Steak

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牛扒食材專門店 銅鑼灣駱克道457號2樓

01/01/2016
Merry Christmas and Happy 2016
27/12/2015

Merry Christmas and Happy 2016

如何挑選靚羊扒及應買甚麼部位?西餐用羊肉類一般由紐西蘭、澳洲、英國、美國及蒙古等入口, 入口羊肉大致分為急凍(零下十八度)或冰鮮(零度至四度)兩大種類。急凍羊肉因長期處於冰點以下狀態,解凍後肉質會較實,肌肉纖維失去彈性,但急凍羊扒可儲存較長...
19/07/2015

如何挑選靚羊扒及應買甚麼部位?

西餐用羊肉類一般由紐西蘭、澳洲、英國、美國及蒙古等入口, 入口羊肉大致分為急凍(零下十八度)或冰鮮(零度至四度)兩大種類。

急凍羊肉因長期處於冰點以下狀態,解凍後肉質會較實,肌肉纖維失去彈性,但急凍羊扒可儲存較長時間及運輸成本相對於冰鮮肉類較便宜

而冰鮮羊肉入口及運送保持在零度至四度內,並以真空包裝處理,肉質能保持彈性及柔軟,所以常供應一般高級扒房餐廳及大酒店

挑選靚羊扒可以從其脂肪紋、肌肉顔色等作選擇

脂肪紋 ~ 最靚等級羊扒脂肪油花含量平均適中, 而脂肪顔色呈白色

如購買冰鮮羊肉, 肌肉顔色 ~ 肉呈偏〝鮮櫻紅色〞肌肉組織纖細
圖中的紐西蘭的Silver Fern是較嫩及cutting 較好的品牌…大家下次選購時可參考一下

香煎蟹餅伴牛油蒜蝦:~蟹肉、西芹蓉、洋蔥蓉、雞蛋、麵包糠~海虎蝦、牛油、蒜蓉~伴碟小蕃茄、奇異果、青瓜將蟹餅材料混合好, 沾上麵包糠…中火煎至金黃海虎蝦加上牛油蒜蓉焗至金黃…小蕃茄煎香, 奇異果及青瓜伴碟
12/07/2015

香煎蟹餅伴牛油蒜蝦:
~蟹肉、西芹蓉、洋蔥蓉、雞蛋、麵包糠
~海虎蝦、牛油、蒜蓉
~伴碟小蕃茄、奇異果、青瓜
將蟹餅材料混合好, 沾上麵包糠…中火煎至金黃
海虎蝦加上牛油蒜蓉焗至金黃…
小蕃茄煎香, 奇異果及青瓜伴碟

黑松露雜菌湯 合共只需$65.00材料費, 就可足夠五至六人享用材料: 洋葱一個、西芹四分一棵、 雜菌或磨菇200g、 黑松露醬一湯匙、上湯一盒  調味料:  忌廉小半杯、海鹽、黑胡椒碎少許、橄欖油2湯匙  做法1. 洋葱、西芹切小粒,雜菌...
07/06/2015

黑松露雜菌湯
合共只需$65.00材料費, 就可足夠五至六人享用

材料:
洋葱一個、西芹四分一棵、 雜菌或磨菇200g、
黑松露醬一湯匙、上湯一盒
調味料:
忌廉小半杯、海鹽、黑胡椒碎少許、橄欖油2湯匙

做法
1. 洋葱、西芹切小粒,雜菌或磨菇切片
2. 橄欖油下煱,先將洋葱爆香至金黃色,加入黑松露醬爆香,再加入西芹粒及雜菌片炒至軟身
3. 雜菌片炒至出水份後加入上湯滾15分鐘,最後閉火加入忌廉小半杯,少許鹽、黑胡椒調味。
4. 放入食物處理器中調較湯類攪一分鐘至所有材料碎身 (可保留少許雜菌片)
5. 上湯碗後放上少許雜菌片及忌廉作裝飾

Make it Simple : 用三十分鐘內做好的自家焗薯 Potato@home材料 :五個美國焗薯,3片煙肉切小片,4盎司Shredded芝士碎,洋蔥一個切碎, 調味料: 橄欖油,黑胡椒適量準備材料:~先將焗薯用水煮十至十二分鐘,排水...
15/04/2015

Make it Simple :
用三十分鐘內做好的自家焗薯 Potato@home

材料 :五個美國焗薯,3片煙肉切小片,4盎司Shredded芝士碎,洋蔥一個切碎, 調味料: 橄欖油,黑胡椒適量
準備材料:
~先將焗薯用水煮十至十二分鐘,排水備用
~用中火下煱加少許橄欖油,把洋蔥碎及煙肉小片爆香,可加入少許黑胡椒一起炒
做法:
~用鍚紙半包已煮熟的焗薯,抹上橄欖油,用180度火焗十分鐘
~把焗薯十字形切開,用叉輕輕把薯面剁鬆開
~把炒香之洋蔥碎及煙肉片放上,再加入Shredded芝士放面
~用180度火焗五分鐘即成
註: 想焗薯更香滑,享用時可加入醇乳酪一起食用!!

With the current USDA grading system, "Prime" is the label given to the highest grade, and "Choice" the next highest; bo...
13/04/2015

With the current USDA grading system, "Prime" is the label given to the highest grade, and "Choice" the next highest; both are high quality grades.
"Prime" is the king of beef cuts, it is rich, juicy, and tender.......

黑松露雜菌湯 材料: 洋葱一個、西芹四分一棵、 雜菌或磨菇200g、 黑松露醬一湯匙、上湯一盒調味料:  忌廉小半杯、海鹽、黑胡椒碎少許、橄欖油2湯匙  做法1. 洋葱、西芹切小粒,雜菌或磨菇切片 2. 橄欖油下煱,先將洋葱爆香至金黃色,加...
25/03/2015

黑松露雜菌湯
材料: 洋葱一個、西芹四分一棵、 雜菌或磨菇200g、 黑松露醬一湯匙、上湯一盒
調味料:
忌廉小半杯、海鹽、黑胡椒碎少許、橄欖油2湯匙

做法
1. 洋葱、西芹切小粒,雜菌或磨菇切片
2. 橄欖油下煱,先將洋葱爆香至金黃色,加入黑松露醬爆香,再加入西芹粒及雜菌片炒至軟身
3. 雜菌片炒至出水份後加入上湯滾15分鐘,最後閉火加入忌廉小半杯,少許鹽、黑胡椒調味。
4. 放入食物處理器中攪一分鐘至所有材料碎身 (可保留少許雜菌片)
5. 上湯碗後放上少許雜菌片及忌廉作裝飾

28Mar15...run for change 6km running ..support to the ‘light out moment’ at 20:30
22/03/2015

28Mar15...run for change 6km running ..support to the ‘light out moment’ at 20:30

Address

4/F Factory C06, Kwai Shing Industrial Building, Phase 1
Kwai Chung

Opening Hours

Monday 10:30 - 19:30
Tuesday 10:30 - 19:30
Wednesday 10:30 - 19:30
Thursday 10:30 - 19:30
Friday 10:30 - 19:30
Saturday 10:30 - 19:30
Sunday 10:30 - 19:30

Telephone

+85221171100

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