24/09/2026
Egy kis őszi varázslat a konyhában…
Van valami különleges az őszi sütésekben. A sült tök illata, a meleg konyha hangulata és egy frissen sült, ropogós héjú házi kenyér – igazi bekuckózós élmény. 🤎
Vass Teleki Rózsa most egy igazán különleges recepttel lepett meg minket: élete első Hokkaidó tökpürés kovászos kenyerét készítette el a BIOM Prémium kenyérlisztünkből. 🍞🎃
„Nem vagyok profi kovászoló, ezért különösen nagy öröm, hogy már az első próbálkozásom ilyen szépen sikerült. A tésztával igazán jó volt dolgozni, a végeredmény pedig egy illatos, kívül ropogós, belül puha, tök formájú kenyér lett – igazi őszi hangulatban.” - írta Rózsa
És bizony, mi is teljesen beleszerettünk ebbe a gyönyörű, aranyló kenyérbe! 🧡 így szeretnénk Veletek is megosztani ezt a fantasztikus receptet:
🎃 Kovászos kenyér Hokkaidó tökpürével
Hozzávalók:
• 400 g BIOM Prémium kenyérliszt
• 120 g aktív Levito Madre kovász (50%)
• 150 g sütőben sült, pürésített Hokkaidó tök
• 280 g víz ( 240g víz autoízisnél, a kovász- tökpüré dagasztása és 20 perc pihentetése után maradék 40g vizet lassan adagolva a sóval)
• 9 g só
• 10 g vaj
A tészta dagasztása után 30 percenként 1x laminálás, majd kétszer Coil hajtogatás következett. Ezután körülbelül 2 óra kelesztés, majd formázás és 8–12 óra hűtőben pihentetés.
Sütés: előmelegített vasedényben 250 fokon fedővel 10 percig, majd 240 fokon 10 percig és fedő nélkül 210 fokon kb.25-30 percig, de ez sütő függő.
A különleges tökformát a madzagokkal kialakított mintázás adta, majd előmelegített vasedényben sült ropogósra. 🎃
Az eredmény? Illatos, puha belsejű, ropogós héjú, gyönyörű őszi kenyér, ami szinte önmagában is az évszak hangulatát idézi.
És Rózsa már a következő kísérletet is tervezi: egy édesebb változatot, mézzel, valamint áztatott mazsolával vagy csokicseppekkel.
Mi pedig kíváncsian várjuk!
Köszönjük, Rózsa, hogy megosztottad velünk ezt a csodás sütési élményt és a receptet!
Ha pedig meghoztuk a kedved egy kis őszi kovászoláshoz, elő a liszttel, a tökkel és a kovásszal – kezdődhet a sütés! 🍂🎃🥖
Ti mi mit terveztek sütni az őszi szezonban? 🍂
Várjuk hasonló és egyedi receptjeiteket kommentben vagy üzenetben!
➡️Ha pedig kipróbálnád lisztjeinket, irány a webshop: https://biomliszt.hu/termekek
