Winelogue 酒。記

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西九海濱之日又繽紛夜又繽紛
23/03/2025

西九海濱之日又繽紛夜又繽紛

澳門大三巴牌坊旁的大三巴巷，找到這間既是葡萄酒鋪，又是餐廳的酒托邦。零售價錢和香港的酒鋪不相伯仲，如果買完立即在餐廳開，價錢則會貴一點。除此之外，他們亦有單點葡萄酒的機器，可以即場享用。在云云酒藏中，找到這支性價比甚高的NV Charles...
17/01/2025

澳門大三巴牌坊旁的大三巴巷，找到這間既是葡萄酒鋪，又是餐廳的酒托邦。零售價錢和香港的酒鋪不相伯仲，如果買完立即在餐廳開，價錢則會貴一點。除此之外，他們亦有單點葡萄酒的機器，可以即場享用。

在云云酒藏中，找到這支性價比甚高的NV Charles de Fere Cremant de Bourgogne，一支由布艮地的白葡萄混釀，以香檳製法製造的Cremant。On nose是明顯的烤多士、檸檬皮的氣味，頗為複雜；入口酸度明亮，一點點的餘糖為它帶來絲絲焦糖的餘韻。酒店房間內只得波爾多杯，所以看不到線密細緻的氣泡，但換來更開放的香氣。

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因為需要換領泊車優惠的緣故，走進很久沒到數字屋打算買點東西，偶然發現這支當年開始飲酒時，經常喝的金手掌西班牙酒 Vina Eguia Gran Reserva 2014，便買了數支重溫舊夢。可惜的是，不知是年份差異，還是質素下滑，感覺上香氣...
01/11/2024

因為需要換領泊車優惠的緣故，走進很久沒到數字屋打算買點東西，偶然發現這支當年開始飲酒時，經常喝的金手掌西班牙酒 Vina Eguia Gran Reserva 2014，便買了數支重溫舊夢。可惜的是，不知是年份差異，還是質素下滑，感覺上香氣和酒體都比以往失色不少。算了吧，人還是要向前看的。

#759 #759阿信屋 #金西

今晚的主題是Burgundy難得的是，當晚每支酒都繁花盛放，而食物同樣出色：杏汁豬肚湯，已經沒有太多地方仍在做這種心機菜色。豉油王虎蝦炒腸粉，虎蝦肉厚爽口，想不到仍然被吸滿味道精華的腸粉搶去風頭。白灼牛頸脊，新鮮爽口。雞油花雕蒸肉蟹，肉蟹鮮...
24/10/2024

今晚的主題是Burgundy

難得的是，當晚每支酒都繁花盛放，而食物同樣出色：

杏汁豬肚湯，已經沒有太多地方仍在做這種心機菜色。

豉油王虎蝦炒腸粉，虎蝦肉厚爽口，想不到仍然被吸滿味道精華的腸粉搶去風頭。

白灼牛頸脊，新鮮爽口。

雞油花雕蒸肉蟹，肉蟹鮮嫩多肉，雞油花雕送飯一流。

炸子雞，正常發揮，不過不失。

蝦湯脆米鮮斑球，重點在於蝦湯，不知用上多少蝦殼，才能熬成那麼濃郁的蝦湯。可是蝦湯的濃味卻把斑球的鮮味壓了下去，或許是想掩飾班球的不足？

小炒王，鑊氣充足之餘，鮮有吃到那麼爽口鮮嫩的韭菜。

紅袍荔枝，賣相很精美的甜品，外皮是脆米，內裏是奶黃煎堆，又是一道手工菜式。

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Wine Discovery Group的酒聚，今晚的主題是西班牙酒。選這個主題的原因是，平常比較少學西班牙酒，想接觸和認識多一點。當晚的酒款，大致可以分為新派和舊派兩款。舊派的風格，做得比較細緻，香氣比較沉穩，入口感覺較似波爾多的風格；而...
18/10/2024

Wine Discovery Group的酒聚，今晚的主題是西班牙酒。

選這個主題的原因是，平常比較少學西班牙酒，想接觸和認識多一點。當晚的酒款，大致可以分為新派和舊派兩款。舊派的風格，做得比較細緻，香氣比較沉穩，入口感覺較似波爾多的風格；而新派的，香氣比較飄逸，入口酒體較為輕盈，感覺上是以香氣掛帥為主。

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