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04/09/2026

又再試澤正宗嘅Pairing👍

雪原米燒酎到底要配咩菜式？我哋嘅首選肯定係：鹽燒鯖魚。好多人都以為米燒酎只係留嚟配刺身或者清淡嘢，但好似山形「雪原 米燒酎」呢類用純米酒蒸餾、風格柔和又清爽嘅米燒酎，其實同油脂極之豐富嘅鹽燒鯖魚係絕配。呢支雪原米燒酎嚟自山形縣寒河江市嘅古澤...
02/09/2026

雪原米燒酎到底要配咩菜式？我哋嘅首選肯定係：鹽燒鯖魚。

好多人都以為米燒酎只係留嚟配刺身或者清淡嘢，但好似山形「雪原 米燒酎」呢類用純米酒蒸餾、風格柔和又清爽嘅米燒酎，其實同油脂極之豐富嘅鹽燒鯖魚係絕配。

呢支雪原米燒酎嚟自山形縣寒河江市嘅古澤酒造，用山形縣產米釀好純米酒再拎去蒸餾，酒精度 25%。佢嘅路線完全唔係烈酒嗰種爆發力，反而係以細致米香、淡淡甘甜、柔順口感，仲有極之乾淨嘅後味見稱。

當佢遇上鹽燒鯖魚，到底會擦出咩火花？

* 鯖魚天然嘅魚油會令燒酎飲落更圓潤、更有米旨味
* 雪原嘅清爽感加上酒精結構，剛好幫手切走魚油，食到尾都完全唔會覺得滯
* 魚皮烤過嘅焦香同米香互相呼應，層次比起單純配清淡刺身仲要豐富得多
* 擠少少檸檬汁、酢橘汁或者加少少蘿蔔蓉，鮮味即刻提升，燒酎尾韻亦會更加清爽

**建議配搭方法**

記得揀最簡單嘅鹽燒鯖魚，調味愈簡單愈好。千祈唔好加照燒汁、濃味噌、蜜糖或者大量甜豉油，因為呢類濃甜醬汁會完全蓋過雪原米燒酎嘅淡雅風味。

上桌嗰陣最好配埋蘿蔔蓉，或者少少檸檬、酢橘；雪原就加件大冰塊 On the rocks 飲。先食一口魚皮微脆、魚肉油潤嘅鯖魚，再飲一口燒酎，你會即刻感受到油脂被帶走之後，留低嗰份米香同極致清爽。

如果你搵緊一個做法簡單、容易同朋友解釋、又可以明顯試到 Food Pairing 效果嘅米燒酎組合，呢個「雪原米燒酎 × 鹽燒鯖魚」絕對值得一試。

平時你自己食燒鯖魚，習慣飲開清酒、啤酒，定係燒酎？歡迎留言交流下！

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金銀蒜粉絲蒸開邊蝦，到底配咩酒先至最正？答案可以係：澤正宗 醉吟 吟釀酒。 🍶🦐好多人食蒜蓉粉絲蒸蝦，第一時間就會諗起配啤酒；但如果道菜嘅主角係鮮甜蝦肉、清蒸原味、金銀蒜香，仲有吸收埋精華嘅粉絲，咁一支淡麗辛口嘅吟釀，反而可以帶出更細緻嘅平...
31/08/2026

金銀蒜粉絲蒸開邊蝦，到底配咩酒先至最正？
答案可以係：澤正宗 醉吟 吟釀酒。 🍶🦐

好多人食蒜蓉粉絲蒸蝦，第一時間就會諗起配啤酒；但如果道菜嘅主角係鮮甜蝦肉、清蒸原味、金銀蒜香，仲有吸收埋精華嘅粉絲，咁一支淡麗辛口嘅吟釀，反而可以帶出更細緻嘅平衡感。

嚟自山形縣古澤酒造嘅澤正宗「醉吟」吟釀酒，用咗山形縣產嘅酒米「出羽燦燦」嚟釀造，精米步合 50%，日本酒度 +4、酒精度 15%。佢唔係嗰啲濃郁甜口嘅清酒，而係帶有適量吟釀香、口感到位乾淨、尾韻夠晒清爽嘅食中酒。

點解佢同金銀蒜粉絲蒸開邊蝦咁夾？

* **提鮮**：蝦肉嘅甜味同蒸出來嘅鮮味，會畀清酒嘅米旨味同柔和香氣拉得更突出一點。
* **清口**：淡麗辛口嘅爽快收結，啱啱好可以清一清粉絲、蒜油同炸蒜嘅油膩感。
* **唔搶味**：醉吟嘅吟釀香唔係嗰種好烈嘅果香，唔會蓋過蝦肉、蒜蓉同清蒸嘅原汁原味。
* **拉長餘韻**：蝦汁、蒜香加上酒嘅米旨味，喺口入面留低嘅鮮甜感會更持久、更乾淨。

