Vinovacije

08/12/2022

08/12/2022

Kod proizvodnje crnih/crvenih vina:

Kada treba skidati/otociti vino sa dropa/koma?

Prvo: da li ste miješali redovno? Potrebno je ŠTO više prvih dana, odnosno kada je više sok nego vino.

Mošt nakon 4-5 dana više ne izvlači boju nego tanine iz pokožice, što je potrebno, ali ne PREVIŠE.

Potrebno je ostaviti minimalno 7 dana a čak i do 22 dana na dropu, jer je boja nepostojana bez tanina. Vrijeme svih ovih radnji ovisi o sorti u pitanju, jer svaka ima drugačiju kolićinu svih tih tvari.

24/11/2022

15/11/2022

Mlado vino vam je ili pri kraju vrenja ili je već gotovo s vrenjem. No nemojte pretakati vino prerano! Talijani kažu da se ne smije prerano odvajati majku od djeteta. Talog, kao 'majka', se sastoji od mrtvih kvasaca te je pun antioksidansa i manoproteina. Treba naravno pratiti i često pomirisati talog da ne bi slučajno krenulo u redukciju, pojava neugodnih mirisa na sumpor. Tada opet ne treba paničariti, jer se može jednostavno otkloniti pretokom. Kada se pretaće vino obavezno morate dodati vinobran. Kako je to prvi pretok nakon vrenja svakako povisite razinu slobodnog sumpora na 20-30 mg/hL.