Veggie Labo - 日本菜食食材雑貨店 -

Veggie Labo - 日本菜食食材雑貨店 - VEGGIE LABO為讓大家有更多認識及體驗素食的機會, 以自利利他的理念, 致力在日本各縣精心挑選高品質的有機及素食食材, 希望人類與萬物和諧共存的同時, 也能日日幸福健康的過好日.

返港後馬上接獲友人邀請到梧桐寨，幸好這次旅程毫無「時差ボケ」，正好讓我在零電磁波污染的山林裡，純粹地沉浸了整整三小時，彷彿闖進了另一個平行時空。✨想起療癒師常對我說的那句話：「請好好休息，回到大自然的懷抱吧。當你學會讓左腦放空，你需要知道的...
30/09/2026

返港後馬上接獲友人邀請到梧桐寨，
幸好這次旅程毫無「時差ボケ」，
正好讓我在零電磁波污染的山林裡，
純粹地沉浸了整整三小時，
彷彿闖進了另一個平行時空。✨

想起療癒師常對我說的那句話：
「請好好休息，
回到大自然的懷抱吧。
當你學會讓左腦放空，
你需要知道的一切，
自然會在眼前浮現。」
這份連結，真的很奇妙。

感謝主人與這片大地的慷慨饋贈，
讓本想偷懶的腦袋，
瞬間冒出無數個釀造與發酵的靈感。💡
今晚決定先處理盛開的蝶豆花與當造的洛神花💪
明天再輪到香水檸檬與香茅登場～
期待日後慢慢與大家分享這些自然的美味❤️

VEGGIE LABO 店舖/料理教室將會稍作休息至本星期日，下週一會如常營業～欲造訪的朋友，還請多加留意喔～❤️
17/09/2026

VEGGIE LABO 店舖/料理教室將會稍作休息至本星期日，
下週一會如常營業～
欲造訪的朋友，
還請多加留意喔～❤️

//発酵蕃茄·生薑麴·鹽昆布·發酵昆布油·素麵//明天週三起，VEGGIE LABO 將會稍微歇息幾日，下週一再開門迎客，招呼大家來聚聚採買。欲造訪的朋友，還請多加留意喔～店休之前，最要緊的自然是安頓好教室裡每一盒每一瓶的發酵寶貝。米糠漬要...
15/09/2026

//発酵蕃茄·生薑麴·鹽昆布·發酵昆布油·素麵//

明天週三起，
VEGGIE LABO 將會稍微歇息幾日，
下週一再開門迎客，
招呼大家來聚聚採買。
欲造訪的朋友，
還請多加留意喔～

店休之前，
最要緊的自然是安頓好教室裡每一盒每一瓶的發酵寶貝。
米糠漬要翻揉、
各色麴物要看顧，
還有那些正在乳酸發酵裡咕嘟咕嘟呼吸的小東西……
今日甚至試做了第一批「發酵昆布油」，
手腳不停地忙碌著，
心裡倒是萬分踏實。

不知不覺便過了午後茶時，
肚子才咕嚕作響。
連忙下了一把素麵，
順手扔進幾棵秋葵。
配上整個夏天最喜愛的「發酵蕃茄」、
還有課堂上多做了的「生薑麴」，
再淋上剛煉好的發酵昆布油，
最後撒上一把最近極受喜愛的鹽昆布。
鹹鮮、微微的酸，
順滑爽利的冷素麵，
美味得無可挑剔。
每一口下去，禁不住在心裡暗暗自許：
集結了天地萬物滋養的素食，本就該是這般模樣啊！😌