**Sake Buddy 配搭小貼士**
將澤正宗「醉吟」冰到 8–10°C 飲就最完美。金蒜切記唔好炸過火，淺金色就啱啱好；豉油唔好太甜或太鹹，蒜油亦唔洗落得太重手。做得越清鮮，就越能感受得到清酒同海鮮交織出嚟嘅加乘效果。

呢個配搭唔係要取代啤酒，而係畀大家多一個可以細味食材嘅精緻選擇。下次喺屋企蒸蝦、去海鮮酒家食飯，或者準備中式家宴嗰陣，不妨試下呢個「山形吟釀 × 金銀蒜海鮮」嘅組合。

你最想用哪一道中菜配日本酒？歡迎留言，我哋下次為你配酒。

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27/08/2026

**夏天熱辣辣，食嘢最怕食到流晒汗？**

一份冰涼嘅竹笊蕎麥麵，配埋酥脆嘅蝦天婦羅，真係爽晒！不過講到配酒，其實真係唔一定要飲清酒㗎！

今次想同大家介紹嚟自山形縣嘅「雪原 蕎麥燒酎」。佢用咗山形純淨嘅雪解水同優質蕎麥嚟釀造，散發住淡淡嘅堅果同穀物清香。Highball或者加冰（On the Rocks）就最正，入口乾爽利落，仲可以完美幫你化解晒天婦羅嘅油膩感添！

你有冇試過用燒酎配天婦羅？定係你心目中有其他夏日最強配搭？留言交流吓啦！

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夏日最舒服嘅日式配搭：雪原 山形蕎麥燒酎 × 海老同野菜天婦羅竹笊蕎麥麵食竹笊蕎麥麵配天婦羅，大家多數第一時間諗起啤酒或者清酒；不過如果你想食得再清爽啲，又想將蕎麥本身嘅香氣凸顯出嚟，蕎麥燒酎其實係一個好值得試嘅選擇。「雪原 山形蕎麥燒酎」...
27/08/2026

夏日最舒服嘅日式配搭：雪原 山形蕎麥燒酎 × 海老同野菜天婦羅竹笊蕎麥麵

食竹笊蕎麥麵配天婦羅，大家多數第一時間諗起啤酒或者清酒；不過如果你想食得再清爽啲，又想將蕎麥本身嘅香氣凸顯出嚟，蕎麥燒酎其實係一個好值得試嘅選擇。

「雪原 山形蕎麥燒酎」嚟自日本山形縣，主要用蕎麥嚟釀造。佢嘅風格乾淨輕盈，帶住淡淡嘅蕎麥、穀物同堅果香；比起濃郁型嘅蒸餾酒，呢類蕎麥燒酎更容易融入日常日式料理，特別適合夏天加冰凍飲，或者調成梳打 Highball。

點解雪原蕎麥燒酎咁配天婦羅蕎麥麵？

***同源呼應：蕎麥麵同蕎麥燒酎都帶有蕎麥香，酒同食物自然夾得到，完全唔會覺得突兀。
***解炸物油膩：蝦同野菜天婦羅雖然酥脆，但始終有油分；凍冰冰嘅蕎麥燒酎可以幫口腔清一清油膩感，食下一口蕎麥麵嗰陣風味會更鮮明。
***唔會搶走麵露風采：蕎麥麵露有醬油、鰹魚同味醂嘅旨味，如果酒體太甜或者太濃，就好易遮蓋咗呢啲細節；雪原嗰種乾淨感正好可以保留到麵露嘅鮮味。
***帶出野菜甜味：南瓜、茄子、青椒呢類野菜天婦羅嘅天然甜味，同燒酎嘅穀物感以及微微嘅堅果調性互相襯托，相得益彰。

飲法建議

***加冰 On the Rocks：最直接感受蕎麥香同乾淨嘅回甘尾韻。
***蕎麥燒酎 Highball：1 份燒酎加 2 份無糖梳打水；最啱大熱天時同埋食比較多炸物嘅一餐。
***配餐溫度：最好先將酒冰鎮，大概 8–12°C 飲用，清爽感會再突出啲。

