15/08/2026
A szülinapunkon mindig számot vetünk, visszaemlékezünk, terveket szövünk, idén elmaradt ez az összefoglaló, pedig már majdnem egy hónap eltelt a cukrászda 6. szülinapja óta. 2020 óta, amióta aktív részese lettem, más szemmel nézem a vendéglátást.
Valószínűleg észre is vettétek, hogy nem mindig csapunk le a trendekre, követjük őket néha limitált kínálattal, de őszinte leszek, sokkal fontosabbnak tartom azt, hogy a vendéglátásban tapasztalható kiégést elkerüljük, és hogy az embereimnek (inkább kollégaként tekintek rájuk) is normális, fenntartható munkahelyet tudjak biztosítani. Korábban én is túlhajtottam magam, évekig 2-4 órás alvásokkal vegetáltam, nem volt rendszer az életemben. Kívülről nagyon imponálónak tűnhet, de van, amikor az ember megáll, és rájön, hogy ezek visszaütnek. Szerintem időben észbe kaptam, és visszavettem a tempóból, főleg az elmúlt két hónapban.
Sokan szembesültetek azzal is, hogy utolsó pillanatban sem vállalunk már bonyolultabb tortákat. Nem ülünk fel irreális módon az aktuális trendekre, mert ezek rengeteg pluszmunkát, stresszt jelentenek hirtelen. Hiszen senki nem szereti, ha a munkahelyén, amikor már indulna haza, megjelenik a főnöke, és azt mondja, nem mész sehova, még van munka. Nem akarom, hogy a vendéglátás más legyen, mint bármelyik másik munkahely, és azt sem, hogy én legyek az oka annak, hogy valakinek nincs családi élete, vagy tönkremegy az egészsége.
Nálunk sosem volt éjszakai munka (na jó, kivéve az én esetemben 😅) és túlóra is csak ritkán, inkább toljuk a munkákat, ezért van néha, hogy bizonyos állandó kínálatban lévő sütiket nem találtok a pultban aznap. A cukrászaim sokat utaznak, és mivel heti 4 napban dolgoznak 10 órát, a 3 órás napi utazás túlórával megspékelve tarthatatlan. Van egy mondat, amit gyakran ismétlek: néha kifacsarhatjuk magunkat, de maratont nem lehet mindennap futni. A szervezet megbosszulja, ha rosszul bánunk vele, és ha eljutunk a robbanáspontig, az már visszafordíthatatlan. A honlapon lévő rendelési határidők azért vannak beállítva egy hétre, hogy biztonságosan el tudjuk őket készíteni. Néha rövidebb határidővel is megy persze, hiszen a formatortákat én készítem, az én időm pedig rugalmasabb.
Most már nem akarok birodalmat építeni, és irreálisan növekedni. Szerencsések vagyunk, mert a céges rendelésekből meg tudjuk finanszírozni a minőségi alapanyagokhoz képest korrekt árakat. Sajnos ez az ágazat túl van jelenleg terhelve adókkal, járulékokkal, díjakkal, a víz- és áramdíj is háromszorosa a lakosságinak, illetve sok olyan fizetendő tételünk van, amiért semmit nem kapunk cserébe. Multinacionális környezetben dolgoztam sokáig, próbálom ezt a szemléletet bevinni a vendéglátásba. Nálam fontos a nyugodt, kiegyensúlyozott légkör, az, hogy az emberek tisztelettel beszéljenek egymással, ne legyen mérgező légkör. Gyerekként nem volt sok pénzünk, és szerintem nem is az a fontos. Nem a luxusutak, vagy drága ruhák, nincsenek ilyen igényeim.
Hibázunk sokszor, ahogy mindannyian, emberek vagyunk, meg ugye ott van az a fránya 5%-os statisztikai hibahatár, de ezt próbáljuk mindig jóvátenni, kompenzálni, ha pont ti kerültök ebbe. Ami a legfontosabb, hogy a kollégáimmal jó kapcsolatom legyen, és örömmel menjek be arra a helyre, amit teremtettem, és ti is örömmel jöjjetek hozzánk. Remélem, még jó sokáig. ❤️
Ő pedig a cicám, Félix, aki segített abban, hogy kicsit lelassuljak, és megengedjem magamnak is a pihenést. Hiszen alapszabály, hogy alvó macskát nem ébresztünk fel, simogatást, bújást nem hagyunk abba. 😊