自今年五月起，
一堂接一堂新新舊舊的發酵與時令季節料理課，
總算在此刻有了得以喘息的空隙。

踏入 2026 年下半年，
著手構思 2027 年的課程方向，
心中卻始終隱隱發緊，
彷彿與自己的內在失了連結。

筆尖在紙上劃來劃去，
盡是很三次元的「左腦」發想，
就這麼卡著，僵持了許久。

直到八月的一堂華道課。
那日我無意識之下將心中的煩惱，
呈現在兩個小花器上。
無比感謝華道老師在改花時那當頭棒喝的說教——
是因為對自己直覺的不信任或不安，
才一股腦地用許多不必要的「小花小草」擠滿了空間。
沒了「留白」，
失了神聖的「間（MA）」，
本該如水般流動的氣息/能量，便成了死水。

由那天起，
我把生活或工作上那些因迷失與不安而塞進去的「小花小草」、一株一株拔除。

當繁雜褪去，
我憶起了我的初心⋯
「初心」的光芒依然在那兒耀眼地照亮著。

我想起了最初的自己：
我依然是那麼深深地熱愛著，
借由發酵與四季交替的律動，
去與每一個靈魂溫柔相遇。

深深感謝我們的大店長、
一直陪伴我的療癒老師們，
以及所有顯現與隱密的善知識。
就在這樣充滿直覺與愛的瞬間，
2027 年的新方向，
就這麼自然而然地遇上了。

全新的「發酵の力」系列與季節養生料理課，
會在 2027 年與大家見面。
期待屆時，能捧著這些歲月釀出的生命體驗，
與你們好好聊聊天。❤️

圖三： 今年夏天十分喜愛的「発酵蕃茄」與UMAMI爆滿的「發酵昆布油」，強烈對比的顏色，但味道卻十分融和。

圖四： 新產品—大熱的鹽昆布❤️ 比之前的品牌更好吃✨✨

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VEGGIE LABO
上環永樂街1-3號世瑛大廈5/F （上環地鐵站E2出口、永和街入）
營業時間11:00-19:30
(逢星期三、日 休息）
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#日本發酵料理教室
#精進料理教室
#塩昆布

今日的發酵特別課又圓滿了👏🏻👏🏻把課堂剩下的材料一氣做了15盒3粒裝的「発酵玄米甘糀可可能量球」，作為今晚臨時飯局的結緣小禮物❤️😁後記//三粒能量波波的市價應該$150，絕不失禮😂😂期待下次的發酵課再與大家相聚❤️————————————...
12/09/2026

今日的發酵特別課又圓滿了👏🏻👏🏻
把課堂剩下的材料一氣做了15盒3粒裝的「発酵玄米甘糀可可能量球」，
作為今晚臨時飯局的結緣小禮物❤️😁

後記//
三粒能量波波的市價應該$150，
絕不失禮😂😂

期待下次的發酵課再與大家相聚❤️

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VEGGIE LABO
上環永樂街1-3號世瑛大廈5/F （上環地鐵站E2出口、永和街入）
營業時間12:00-18:30
(逢星期三及星期日休息）
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#発酵の力

第三季「12個月在家精進料理」教室LESSON 7- 「薩摩芋三昧」將於9月7日（星期一）晚上9:00公開報名喇，大家準備好未？有些同學在查詢這堂課的主角「燒芋」是什麼😆?「燒芋」其實是深秋開始，和菓子中常見的「焼き菓子」，以秋冬季最香最甜...
06/09/2026

第三季「12個月在家精進料理」教室LESSON 7- 「薩摩芋三昧」將於9月7日（星期一）晚上9:00公開報名喇，
大家準備好未？

有些同學在查詢這堂課的主角「燒芋」是什麼😆?
「燒芋」其實是深秋開始，
和菓子中常見的「焼き菓子」，
以秋冬季最香最甜的日本蕃薯與白豆蓉制作成超高濕度及幼滑的內餡，
再用以充滿肉桂香氣的餅皮包好，
然後變回一個完整的蕃薯🍠
什至連去除了的蕃薯纎維也要用其他食材還原出來😅
所以簡單來說就是「用蕃薯拆散，然後再做返蕃薯」的古代「分子料理」😆