如果你正想搵一支啱配日式炸物、冷蕎麥麵、串燒或者居酒屋小食嘅日本燒酎，山形蕎麥燒酎會係一個好易入門、喺餐桌上表現亦非常出色嘅選擇。

你會點配竹笊蕎麥麵？留言分享下你心目中最強嘅天婦羅組合啦！

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【本週必試配搭】澤正宗 雪女神48 × 鹽麴嫩煎雞腿肉配柚子胡椒山形純米大吟釀點樣令簡單嘅家常菜瞬間升級？古澤酒造嘅澤正宗 純米大吟釀 雪女神48，採用山形縣特意研發嘅大吟釀專用米「雪女神」，精米至 48%。呢款酒聞落果香十足又 juicy...
25/08/2026

【本週必試配搭】澤正宗 雪女神48 × 鹽麴嫩煎雞腿肉配柚子胡椒

山形純米大吟釀點樣令簡單嘅家常菜瞬間升級？

古澤酒造嘅澤正宗 純米大吟釀 雪女神48，採用山形縣特意研發嘅大吟釀專用米「雪女神」，精米至 48%。

呢款酒聞落果香十足又 juicy，入口有溫柔嘅米旨味同圓潤微甘，後味清爽綺麗，仲多次喺「ワイングラスおいしい日本酒アワード（Wine Glass 宜用日本酒大賞）」拎到最高金賞添！

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# # # 💡 配搭重點

***旨味加乘**：鹽麴令雞腿肉變得極之嫩滑，仲充滿發酵嘅旨味。
***香氣呼應**：柚子胡椒嘅柑橘清香同微辣，剛好同酒嘅果香完美呼應。
***解膩提味**：酒體清爽嘅收結可以切開雞肉嘅油脂、柔化辛辣感。兩者完全唔會互相搶味，反而相得益彰。

簡單總結就係：

***果香 × 柚子清香**
***米旨 × 鹽麴深度**
***清爽 × 肥美微辣**

呢個組合最適合「冷飲配熱食」，簡單兩個步驟，喺屋企都可以重現居酒屋級數嘅體驗！

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你平時食雞肉鍾意配邊款日本酒？留言分享下你嘅配對心得，或者 Tag 朋友一齊試下啦！

想睇更多山形日本酒同家常菜嘅完美配搭，記得 Follow 我哋呀。

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唔止清酒，Sake Buddy 仲特別引入咗嚟自山形雪國古澤酒造嘅三種本格燒酎。當大家講起古澤酒造，可能第一時間會諗起澤正宗嘅山形清酒。但只要去到酒藏嘅另一條支線——雪原 Setsugen，你就會發現原來同一份寒河江風土，亦可以化身成更加立...
20/08/2026

唔止清酒，Sake Buddy 仲特別引入咗嚟自山形雪國古澤酒造嘅三種本格燒酎。

當大家講起古澤酒造，可能第一時間會諗起澤正宗嘅山形清酒。
但只要去到酒藏嘅另一條支線——雪原 Setsugen，你就會發現原來同一份寒河江風土，亦可以化身成更加立體、更適合香港餐桌嘅本格燒酎。
由米嘅細緻、蕎麥嘅溫柔，再到大麥嘅圓潤，雪原唔係「得一種燒酎」，而係一場關於原料、麴菌同飲法嘅探索。

🍚 雪原 米燒酎
用國產米釀成純米酒之後再進行蒸餾，好好保留咗米香同旨味。古澤酒造嘅「雪原 極上米燒酎」採用精米步合 75% 嘅純米酒蒸餾而成，屬於 25% ABV 嘅減壓蒸餾本格燒酎；整體風格清爽柔和，帶有淡淡嘅米甜味。IWSC多次獲獎。

適合：
平時鍾意清酒嘅米香，又想試吓酒體更乾淨俐落嘅烈酒。

建議飲法：
加冰、加少少冷水割，或者配冰凍嘅梳打水。

香港 Food Pairing：
白切雞、鹽焗雞、蒸水蛋、清蒸海鮮、腐皮卷。
米燒酎嗰種柔和旨味，完全唔會蓋過食材本身嘅鮮甜。

🌾 雪原 山形蕎麥燒酎
山形係日本好出名嘅蕎麥產地，而古澤酒造仲喺自家蕎麥田栽種「出羽かおり」，為雪原山形蕎麥燒酎建立起非常清晰嘅地方風土連結。呢款酒酒精濃度為 25% ABV，仲得到過 Kura Master 2022 本格燒酎・泡盛部門嘅金賞添！

