Czéh Pince

29/05/2023

Zöldülünk 😊

22/05/2023

A Magyar Bor nak köszönhetően elkészült mind a 22 borvidék térképe, köztük a Neszmélyi Borvidéké is! Fogadjátok szeretettel!

25/03/2023

Az idén hatodik születésnapját ünneplő Tavaszi Kvaterka az Ászár Neszmély borvidék legszebb borait hivatott bemutatni egy ehhez méltó helyszínen, az Esterházy Pezsgőgyárban, ami 2017-ben került...

18/03/2023

05/03/2023

Köszönjük, hogy ennyien kóstoltatok nálunk, bízunk benne, hogy jövőre újra találkozunk! 🙂

05/03/2023

04/03/2023

Ma is várunk Titeket sok szeretettel egy kis kóstolóra 🙂

02/03/2023

🤭

02/03/2023

Zenit

A Zenit szőlőfajtát az ősi magyar Ezerjó és a francia Bouvier szőlők keresztezésével alkotta meg 1951-ben, Pécsett a pécsi Kutatóintézet egykori munkatársa Király Ferenc.

A Zenit a magyar borszőlő-nemesítés egyik kiemelkedő eredménye. Király Ferenc nemesítő munkájának célja a korai érésű, magas cukortartalommal, te**es, élénk savtartalommal rendelkező fajták kifejlesztése volt. A legjelentősebb nemesítései az úgy nevezett „Zés” szőlők: Zenit, Zengő, Zeus, Zéta és Zefír. Ezek közül talán a Zenit vált mára a legelterjedtebbé. A Pécsi Borvidék mellett Badacsonyban, Somlón, a Mátrai és a Tokaji Borvidéken is foglalkoznak a fajtával.

A szőlőfajta 1976-ban kapott állami minősítést (előtte a Badacsony névre keresztelt sorozatból a Badacsony 7-es nevet viselte). Azóta a magyar fehérborszőlők egyik kedveltjévé vált az ország fehérbort termelő borvidékein. Sikeres elterjedését számos előnyös tulajdonságának köszönheti.

Tőkéje erős növekedésű, vesszői feltűnően egyenesek, középvastagok, vitorlája gyapjas. Levele nagy méretű, 5 karéjú, tagolt és sarkos. Oldalöblei sekélyek, nyíltak, vállöble zárt. Levélszéle jellegzetesen fűrészes, színe sötétzöld, felülete ráncos, fonáka pókhálós, szövete vastag. Ereinek töve, levélnyele, kacsai halványpirosak. Fürtje közép-nagy, vállas, közepesen tömött.
Bogyói kicsik, gömbölyűek, vastag héjúak, zöldes-fehér színűek. Aszúsodásra hajlamosak.
Korán virágzó és érő fajta. Laza lombozatot nevel, ezért viszonylag kevés zöldmunkát igényel. Fagyérzékenysége szembetűnő, szárazságtűrő képessége közepes, rothadásra kevésbé érzékeny. Termésmennyisége viszonylag egyenletes és jelentős. Az ásványi anyagokban gazdag (pl. vulkanikus eredetű) talajt kedveli.

A Zenit bora évről évre kiváló minőségű, illatban és zamatban gazdag, harmonikus savtartalommal bíró borok állíthatók elő belőle. Íz-, és illatjegyeiben elsősorban a fehér húsú gyümölcsök dominálnak (barack, körte), melyeket gyakran elegáns virágos illatjegyek egészítenek ki.

Korai, augusztus elejei szüret esetén kiváló és harmonikus savtartalmának köszönhetően jó pezsgőalapanyag. Ugyanakkor a késő őszi száraz időjárásnak köszönhetően könnyed töpped, ritkábban aszúsodik is, ezáltal négyértékű késői szüretelésű desszertbor is készülhet belőle.

Forrás: bortkostolunk.hu

A képen két Zenit látható, a sárga csavarzáras könnyedebb, az arany egy kicsit te**esebb bor.

"sárga":
A 2022-es év szárazsága kihatással volt a fiatal ültetvényünkre, kicsit megsínylette a csapadékhiányt. Ennek ellenére megpróbáltuk kihozni belőle amit tudtunk.

Alkoholtartalom: 12 v/v%
Maradékcukor tartalom: 0,3 g/l
Összes savtartalom: 6,4 g/l

"arany":
Egy idősebb ültetvényünkről származott a szőlő, melyet közel 21-es Magyar Mustfokkal szüreteltünk. A szép egészséges fürtöket bogyóztuk, préseltük, majd a színmustot 1 napos ülepítés után indítottuk útjára. A végeredmény szerintem egy harmonikus bor lett, a kis maradékcukor pedig jól áll neki.

