03/09/2026
🍅 𝗖𝗵𝘂𝘁𝗻𝗲𝘆 𝗼𝗱 𝗿𝗮𝗷𝗰̌𝗶𝗰𝗲 🍅
Iako smo nedavno objavili ovaj recept, mislimo da ga vrijedi ponovno spomenuti dok još traje sezona rajčica, a i sezona pripreme zimnice.
Tajna ovog chutneya je curry pasta koja daje jednu egzotičnu notu ovom pekmezu od rajčica 😉 Recept vam pišemo u nastavku i kuhajte ga dovoljno dugo da se lijepo reducira, ugusti i postane baš dobar!
📄 𝗣𝗼𝘀𝘁𝘂𝗽𝗮𝗸:
- Rajčice nasjeckaj na krupnije komade, a crveni luk i češnjak sitno.
Što je luk sitniji, to se ljepše rastopi u umak. Kožicu rajčice možeš oguliti ako ti smeta, ali nije obavezno jer se tijekom dugog krčkanja ionako raspadne.
- U lonac debljeg dna prvo karameliziraj luk, zatim dodaj češnjak, đumbir u prahu ili svježi, jabučni ocat, grožđice ili brusnice, žutu curry pastu, smeđi šećer, sjemenke gorušice, kumin i sol.
- Dobro promiješaj da se curry pasta ravnomjerno otopi i rasporedi po smjesi.
- Zagrij smjesu do vrenja pa smanji vatru na minimum. Ostavi da lagano krčka uz povremeno miješanje. Računaj na 50 do 60 minuta, ali nemoj gledati na sat nego u lonac. Ovisno o tome koliko su ti rajčice sočne, zna se protegnuti i bliže 90 minuta.
-Chutney je gotov kad se tekućina reducira, grožđice potpuno nabubre i upiju sokove, a smjesa postane gusta i ljepljiva, slična pekmezu.