適合：
鍾意蕎麥麵、茶感、穀物香氣，或者偏好柔和得嚟又帶少少香氣個性嘅蒸餾酒。

建議飲法：
冷水割、熱水割，或者加一大塊冰慢慢飲。

香港 Food Pairing：
燒鴨、冬菇炆雞、日式蕎麥麵、炭燒秋刀魚、滷水豆腐。
蕎麥嗰種溫和嘅堅果同穀物調性，特別適合配襯帶有醬香、菇菌同埋烘烤感嘅菜式。

🌾 雪原 麥燒酎
雪原麥燒酎嚴選 100% 國產大麥進行寒仕込製作，仲特別用了清酒釀造專用嘅黃麴菌，帶出柔和嘅甜感同埋圓潤、容易入口嘅質地。古澤酒造亦係山形縣內唯一生產麥燒酎嘅酒藏嚟㗎。

適合：
平時有飲開 Whisky Highball、鍾意麥芽穀物香，或者係第一次接觸本格燒酎嘅朋友。

建議飲法：
梳打割最適合香港嘅天氣，加一片薄檸檬皮；亦可以加冰，慢慢感受黃麴帶嚟嘅柔和甜潤感。

香港 Food Pairing：
燒鵝、蜜汁叉燒、椒鹽鮮魷、炭燒豬頸肉、炸雞。
麥香配上醇和嘅口感，正好可以承接肉類嘅油脂同炭燒香，同時保持尾韻清爽。

如果澤正宗令你飲到山形清酒嘅「清、香、辛」，
雪原就會帶你用三種原料，重新認識本格燒酎嘅「米、蕎、麥」。

你會由邊一支開始？
A｜米燒酎：清爽米旨味
B｜蕎麥燒酎：山形蕎麥香
C｜麥燒酎：柔和麥香 Highball
留言 A、B 定 C；想跟返你平日食開嘅香港菜嚟揀燒酎，即刻 DM Sake Buddy 啦。

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18/08/2026

Sake Buddy 今次引入山形縣寒河江市古澤酒造的 澤正宗。

酒造創業於 1836 年，今次先精選介紹三款酒，剛好覆蓋香港餐桌最常見的三種需要：海鮮、精緻宴客與燒味肉食。

1｜澤正宗 吟醸酒 酔吟
以山形縣產出羽燦々釀造，精米步合 50%，走清爽辛口路線。它的角色不是搶鏡，而是讓清蒸星斑、白灼蝦、天婦羅和椒鹽鮮魷吃得更乾淨、更有節奏。

2｜澤正宗 純米大吟釀 雪女神48
100% 山形縣雪女神，精米步合 48%。果香鮮明、質感柔滑而收結清爽，曾獲 2023 年 Wine Glass 清酒獎最高金賞。適合帶子、海膽、蟹肉，也適合在一場重要晚餐的第一杯登場。

3｜澤正宗 純米吟釀 大辛 出羽之里
100% 山形縣出羽之里，酒度 +7。它的辛口感俐落鮮明，特別適合面對燒鵝、蜜汁叉燒、炭燒肉類的油脂與甜鹹醬香。酒造亦推薦以冷飲方式搭配 BBQ 肉類

FAQ
Q1：三款酒最主要的分別是甚麼？
A: 酔吟是清爽、易配餐的吟釀酒，並含釀造酒精；雪女神48是果香和柔滑感更突出的純米大吟釀；出羽之里大辛則是辛口輪廓最鮮明、最適合配燒肉及燒味的純米吟釀。

Q2：雪女神48 是否代表甜酒？
A: 不必然。其果香與多汁感較明顯，酒造亦形容其香氣果味鮮明、口感清爽；可預期有柔和甜感與旨味，但整體並非厚重甜膩型。

Q3：大辛出羽之里的「+7」是甚麼？
A: 這是日本酒度，數值偏正通常表示酒中剩餘糖分相對較低，味覺傾向更辛口。它不等於辣，亦不表示酒精度特別高；此酒酒精度為 15%。

Q4: 山形縣「雪女神」酒米釀造的清酒有何特色？與「出羽燦燦」有何不同？
A: 「雪女神」是山形縣專為釀造純米大吟釀而培育的高級酒米，其特點是心白率高且不易破碎，適合高程度精磨（如 48% 或更高）。釀造出的清酒質地如雪般細緻順滑，香氣高雅、雜味極少；而「出羽燦燦」則多用於純米吟釀，風格偏向豐富的水果香氣與柔和酸度。

