Ayitika

L’entreprise développe, dans l’industrie du cacao, une nouvelle approche: ‘’De la racine à la tablette’’. Celle-ci est axée sur la maitrise de l’ensemble du processus de production avec comme finalité : proposer aux consommateurs des produits différenciés reflétant ainsi la riche diversité de saveurs et arômes de variétés et terroirs de cacao d’Haïti. Les principales étapes de la démarche sont:

1)La sélection de cultivars de cacao d’exception (résistance, potentialité aromatique, productivité) au niveau de vestiges de plantations ;
2)L’établissement, avec ces cacaoyers sélectionnés, de jardins clonaux pour conservation ;
3)La multiplication en pépinières de plantules de cacao issues de ces plants sélectionnés pour diffusion ;
4) Le développement d’innovations (référentiels techniques, production de biofertilisants, biopesticides) pour renforcer les performances technico-économiques des systèmes agroforestiers cacaoyers ;
5)L’accompagnement technique des familles productrices dans la gestion écologique de leurs jardins créoles cacaoyers ;
6) Le processus post-récolte (fermentation, séchage et conditionnement du cacao) réalisé suivant des procédés naturels conformes aux standards techniques ;
7)La production de chocolats à partir de micro-lots selon les normes et en mettant à profit les traditions et les savoir-faire ancestraux. AYITIKA développe actuellement trois nouveaux terroirs de cacao et collabore avec environ 2000 producteurs et productrices regroupés au sein d’une association dénommée ‘’RASIN’’ Avec cette organisation paysanne, l’entreprise entretient une alliance stratégique facilitant ainsi, la co-construction des innovations, la création de plus de richesse au niveau local et une rétribution juste de celle-ci. Au niveau national, avec les parties prenantes de la filière, AYITIKA est engagée dans une dynamique participative et inclusive pour aborder des problèmes beaucoup plus systémiques en vue d’un cacao haïtien plus compétitif et préservateur de biodiversité.