Mesés

30/08/2026

Frissen sült, vadkovászos kenyér – kívül ropogós héj, belül puha, levegős és gyönyörűen lyukacsos szerkezet🥖
A kenyérre krémes mascarpone kerül, rá selymes Prosciutto Cotto és olasz kézműves burrata. 🇮🇹
És itt jön a Mesés csavar: Csini kutyám által keresett szarvasgombából készített szarvasgombaolaj. 🐾
A szarvasgombát díjnyertes spanyol olívaolajjal párosítom, ebből kerül néhány csepp a burratára.
Mellé a saját kertemből frissen szedett, színes koktélparadicsom és illatos bazsalikom kerül. 🍅🌿
Egy tányéron találkozik a vadkovász, Olaszország, Spanyolország és a saját kertünk minden íze.
Nincsen túlbonyolítva – jó alapanyagok, saját munka és rengeteg íz.
Nekem pontosan erről szól a Mesés: amit csak lehet, magunk készítünk, megtermelünk vagy megkeresünk. 😉
Az vagy, amit megeszel.

28/08/2026

Van valami különleges abban, amikor az alapanyag egy nagy kört tesz meg, majd végül kenyérként kerül vissza az asztalunkra. 🌾
A búza Magyarországról indult, Olaszországban őrölték lisztté, majd visszatért hozzám, hogy egy igazi Mesés vadkovászos kenyér szülessen belőle. 🇭🇺🇮🇹
A frissen sült kenyeret itthon, a nyolctörzsű fánknál szegtem meg – ahogy régen is tették, előtte keresztet rajzolva rá. ✝️🍞
Ropogós héj, levegős, puha bélzet, és az a semmivel össze nem téveszthető illat, amit egy frissen sült kenyér ad.
Nem is kellett mellé sok minden: egy kis tálba került a videón látható spanyol extra szűz olívaolaj. 🫒
Hozzá frissen szedtem bazsalikomot és koktélparadicsomot 🍅🍅 a saját kertünkből. 🌿
Belemártani a még friss kenyeret az olívaolajba, hozzá a paradicsom, bazsalikom – ennél egyszerűbb étel aligha létezik, mégis elképesztően sokat tud adni.
Magyar búza, olasz malom, spanyol olívaolaj és balatoni paradicsom&bazsalikom: erdélyi só, egy falatban fél Európa😀.
Nekem erről szól a Mesés: jó alapanyag, idő, hagyomány és az öröm, amikor végül megszegjük a kenyeret. ❤️

25/08/2026

Persze. A Mesés Gasztroműhely hangulatára építve én egy kis létszámú, prémium, élményközpontú BBQ + kenyér workshopot csinálnék. A 10–15 fő ideális, mert így minden résztvevő ténylegesen tud dolgozni is.

🔥 MESÉS BBQ & KENYÉR WORKSHOP

2026. szeptember 26–27. | 10–15 fő

Kétnapos gasztroélmény a Mesés Gasztroműhelyben, ahol a résztvevők megtanulják a BBQ alapjait, közben pedig kovászos és kemencében sült kenyereket is készítenek.

🥩 SZOMBAT – BBQ NAP

BBQ alapok – húsválasztás, fűszerezés, pácolás
A smoker helyes használata
Marhaszegy (Brisket) – előkészítéstől a szeletelésig
BBQ sertésoldalas
Pulled pork
BBQ szószok és rubok készítése
Hőmérséklet, füst, idő – hogyan dolgozzunk a smokerrel?
Húsok pihentetése és tálalása
Közös BBQ vacsora

🍞 VASÁRNAP – KENYÉR & BBQ

Kovász bemutatása és használata
Kovászos kenyér készítése
Tészta dagasztása, hajtogatása, formázása
Kelesztés és sütés
Kemencés kenyér
BBQ maradékok kreatív felhasználása
Házi vajak, mártogatósok, savanyúságok
Közös ebéd

24/08/2026

Vannak vendégvélemények, amelyekre az ember sokáig emlékszik. ❤️
Ábris, egy mozgássérült kisfiú nálunk vacsorázott a Mesésben, és megkóstolta a BBQ marhaszegyünket. Azt mondta, hogy életében még soha nem evett ilyen finom húst, és neki még a steaknél is jobban ízlett. 🥩🔥
Egy szakácsnak ennél szebb visszajelzés talán nem is kell.
Ábris története ráadásul jóval többről szól egy vacsoránál: a BJÁbris Alapítvány azért dolgozik, hogy segítse őt a további fejlődésben.
Mi most arra kérünk benneteket, hogy aki teheti, támogassa Ábrist – mert ahogy ők is mondják: „A sok kicsi sokra megy!” ❤️
Ábris, várunk vissza a Mesésbe egy újabb adag BBQ-ra! 🔥