這個「焼芋」是甜度很低的和菓子，
每個都充滿著玉桂的香気及蕃薯的天然甜味，
非常適合做成小禮物，
圖4及圖5就是當年用作聖誕送禮的小手作😊
所以非常適合作為今年中秋節、聖誕及新年與親朋好友一起分享的好滋味喔～

其實這個「燒芋」是多位同學們發願encore的課程，
因為平時我們很少重複再教同一個菜式，
今次為了滿同學們的願而再開課～
相信應該不會再第三次了，
未上過的大家要把握機會報名啦～
（圖2是2021年時上課的風景❤️)

最後分享一下是，
2021年這個「燒芋」實在太吸引，
還上了《新假期》雜誌的採訪（圖6及圖7）😆😆
十分懷念😊

【在這堂課的「燒芋」中會學到⋯⋯】
▪ 利用日本蕃薯做出高濕潤又香甜的蕃薯餡
▪ 做出超薄而充滿肉桂香氣的「焼芋」餅皮
▪「焼芋」的修型技巧

⚠️注意⚠️
於9月7日（星期一）晚上9:00，
所有課程資料 （如內容、時間及學費等）及報名表連結，會上載於以下網址：
（暫時還未上載到網站喔～要等等！）

https://www.veggielabo.com/lesson

提提大家～有興趣的話，敬請校定鬧鐘，
準時click入看詳情及報名。

期待在【12個月在家精進料理】的最後兩堂課與你們見面❤️

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第三季「12個月在家精進料理」教室最後一課！！！LESSON 8-「初冬小雪の献立」將於9月7日（星期一）晚上9:00公開報名！最後一課「12個月在家精進料理」之LESSON 8-「初冬小雪の献立」將於2026年12月開講！【初冬小雪の献立...
04/09/2026

第三季「12個月在家精進料理」教室最後一課！！！
LESSON 8-「初冬小雪の献立」將於9月7日（星期一）晚上9:00公開報名！

最後一課「12個月在家精進料理」之LESSON 8-「初冬小雪の献立」將於2026年12月開講！

【初冬小雪の献立｜十二月精進料理教室】

當初冬的寒意到來，
四季也在此刻，
收起秋日的斑斕，
迎來一段清寂而溫潤的時光。

十二月，
是適合慢下來的季節。
以當令食材入饌，
感受野菜、根莖與菌菇的樸實滋味；
以精進料理細膩而平衡的手法，
讓每一道菜都保留食材最純粹的風味。

這一課，我們將以「初冬小雪」為題，
烹調和風野菌小蕃茄黑醋漬、
和風奶油燴根菜，
以及口感溫柔、帶有冬日暖意的 Q 彈薯仔芝士球。

在寒意漸深的日子裡，
讓我們與大家一起為自己準備一席清雅、
溫暖而充滿季節感的初冬餐桌。

期待在【12個月在家精進料理】的最後兩堂課與你們見面❤️

【初冬小雪の献立｜課堂日期及時間】
2026/12/17 11:30-14:30 ｜18:45-21:45
2026/12/21 11:30-14:30 ｜18:45-21:45
2026/12/22 11:30-14:30
2026/12/23 11:30-14:30 | 18:45-21:45

⚠️有關課程的費用公開報名時大家可以自行在網頁上查閱，
請耐心等待網頁上公佈⚠️

大家有興趣的話，
提提大家一定要校好鬧鐘 9月7日（星期一）晚上9:00到
https://www.veggielabo.com/lesson 報名！

✨「12個月在家精進料理」ー「精進料理」即是日本寺院的素食料理，本課程按著四季及二十四節氣編排每堂課的內容，讓每位即是「在家」也能輕鬆地按著季節為自己、為家人準備健康美味又慈悲的「精進料理」✨

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營業時間11:00-19:30
(逢星期三、日 休息）
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#日本發酵料理教室
#精進料理教室
#12個月在家精進料理

