撥即成細絲，每一絲都吸滿麵香。
4️⃣🥞湖南螺絲卷：正宗老麵的逆襲！別拿一般發酵粉做的來比！堅持湖南老麵做法，口感Q彈不死硬，每一口都有濃郁麵香。這道是老店辦桌的長勝軍，沾上煉奶簡直絕配。
✅帶回成品：
1️⃣雞肉餡餅3個
2️⃣眷村蔥油餅1份
3️⃣酥脆千絲烙餅（手抓餅）一份
4️⃣湖南蒸螺絲卷3個
🔗課程內容連結👉
https://www.ayustudiohk.com/zh%2dHant/products/台灣%2d陳聖天%2d鄉村餡餅系列%2d/
☎️預先留位及查詢, 歡迎 PM inbox 我們。
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#中式面食的點心職人專家
陳聖天（藍天老師）職人手作麵點
陳聖天（藍天老師）
中式點心資歷近30年
廚藝料理教室教學老師
瓦城泰統集團中式點心研發主廚
希爾頓飯店上海廳點心主廚
凱撒大飯店上海廳點心主廚
環亞大飯 川龍廳點心主廚
蘇杭點心店點心主廚
北平同慶樓點心主廚
紅豆食府點心主廚
北平向陽樓點心主廚
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