08/09/2026
PAŽNJA, ovaj recept ima SPOILER ALERT koji ćemo reći odmah. Gurmeo posuđe je trenutno na 30% uz kupon GURMEO30. Svinjski vrat dobiva zlatnu koricu u Gurmeo tavi, gljive završavaju u kremastom umaku, a mahune u društvu pancete, badema i nara. Na kraju još pire krumpir i malo peršina.
Ponekad je najbolji recept jednostavno onaj za koji treba izvaditi još jednu tavu.
Svinjski vrat iz tave s aromatičnim mahunama
Potrebno je:
Za meso:
4–6 odrezaka svinjskog vrata
1 žličica dimljene paprike
½ žličice granuliranog češnjaka
1 žličica talijanske mješavine začina
malo papra i soli
malo maslinova ulja
50 ml slatkog vina
1 kockica maslaca
2 češnja češnjaka
malo svježeg timijana
Za umak s gljivama:
250 g šampinjona
250 g shiitake C2
malo maslinova ulja
1 glavica crvenog luka
50 ml slatkog vina
400 ml vrhnja
sol i papar
Za prilog od mahuna:
600 g zelenih mahuna
100–150 g pancete
50–100 g pečenih, slanih badema
100 g sjemenki nara
malo maslinova ulja
I još:
pire krumpir
list peršina
Način pripreme:
Priprema mesa: Odresci svinjskog vrata začine se dimljenom paprikom, granuliranim češnjakom, talijanskom mješavinom začina, solju i paprom. U tavi se zagrije malo maslinova ulja pa se meso peče s obje strane dok ne dobije lijepu, zlatnosmeđu koricu. Pred kraj se dodaju maslac, češnjevi češnjaka i svježi timijan. Meso se prelijeva otopljenim maslacem i aromama iz tave, a zatim se dodaje slatko vino. Sve se kratko prokuha kako bi se okusi sjedinili.
Priprema mahuna: U tavi se na malo maslinova ulja poprži panceta narezana na kockice. Zatim se dodaju kuhane mahune i pirjaju nekoliko minuta. Tava se makne s vatre pa se dodaju nasjeckani bademi i nar, nakon čega se sve dobro promiješa.
Priprema umaka s gljivama: U tavi se na malo maslinova ulja pirja sitno nasjeckani crveni luk. Zatim se dodaju nasjeckane gljive, a nekoliko minuta kasnije i slatko vino i vrhnje. Dodaju se sol i papar pa se sve zajedno kuha nekoliko minuta.
Serviranje: Pire krumpir posluži se uz svinjski vrat, kremasti umak s gljivama i aromatične mahune. Jelo se na kraju može upotpuniti s malo svježeg peršina.