【新課程之報名事宜】// 第三季「12個月在家精進料理」教室LESSON 7- 「薩摩芋三昧」將於9月7日（星期一）晚上9:00公開報名！//「12個月在家精進料理」之LESSON 7 -「薩摩芋三昧」將於2026年11月開講！【薩摩芋三昧...
03/09/2026

【新課程之報名事宜】

// 第三季「12個月在家精進料理」教室LESSON 7- 「薩摩芋三昧」將於9月7日（星期一）晚上9:00公開報名！//

「12個月在家精進料理」之LESSON 7 -「薩摩芋三昧」將於2026年11月開講！

【薩摩芋三昧｜十一月精進料理教室】

當銀杏葉染上金黃，
秋意悄然轉深，
空氣中泛起一絲輕柔的寒意，
十一月已帶著深秋的溫暖問候來到身旁。

這是一個適合靜心品味、
滋養身心的季節，
大地獻上最甜美的旬味——薩摩芋（蕃薯）。
天然的綿密與甘甜，
正是深秋給予我們最溫柔的撫慰。
在【12個月在家精進料理】Lesson 7「薩摩芋三昧」中，
我們再次遵循二十四節氣的飲食哲學，
一起動手製作和菓子「焼芋」與溫熱飽滿的「薩摩芋鬼饅頭」。

以植物性的溫潤食材，
為您堆疊出屬於十一月、
暖心又暖胃的秋日和風餐桌。
與我們一同在蒸氣與香氣中，
感受季節交替的靜謐與美好吧。

在這個深秋，
再次邀請你來到 VEGGIE LABO，
用雙手去感受食材的溫度，
用感官去體驗季節的流轉。
我們將一起烹飪，
一起品嚐這份來自大地的季節恩賜，
找回內心的平靜。
期待在【12個月在家精進料理】的最後兩堂課與你們見面❤️

【薩摩芋三昧｜課堂日期及時間】
2026/11/19 11:30-14:30 ｜18:45-21:45
2026/11/26 11:30-14:30 ｜18:45-21:45
2026/11/27 11:30-14:30
2026/11/30 11:30-14:30 | 18:45-21:45

⚠️有關課程的費用公開報名時大家可以自行在網頁上查閱，
請耐心等待網頁上公佈⚠️

大家有興趣的話，
提提大家一定要校好鬧鐘 9月7日（星期一）晚上9:00到
https://www.veggielabo.com/lesson 報名！

✨「12個月在家精進料理」ー「精進料理」即是日本寺院的素食料理，本課程按著四季及二十四節氣編排每堂課的內容，讓每位即是「在家」也能輕鬆地按著季節為自己、為家人準備健康美味又慈悲的「精進料理」✨

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營業時間11:00-19:30
(逢星期三、日 休息）
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#日本發酵料理教室
#精進料理教室
#12個月在家精進料理

第三季「12個月在家精進料理」Lesson 6「晚夏初秋の献立」順利圓滿！這也代表著秋意漸濃，我們正慢慢步入深秋。每一堂課，我們都希望透過食材，向大家呈現當下季節最真實的表情。願藉此帶大家重返大自然的節奏，藉由當季食物的能量，善巧地滋養身心...
02/09/2026

第三季「12個月在家精進料理」Lesson 6「晚夏初秋の献立」順利圓滿！
這也代表著秋意漸濃，
我們正慢慢步入深秋。

每一堂課，
我們都希望透過食材，
向大家呈現當下季節最真實的表情。
願藉此帶大家重返大自然的節奏，
藉由當季食物的能量，
善巧地滋養身心。

除了運用藥膳概念設計、
備受喜愛的「煎黑豆金針菇乾生薑炊飯」，
我最愛的，
還是那道帶着一絲夏天尾巴的「初秋蔬物寒天凍」。
一件小小的寒天凍，
凝結了夏末與初秋之間的溫柔過渡。

