Zagrebački friški kravlji sir je svježi fermentirani mliječni proizvod dobiven zakiseljavanjem i koagulacijom sirovog kravljeg mlijeka djelovanjem bakterija mliječne kiseline uz izdvajanje sirutke, bijele do blago žućkaste boje te karakterističnog kiselkastog mirisa i okusa. Zagrebački friški kravlji sir proizvodi se i prodaje u dva osnovna tipa:
- ocijeđeni zagrebački friški kravlji sir
- lisnati
zagrebački friški kravlji sir. Projekt "Zagrebački friški kravlji sir, ZG Sirek" je pokrenut pod okriljem Udruge malih sirara Grada Zagreba. Zaštitom imena i postupaka proizvodnje potrošačima se garantiraju određena svojstva proizvoda, uvjeti proizvodnje i nadzor nad njom. Dakle, zaštita osigurava neospornu kvalitetu proizvoda te očuvanje domaćeg autohtonog proizvoda plasmanom na tržnicama Grada Zagreba. Pravo korištenja jamstvenog žiga ima svaki član Udruge malih sirara Grada Zagreba i Zagrebačke županije koji udovoljava zakonskim propisima vezanim uz proizvodnju svježeg sira i uvjetima iz Pravilnika o korištenju i proizvodnji robne marke „Zagrebački friški kravlji sir“. Zagrebački friški kravlji sir mora udovoljavati svim propisanim mikrobiološkim kriterijima za hranu, a proizvodi se isključivo od sirovog kravljeg mlijeka. Proizvođači robne marke proizvode sir u izdvojenim prostorijama koje su uređene i opremljene za proizvodnju sira, završili su školu za zvanje mljekar-sirar i dužni su voditi i stalno ažurirati zapise o proizvodnji na propisanim obrascima te omogućiti njihovu kontrolu. Zagrebački friški kravlji sir može se stavljati na tržište kao nezapakiran proizvod ili u obliku pakovine.