山形寒河江古澤酒造「澤正宗」正式由 Sake Buddy 代理！
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出汁玉子燒到底配咩清酒最好呢？🤔如果你平時好鍾意食日式早餐、居酒屋小食，又或者想喺屋企整返份充滿高湯香氣嘅出汁玉子燒，真係好推薦你試吓配呢支「會津中將 純米吟釀 夢之香」！🍶呢支嚟自福島嘅清酒，用咗當地嘅「夢之香」酒米嚟釀造，風格行清澈、優...
13/08/2026

出汁玉子燒到底配咩清酒最好呢？🤔

如果你平時好鍾意食日式早餐、居酒屋小食，又或者想喺屋企整返份充滿高湯香氣嘅出汁玉子燒，真係好推薦你試吓配呢支「會津中將 純米吟釀 夢之香」！🍶

呢支嚟自福島嘅清酒，用咗當地嘅「夢之香」酒米嚟釀造，風格行清澈、優雅同埋易入口路線，本身帶住陣陣吟釀香氣，尾段仲好清爽添。當佢同出汁玉子燒撞埋一齊，酒味絕對唔會壓過雞蛋嗰種柔滑同埋高湯嘅鮮味，反而仲可以令到成個口感更乾淨、更有層次感添呀！✨

**同大家整合幾個配搭重點：**

* 玉子燒嘅雞蛋甜香，完美呼應純米吟釀嘅柔和口感
* 高湯嘅旨味，同清酒清爽嘅收結互相配合
* 建議冰鎮到大約 8–12°C 飲用，咁樣更容易帶出迷人嘅吟釀香氣
* 除咗玉子燒之外，仲好適合配鹽燒魚、凍豆腐、壽司同埋各款日式前菜㗎

**常見問題：出汁玉子燒可以配辛口清酒架咩？**
絕對可以！不過建議最好揀啲香氣唔會太強烈、酒體又唔會太重嘅款式。好似呢支會津中將純米吟釀夢之香咁，就屬於好容易配餐嘅選擇，特別適合想由「學配清酒」開始入門嘅朋友。🥂

Sake Buddy 精心為你挑選各款日本清酒，幫你將「飲一支酒」嘅體驗，昇華到「完成一餐飯」嘅享受。

想搵一支最啱配日式料理嘅福島純米吟釀？隨時歡迎私訊我哋，或者直接去網站搜尋「會津中將 夢之香」了解多啲啦！👇

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【週末 Home Bar 提案：極致清酒 x 海鮮配搭】白身魚加帶子Carpaccio，配ゆり純米吟釀嘅細緻鮮味想喺屋企整款有餐廳Feel又唔算太複雜嘅清酒小菜？白身魚同帶子Carpaccio絕對係個好開始。白身魚本身味道清淡、肉質又夠滑；...
11/08/2026

【週末 Home Bar 提案：極致清酒 x 海鮮配搭】

白身魚加帶子Carpaccio，配ゆり純米吟釀嘅細緻鮮味

想喺屋企整款有餐廳Feel又唔算太複雜嘅清酒小菜？白身魚同帶子Carpaccio絕對係個好開始。

白身魚本身味道清淡、肉質又夠滑；帶子就天然帶甜。用橄欖油、檸檬汁、海鹽黑胡椒同少少香草輕輕撈勻，已經可以保留到海鮮最純淨嘅鮮味。呢個時候配返支ゆり純米吟釀，就可以令清酒嘅細緻感同料理互相襯托，唔會話互相搶咗大家嘅風頭。ゆり本身就啱晒配搭和食及帶少少西式元素嘅菜式添。

配搭重點：
- 白身魚嗰陣鮮甜，最啱用清爽、純淨嘅酒感嚟帶出層次
- 帶子嘅甜味，可以靠柔和嘅純米吟釀去襯托出嚟
- 檸檬同橄欖油帶嚟清新感，成件事即刻更加開胃

建議 8–10°C凍飲，咁樣酒香、魚鮮同埋酸度先至可以保持住輕盈平衡

配餐建議一般都話，淡雅嘅白身魚同貝類最啱配香氣高雅、口感乾淨嘅清酒；吟釀類亦都好啱配清新鮮甜嘅料理，咁就唔怕蓋過食材本身嘅味道啦。

簡易做法：
揀刺身級真鯛或者平目大約80g、帶子4到6粒；切片鋪好喺碟上面，落優質橄欖油、少少檸檬汁、海鹽同黑椒，最後擺少少蒔蘿或者紫蘇葉就搞掂。

由一支靚清酒開始，將普通嘅家常海鮮變成更有層次嘅餐桌體驗啦。

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