08/06/2026
Nešto novo u našoj vinariji, pjenušac od Zlatarice!🍾
PRVI PJENUŠAC OD VRGORSKE ZLATARICE PREMIJERNO PREDSTAVLJEN NA 9. DANIMA DALMATINSKOG PRŠUTA I VINA, A DOZNALI SMO I PRIČU O SLOVENSKOM PJENUŠAVOM VINU KOJE SE PRAVI I PIJE U MRAKU
Piše: Mak Jovanović
Snimio: Saša Peterković
Vrgorsko vinogorje, jedno od najvećih i najvažnijih u Hrvatskoj, ispisalo je novu stranicu svoje enološke povijesti. Na tradicionalnim 9. Danima dalmatinskog pršuta i vina, Vinarija Pilač premijerno je predstavila javnosti prvi pjenušac proizveden od autohtone vrgoračke sorte zlatarice. Iza ovog ambicioznog pothvata stoji obitelj Mihaljević, koja generacijama njeguje vinarsku tradiciju vrgorskog kraja, a spoj modernizacije i očuvanja baštine potaknuo ih je da testiraju granice zlatarice – sorte koja se tradicionalno koristi za proizvodnju svježih mirnih vina.
„Zlatarica je sorta koju krase svježina, lepršavost i izražena pitkost, a upravo su nas te karakteristike potaknule da od nje proizvedemo naš prvi pjenušac. Osim toga, želja nam je bila dodatno oživjeti i promovirati ovu autohtonu sortu koja je obilježila vinogradarsku tradiciju vrgorskog kraja. Smatrali smo da njezin prirodni potencijal za svjež i osvježavajući stil vina predstavlja odličnu osnovu za proizvodnju vrhunskog pjenušca“, istaknuo je Ante Mihaljević.
Dio ovog pjenušca već je u bocama i mogao se kušati na 9. Danima dalmatinskog pršuta i vina, a do kraja mjeseca planirana je izrada etikete i puštanje u prodaju. Mihaljević dodaje kako je razvoj ovog pjenušca bio iznimno zahtjevan proces, a dodatni izazov bio je u tome što se zlatarica rijetko koristi za ovu namjenu. Vinarija je morala pronaći najbolji način za očuvanje njezine autentičnosti i prepoznatljivog karaktera vrgorskog kraja.
„Ljubitelji vina mogu očekivati svjež, elegantan i izrazito osvježavajući pjenušac. U čaši donosi upravo ono po čemu je zlatarica već prepoznata – laganiji, lepršav stil, ugodne voćne note i izraženu pitkost. Naš cilj bio je zadržati sve ono što smo postigli s našom mirnom Zlataricom te karakteristike prenijeti u pjenušavu verziju. Vjerujemo da upravo autohtone sorte predstavljaju najveću vrijednost i posebnost naših vinogorja. One nose identitet kraja, njegovu tradiciju i priču koju nije moguće prenijeti kroz međunarodne sorte. Zlatarica ima potencijal postati jedan od prepoznatljivih simbola vrgorskog vinogradarstva, a projekti poput ovog pjenušca pokazuju da se tradicija može uspješno spojiti s modernim pristupom vinarstvu. Smatramo da će upravo takve sorte imati sve važniju ulogu na hrvatskoj vinskoj sceni jer potrošači sve više traže autentičnost i vina s jasnim podrijetlom“, zaključio je Mihaljević.
Uz veliku domaću premijeru, manifestacija je ove godine imala i iznimno snažan međunarodni karakter. Na Danima dalmatinskog pršuta i vina predstavili su se i eminentni proizvođači pjenušca iz Slovenije – kultna vinarija Radgonske gorice, koja je vrgorskoj publici ponudila uvid u vrhunsku europsku enologiju sa svojom bogatom paletom proizvoda.
Kao najstariji i najveći slovenski proizvođač pjenušavih vina s tradicijom dužom od 170 godina, koja seže još u davnu 1852. godinu, ova je kuća savršeno nadopunila mjehurićima ispunjen program. Vrgorska publika imala je, između ostalog, priliku uživati u degustaciji kultne Zlatne radgonske penine, rađene klasičnom metodom vrenja u boci od sorte chardonnay, koju odlikuju bogata struktura i iznimno fini mjehurići. Uz nju predstavljena je i Srebrna radgonska penina, prepoznatljiva po svojoj izuzetnoj voćnosti, svježini i lepršavosti postignutoj tankovskom metodom, što ju je učinilo idealnim osvježenjem u ambijentu vrgorskog Gradskog parka.
No, svjetski posve jedinstvenu priču iz Radgonskih gorica u Vrgorcu je predstavio Luka Mihalič, govoreći o njihovom „noćnom pjenušcu“ koji se u potpunosti proizvodi i konzumira u tami:
„Imamo pjenušac koji se zove Untouched by Light. Rađen je po tradicionalnoj šampanjskoj metodi, brut je i odležava na kvascima tri godine. Posebnost ovog pjenušca je da se od berbe nadalje sve radi u potpunom mraku. Berba se obavlja noću, koristimo night goggles (uređaje za noćno gledanje), traktori nemaju svjetla, a koriste se UV svjetla. Svi procesi, od berbe i prešanja do punjenja, odvijaju se bez izlaganja vina svjetlu. I sama boca je posebno zaštićena – staklo blokira 99,9 % svjetlosti, a dodatno je omotana crnom folijom kako bi se spriječio bilo kakav kontakt sa svjetlom.“
Dodao je kako se degustacije održavaju u potpunom mraku, a cijela priča temelji se na istraživanju provedenom na Oxfordu, koje je pokazalo da svjetlo negativno utječe na vino. Prema tim istraživanjima, već nakon deset minuta izloženosti svjetlu mogu se osjetiti promjene u okusu vina.
„Na našim kušanjima u potpunom mraku možete kušati standardni brut pjenušac i Untouched by Light te izravno osjetiti razliku između njih. Ovaj projekt radimo od 2016. ili 2017. godine. Proizvodnja je ograničena, a najviše se prodaje u Sloveniji. Proizvod se može naručiti putem internetske stranice. Cijena jedne boce iznosi 100 eura. Dostupan je i poseban paket koji uključuje crne čaše, poveze za oči, jednu bocu Untouched by Light i jednu bocu našeg standardnog brut pjenušca, kako biste kod kuće mogli sami provesti degustaciju i usporediti razlike. Koliko nam je poznato, mi smo jedini proizvođač na svijetu koji proizvodi pjenušac na ovakav način.“ – naveo je Mihalič.
