12/12/2024
Gombócos Káposzta Cigányosan
(10 fő)
Hozzávalók:
3 kg darált hús
40 dkg kolozsvári szalonna
1 szál házi füstölt kolbász
0,5 kg sertészsír
4 kg savanyú káposzta
0,5 kg vöröshagyma
2 fej fokhagyma
50 dkg rizs
4 db tojás
2-3 dl paradicsompüré
2-3 ek. liszt
ízlés szerint: só, bors, pirospaprika, majoranna, babérlevél
Elkészítési javaslat:
Szükség szerint a savanyú káposztát hideg vízbe kell kicsit áztatni, majd kinyomkodni a víztől.
Kevés sertészsírban a csíkokra vágott kolozsvári szalonnát megpirítjuk
(nem sültre sütni, hanem félpuhára, hogy a szalonna ne száradjon ki), majd a szalonnát szűrő kanállal kiszedjük és félre tesszük.
A hagymát apró kockákra vágjuk, a fokhagymát is megtisztítjuk apróra vágjuk és üvegesre pirítjuk, majd szűrőkanállal kiszedjük és félre tesszük.
A maradék zsírra a kinyomkodott káposzta egy harmadát tesszük. A káposzta tetejére a kisült kolozsvári szalonna, az üvegesre párolt hagyma, a kolbász, a fűszerek, a paradicsomlé, a lisztszórás és az apró gombócok kerülnek rétegezésre.
Az alapanyagok elfogyásáig folytatjuk a rétegezést.
Ha szükséges kicsi vízzel még fel önthetjük az egészet majd kb.1-1,5 órán keresztül főzzük.
Ízlés szerint tejföllel és friss kenyérrel vagy bodaggal kínáljuk.
Gombóc elkészítése:
A darált húst összekeverjük az előzőleg átmosott rizzsel, az apóra vágott és párolt vöröshagymával és fokhagymával. Fűszerezzük piros paprikával, sóval, borssal, majorannával és jó alaposan összekeverjük a tojásokkal.
Vizes kézzel kisebb gombócokat gyúrunk belőle és a káposzta tetejére rétegesen sorakoztatjuk őket. A gombócok fővés közben még nőni fognak.