20/08/2026

🇭🇺 Augusztus 20-án valami igazán különlegessel készülünk a Mesésben!
Elkészült a Mesés fermentált lecsója, tele a nyár ízeivel: paprika, paradicsom és hagyma – természetesen, adalékanyagok nélkül. 🌶️🍅🧅
A fermentálásnak köszönhetően egészen más karaktert kap, mint a hagyományos lecsó: friss, izgalmas és igazi Mesés különlegesség.
Ha Balatonbogláron jártok, gyertek és kóstoljátok meg nálunk – akár házhoz is szállítjuk!
🇭🇺 Ünnepeljük augusztus 20-át együtt, hazai ízekkel! ❤️🤍💚

19/08/2026

🎹 Amikor az orgonaművész a Mesésben nem a billentyűket, hanem az ízeket teszteli… 😄

Nagy öröm volt nálunk vendégül látni Rákász Gergely orgonaművészt, aki ezúttal koncertterem helyett a Mesés Gasztroműhelyben kötött ki.
Az orgonánál ő játszik, nálunk viszont mi komponáltunk – tányérra. 😉
Szerencsére úgy láttuk, az előadásunk átment a rostán, és ráadás sem maradt el.
A végén még a Mesés kötényt is feladtuk rá, mert nálunk nincs kivételezés: aki jól érzi magát, abból előbb-utóbb konyhai kisegítő lesz. 😂
Mondjuk az orgonát egyelőre nem cseréljük le smokerre, de Gergelynek határozottan jól áll a kötény!
Jókat beszélgettünk, nevettünk, és természetesen az evés sem maradhatott el.
Mindig különleges érzés, amikor ilyen érdekes emberek ülnek be hozzánk, és néhány órára a Mesés történetének részévé válnak.
Köszönjük a látogatást, Gergely – legközelebb jöhet a négykezes: te az orgonán, mi a grillen! 🔥🎹

17/08/2026

Igazi retró szendvics, Mesés módra! 🥨

Frissen sült, vadkovászos sós perec, félbevágva, mindkét oldala jóféle vajjal megkenve. Bele szeletelt téliszalámi, roppanós kígyóuborka és friss kápia paprika – pont úgy, ahogy régen szerettük.
Semmi túlgondolás, semmi felesleges csavar. Csak azok az ismerős, egyszerű ízek, amik az első harapásnál visszahoznak egy régi emléket. ❤️
Nekem ez az igazi retró szendvics – csak vadkovászos perecbe zárva.

16/08/2026

https://funzine.hu/2026/08/16/balaton/5-pompas-pekseg-a-balatonnal-hogy-fejedelmi-kenyerekbol-a-nyaralas-alatt-se-legyen-hiany/?fbclid=PAZnRzaATutkZwZG9mAmZkaWQWUMn8WJ2s5G1F0yl7blJZ_vRSPT9Gr2V4dG4DYWVtAjExAHNydGMGYXBwX2lkDzEyNDAyNDU3NDI4NzQxNAABp2bzydVW4Nv98GxFKyO_z9NtNXVXJkjSs3KzXUp7jpa92uihjmQSv4YwzWfM_aem_AKHMEDEVaK8q96PjUg_pbg

Íme, 5 pékség a Balatonnál, ahol mennyei péksüteményeket és szezonális csemegéket éppúgy találtok, mint kovászos kenyereket.

15/08/2026

Van az a pillanat, amikor a szaftos BBQ marhaszegy találkozik Béla barátom brutálisan erős szellemchili-krémjével… na, ott már nincs visszaút! 🌶️🔥
A videóban megmutatom a vadkovászos hamburgerzsemlénket is: puha, könnyű, és pont úgy készítjük, ahogy egy igazán jó BBQ-szendvics megérdemli.
A szegyből természetesen a pitmaster falatja, a „burnt end” kerül bele – a vége, ahol a füst, a kéreg és a szaftosság a legjobban koncentrálódik. 🥩
Egy harapás, és jön egyszerre a füst, a szaftos hús, a kovászos buci és az a kegyetlenül csípős chili.
Gyertek a Mesésbe, és kóstoljátok meg, milyen az, amikor tényleg elszabadulnak az ízek! 🔥🌶️🥩

15/08/2026

Ricsi ma egy igazi alföldi halászlével készült nektek, jóféle alföldi paprikával, hagyományos módon! 🌶️🐟
Egyetlen „csavar” van benne: a hal bizony balatoni – mert nálunk még az Alföld is találkozik a Balatonnal. 😉
És ha inkább a parázs illata csábít, grillezett egész süllővel is várunk benneteket, frissen, faszénen sütve. 🔥
Gyertek, üljetek be hozzánk, és kóstoljátok meg a hétvége halas fogásait!
Várunk benneteket sok szeretettel a Mesésben! ❤️
- Halászlé vadkovászos kenyérrel
- Grillezett süllő parázsburgonyával és fokhagymás aioli szósz