Steak

01/01/2016

27/12/2015

Merry Christmas and Happy 2016

19/07/2015

如何挑選靚羊扒及應買甚麼部位?

西餐用羊肉類一般由紐西蘭、澳洲、英國、美國及蒙古等入口, 入口羊肉大致分為急凍(零下十八度)或冰鮮(零度至四度)兩大種類。

急凍羊肉因長期處於冰點以下狀態，解凍後肉質會較實，肌肉纖維失去彈性，但急凍羊扒可儲存較長時間及運輸成本相對於冰鮮肉類較便宜

而冰鮮羊肉入口及運送保持在零度至四度內，並以真空包裝處理，肉質能保持彈性及柔軟，所以常供應一般高級扒房餐廳及大酒店

挑選靚羊扒可以從其脂肪紋、肌肉顔色等作選擇

脂肪紋 ~ 最靚等級羊扒脂肪油花含量平均適中, 而脂肪顔色呈白色

如購買冰鮮羊肉, 肌肉顔色 ~ 肉呈偏〝鮮櫻紅色〞肌肉組織纖細
圖中的紐西蘭的Silver Fern是較嫩及cutting 較好的品牌…大家下次選購時可參考一下

12/07/2015

香煎蟹餅伴牛油蒜蝦:
~蟹肉、西芹蓉、洋蔥蓉、雞蛋、麵包糠
~海虎蝦、牛油、蒜蓉
~伴碟小蕃茄、奇異果、青瓜
將蟹餅材料混合好, 沾上麵包糠…中火煎至金黃
海虎蝦加上牛油蒜蓉焗至金黃…
小蕃茄煎香, 奇異果及青瓜伴碟

07/06/2015

黑松露雜菌湯
合共只需$65.00材料費, 就可足夠五至六人享用

材料:
洋葱一個、西芹四分一棵、 雜菌或磨菇200g、
黑松露醬一湯匙、上湯一盒
調味料:
忌廉小半杯、海鹽、黑胡椒碎少許、橄欖油2湯匙

做法
1. 洋葱、西芹切小粒，雜菌或磨菇切片
2. 橄欖油下煱，先將洋葱爆香至金黃色，加入黑松露醬爆香，再加入西芹粒及雜菌片炒至軟身
3. 雜菌片炒至出水份後加入上湯滾15分鐘，最後閉火加入忌廉小半杯，少許鹽、黑胡椒調味。
4. 放入食物處理器中調較湯類攪一分鐘至所有材料碎身 (可保留少許雜菌片)
5. 上湯碗後放上少許雜菌片及忌廉作裝飾

15/04/2015

Make it Simple :
用三十分鐘內做好的自家焗薯 Potato@home

材料 :五個美國焗薯，3片煙肉切小片，4盎司Shredded芝士碎，洋蔥一個切碎, 調味料: 橄欖油，黑胡椒適量
準備材料:
~先將焗薯用水煮十至十二分鐘，排水備用
~用中火下煱加少許橄欖油，把洋蔥碎及煙肉小片爆香，可加入少許黑胡椒一起炒
做法:
~用鍚紙半包已煮熟的焗薯，抹上橄欖油，用180度火焗十分鐘
~把焗薯十字形切開，用叉輕輕把薯面剁鬆開
~把炒香之洋蔥碎及煙肉片放上，再加入Shredded芝士放面
~用180度火焗五分鐘即成
註: 想焗薯更香滑，享用時可加入醇乳酪一起食用!!

13/04/2015

With the current USDA grading system, "Prime" is the label given to the highest grade, and "Choice" the next highest; both are high quality grades.
"Prime" is the king of beef cuts, it is rich, juicy, and tender.......

01/04/2015

一吋厚 ~ 牛仔骨.....厚切真系吸引好多
比一般更香更野味....
http://www.steakathomehk.com/ #!frozen-food/cohu

27/03/2015

美國頂級安格斯牛小排的魅力!!
US Prime Angus Short Rib Boneless

http://www.steakathomehk.com/ #!chilled-meat/c1css

25/03/2015

黑松露雜菌湯
材料: 洋葱一個、西芹四分一棵、 雜菌或磨菇200g、 黑松露醬一湯匙、上湯一盒
調味料:
忌廉小半杯、海鹽、黑胡椒碎少許、橄欖油2湯匙

做法
1. 洋葱、西芹切小粒，雜菌或磨菇切片
2. 橄欖油下煱，先將洋葱爆香至金黃色，加入黑松露醬爆香，再加入西芹粒及雜菌片炒至軟身
3. 雜菌片炒至出水份後加入上湯滾15分鐘，最後閉火加入忌廉小半杯，少許鹽、黑胡椒調味。
4. 放入食物處理器中攪一分鐘至所有材料碎身 (可保留少許雜菌片)
5. 上湯碗後放上少許雜菌片及忌廉作裝飾

22/03/2015

28Mar15...run for change 6km running ..support to the ‘light out moment’ at 20:30