Alkoholtartalom: 13 v/v%
Maradékcukor tartalom: 9 g/l
Összes savtartalom: 6,1 g/l

01/03/2023

Merlot

Ősi, francia fajta, feltételezetten Bordeaux-ból származik. Ma a bordeaux-i borvidék hat legkiterjedtebb termőterülettel bíró vörösborszőlő-fajtáinak egyike és a bordeaux-i alapborok meghatározó szőlője.

Tőkéje középerős növekedésű; rendkívül érzékeny, igényes fajta. Eredményes, bő termésre csak védett, fagymentes fekvésben és tápanyagban gazdag talajon számíthatunk. Korán hajt, ezért a tavaszi fagyokra különösen érzékeny. Levele szabályos, öt karéjú, levélnyele és levélerei teljesen zöldek. Fürtje kicsi, vagy közepes nagyságú, vállas, laza, 12 dkg átlagsúlyú; bogyói kicsik, sötétkékek, gömbölyűek, hamvas vékony héjúak.

Zöldmunka igénye igen nagy, vegetációs időben 3-4-szer kell a hajtását válogatni ill. csonkázni. Eredményesen csak keskeny lombfalas módszerrel (ernyő) termeszthető. Peronoszpórára nagyon, lisztharmatra kevésbé fogékony. Cukorképző képessége kiváló. Szeptember végén, október elején érik. A meleg, szép ősz töppedést idézhet elő a bogyókban és az ízek koncentrálódhatnak.

Bora mélyvörös, telt, sajátos, zamat- és ízgazdag, fekete ribizlis, szilvás tónusú, bársonyosan savas, gyorsan fejlődő, száraz minőségi vörösbor. A késői szüretelésű szőlőből finom illatú és zamatú, a fajta minden szépségét hordozó kiváló bor lesz. Illatában és ízében gyakran a cseresznye-, az eper- és málna-aroma érezhető, néha zöldségek (olíva, gomba), a föld és fűszerek (tea, eukaliptusz, menta, szurokfű, rozmaring, kakukkfű) illata is felfedezhető.

Forrás: bortkostolunk.hu

A szőlőt mi 22 mustfok körül bogyóztuk, majd kádakban 3 hétig erjesztettük.
Préselés után tartályokba került az újbor, alapkénezés és ülepítés után fejtettük ismét le a seprőről.
A bor egy rész tartályban, egy másik része hordókban érlelődik.

Jelenleg még kicsit nyers, érlelést igényel, de gondoltuk megmutatjuk nektek.

Paraméterei:
Alkoholtartalma: 14 v/v%
Összes savtartalma: 5,5 g/l
Maradékcukor tartalma: 0 g/l

28/02/2023

Chardonnay:

Franciaországból származó világfajta, hazája Burgundia, ez képezi a híres Champagne-ban készített francia pezsgők egyik alapborát is. Hazánkban kereklevelű néven is használták.
A Chardonnay bogyói kicsik, gömbölyű formájúak, fehéres zöldek, alig hamvasak, feketén pontozottak, vastag héjúak, lédúsak, ropogósak. Fürtje szintén kicsi, 90-11 gramm körüli, hengeres, kissé vállas, közepesen tömött.

Korán fakad és virágzik, szeptember első felében, közepén érik. Növekedési erélye közepes. Megbízhatóan, de nem bőven terem, másodtermést alig nevel. A cukortartalma még a gyengébb évjáratokban is eléri a 17 mustfokot, jó évjáratokban meghaladja a 20 fokot is. Élénk, de finom savtartalma 8-10 gramm/liter körüli. A bogyók jellegzetes zamatúak, fű ízűek.

Fagytűrő képessége a közepesnél valamivel jobb, a szárazabb viszonyokat is elviseli, rothadásra érzékeny, töppedésre képes. Széles sortávolságra és nagyobb magasművelésű tőkeformákra alkalmas. Kicsi fürtjei miatt hosszú metszést igényel.

Bora kemény karakterű, de finom savérzetű, fajtajelleges zamatú, telt, széles felhasználási skálájú. Kitűnő pezsgőalap lehet, de kiváló minőségű bor is készíthető belőle. Üde, friss és érlelt formában egyaránt elegáns, kedvelt termék.

Forrás: bortkostolunk.hu; hu.wikipedia.org

A mi célunk ezzel a fajtával egy te**esebb bor elkészítése, amire cukor termelő képessége tökéletesen alkalmassá teszi. Minden évben fürtválogatást végzünk ennél a fajtánál, hogy még te**esebb és komplexebb bort tudjunk készíteni. Bokodon két területen termesztünk Chardonnay-t amit a tavalyi évben (2022) együtt szüreteltünk és dolgoztunk fel 21 mustfok felett.

Alkoholtartalma: 13,4 v/v%
Maradék cukor benne: 2,5 g/l
Összes savtartalma : 6,0 g/l

27/02/2023

Az idei Kvaterkán bemutakozó négyesünk ☺️