感謝所有來參與這堂充滿詩意與藥膳背景的精進料理課的同學們！

不知不覺，
持續了整整三年的「12個月在家精進料理課」，
終於完成了陪伴大家培養「季節感」的階段性任務，
準備要正式畢業了～🎓
2027 年，
我們將會帶給大家全新的季節料理課，
繼續借食物的光，
溫暖大家內在的心。

今年的「12個月在家精進料理」只剩下最後兩堂課——「深秋」與「初冬」。
明天會發文公佈最後兩堂課的內容與報名詳情！
大家記得留意，
千萬別錯過最後的「12個月在家精進料理」學習機會囉！

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#12個月在家精進料理 #季節料理 #藥膳料理 #蔬食料理 #日本料理

2026大阪屋台美食課之「純素章魚燒·純素烏冬餃子」課還有5堂，繼續努力💪要特別出文大大感謝第一堂上課的8位同學❤️❤️全靠你們，現在的純素章魚小丸子已經可以在器具上自由滾動了🥹🥹🥹😅😅你們8位真的功得無量✨願各位同學以歡喜心品嚐純素章魚小...
20/08/2026

2026大阪屋台美食課之「純素章魚燒·純素烏冬餃子」課還有5堂，
繼續努力💪

要特別出文大大感謝第一堂上課的8位同學❤️❤️
全靠你們，
現在的純素章魚小丸子已經可以在器具上自由滾動了🥹🥹🥹😅😅

你們8位真的功得無量✨
願各位同學以歡喜心品嚐純素章魚小丸子之功德，
普及於你們每一位❤️
感恩你們🙏🏻🙏🏻🙏🏻

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#日本家庭料理
#日本家庭料理教室
#和食基本技術

// 和食基本技術の会 STEP 1 - 「玉子篇」//從家庭料理到高級料亭，蛋（玉子）在日本料理中始終扮演著不可或缺的角色。日本玉子料理的魅力，在於巧妙融和了對食材原味的敬意與精湛的烹飪工藝。在「和食基本技術 STEP 1」中，我們將帶領...
06/08/2026

// 和食基本技術の会 STEP 1 - 「玉子篇」//

從家庭料理到高級料亭，
蛋（玉子）在日本料理中始終扮演著不可或缺的角色。

日本玉子料理的魅力，
在於巧妙融和了對食材原味的敬意與精湛的烹飪工藝。

在「和食基本技術 STEP 1」中，
我們將帶領學員深度探索兩大核心玉子料理：
「茶碗蒸」與「玉子燒」。

例如，
「茶碗蒸」表面上看來與中式蒸蛋相似，
但實際上「茶碗蒸」的口感極致细腻順滑，
與高湯更是有種環環緊扣的關係。
總是覺得完美的「茶碗蒸」帶有一種分不清 -
「是蛋包著高湯？還是高湯包著蛋？」的感覺。

而傳統的「玉子燒」，
口味可咸可甜，
不單是最常見的家常菜，
更是壽司店必有的菜式！
想增加難度及高級感，
更可以加入高湯製作成高湯玉子燒，
提高水潤嫩滑的口感。

這正是和食「一物全體」精神的極致展現——傾盡單一食材的所有可能，
以極簡的手法，
回歸食材最純粹的美味本質。

願每位參與「和食基本技術 STEP 1」的學員，都能從茶碗蒸、傳統玉子燒、高湯玉子燒及冬瓜蛋花味噌湯中，
體會到日本玉子料理的深邃韻味。

「和食基本技術 STEP 1」還有少量名額，
歡迎大家進入以下連結報名！

報名網頁連結：
https://www.veggielabo.com/lesson

期待與你們在「和食基本技術STEP 1」見面！

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上環永樂街1-3號世瑛大廈5樓（永和街入)
Hong Kong

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Monday 11:00 - 19:30
Tuesday 11:00 - 19:30
Thursday 11:00 - 19:30
Friday 11:00 - 19:30
Saturday 11:00 - 19:30

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