Nagyerdei Pálinkaműhely - Debrecen

11/04/2026

Sziasztok, egy gyümölcsös poszt következik most, mivel ez az időszak az egyik legszebb a gyümölcsfák virágzása miatt. A célpontban nem is lehet más, mint a kajszibarack, a magyarok körében az egyik legkedveltebb alapanyag. Hoztam Nektek pár fotót a gyümölcsfa virágzásáról, illatot sajnos nem tudok hozzá csatolni, pedig ha lehetne... ;)

Pálinkakészítés terén rengeteg fajtát kipróbáltak már, de talán még mindig azt mondhatjuk, hogy a klasszikus magyar fajták a legzamatosabbak, holott sajnos ezek a legérzékenyebbek is egyben. Szárazság, túl sok csapadék, vírusok, nameg a tavaszi fagyok mind-mind csökkentik a termésmennyiséget és sajnos a gyümölcs zamatára is kihatással vannak, így egyre nehezebb igazán finom pálinkát készíteni belőlük.

Pár napja volt szerencsénk járni a kajszi egyik hazájában, a Hernád-völgyben (ajánlom mindenkinek, családdal meg különösen!!). Boldogkőváralján barangoltunk egy kicsit és csodálatos kajszi ültetvényeket láttunk, reméljük mindegyik túl fogja élni a tavaszi fagyokat, mert valóban elmondható, hogy az itteni mikroklímának köszönhetően, az itt termelt gyülömcsök nagyon zamatosak. És ha lesz finom gönci kajszi, akkor tudok én is vinni Nektek a nyári rendezvényekre, amit már nagyon várunk 👌 🍑 Első állomás 2 hónap múlva a Gourmet fesztivál lesz, látogassatok majd meg feltétlen. Most hétvégére pedig egy kis gasztronómiai emlékeztető az utolsó fotón! :)

23/03/2026

Megint a Debreceni Egyetemen!

Mondhatjuk, hogy mára már állandó meghívottja lettem annak az egyetemi kóstoló előadássorozatnak (ami alapvetően a borról szól, de egy estét a pálinkának is szentelnek), melynek keretében 70-100 hallgatónak mesélek mindig a pálinka világáról, címszavakban megismertetem őket az élelmiszer gyártásának technológiai lépéseivel és kóstoltatok velük néhány különleges és izgalmas tételt. Debreceni jelenlétemnek egyik fő célja az edukáció, a szakma képviselete és a kóstolók biztosítása, így mindig nagy megtiszteltetés ha az egyetemről hívnak. 🎓

Többen kérdeztétek már; de hogy ezekért az egyetemi kóstolókért én kapok pénzt??? A válasz: nem igazán... :) Ezeket az előadásokat bizony társadalmi munkában, a saját készletem ajándékként történő felajánlásával, a családtól elvett délutáni játékidőben tudom megvalósítani. Mivel az egész városban egyedüli szakemberként képviselem a pálinkát, így missziómnak érzek minden olyan alkalmat megragadni, amikor bemutathatom a magyar gyümölcsök és a belőlük készült pálinkák valódi arcát. Remélem ezek a fiatalok a jövőben már tudatosabban fogják keresni vagy akár készíteni a minőségi pálinkát, a Debreceni Egyetemnek meg köszönöm a meghívást, nagy örömmel jövök legközelebb is! 🥂

15/03/2026

Reggeli hangulatozás 🇭🇺🥂

01/03/2026

Az élet nem csak játék és mese, néha bizony délelőtt is meg kell ragadni azt a pálinkás poharat! 😇

Debrecen mellett Konyáron bírálunk, és társaimmal Annamarival, Andrással és Győzővel mindent megteszünk azért, hogy a régióban méltóképpen kepviseljük a szakmát és hogy tanácsainkkal támogassuk a pálinkás kollégákat! 🥂

10/02/2026

A mai fizetség! ✌️
De hogy mi volt a munka??? Arról hamarosan majd mesélek ;)

24/01/2026

Kedves Barátaim,

Szeretném tudatni Veletek, hogy idén újra részt vehetek a Debrecen Bálján és termékemmel képviselhetem a pálinkás szakmát egyedüliként Debrecenben.

Örömmel tölt el és szerencsésnek érezhetem magamat, hogy a Nagyerdei Pálinkaműhely 2022-ben felkerült és azóta is stabil helyet foglal el a város gasztronómiai térképén, és ezen a szép estén biztosítani tudom a bálozó vendégsereg számára a különleges és minőségi pálinkák kóstolását.

Már csak 5 hónap, remélem találkozunk a soron következő Gourmet Fesztiválon! 🥂

21/01/2026

Kedves követőim,

Korábban már olvashattátok, hogy debreceni jelenlétem egyik fő célja az edukáció, a pálinkás ismeretek átadása, mondhatni minden alkalmat és lehetőséget megragod arra, hogy megismertessem az érdeklődőkkel a csodálatos magyar gyümölcsök és a belőlük készült párlatok világát.

Nem is olyan régen a Debreceni Egyetem közgáz hallgatói kerestek meg, hogy segítsek nekik a műhelymunkájukban. Feladatuk az volt, hogy elemezzék a pálinka gazdasági mikromutatóit és általánosan mutassák be a pálinkakészítés technológiáját és ezen belül részletesen ismertessék az alma pálinka születését kezdve a gyümölcs kiválasztásával, a feldolgozáson és cefrézésen át, egészen a lepárlásig. 🍎

A szakmai konzultációt összekötöttük egy pálinka kóstolással is, így 10 tétel, köztük 3 különböző almán keresztül igyekeztem egy kicsit közelebb hozni őket ehhez a különleges és izgalmas szakmához. Mivel hamarosan pályatársaim lesznek, így megragadtam az alkalmat és a szokásosnál egy kicsit mélyebbre mentem a pálinka jövedéki szabályozásában és meséltem nekik a vállalkozás könyvelési és pénzügyi oldaláról is.

Csak ügyesen az előadással és nagy kalappal a közelgő államvizsgához! 🤞🎓

01/01/2026

Kedves barátaim, kedves pálinka szeretők! Talán mostanra már mindenki eltelt az ünnepi ételektől és italoktól, remélem mindenkinek meghitten és lelassulva telt az év utolsó időszaka. A mai nappal számomra hivatalosan is elkezdődött az újévi várakozás, pár hónap és újra virágba borulnak a csodálatos magyar gyümölcsfák. 😁🌳
Ezzel a kellemes körte pálinkával kívánok mindenkinek izgalmas 2026-ot, és nyáron ne felejtsetek el meglátogatni! 🥂

17/12/2025

Sziasztok,

Kicsit sűrű volt az ősz, de most bepótolom a híradást ;) Először is egy gyümölcsposzt következik, mert hát csak ez a fő alapanyag a lelkesedés és az alázat mellett. 🥂 Már évek óta kergettem egy különleges szőlő fajtát és idén végre sikerült megtalálnom egy tanyán, Péter bácsinál. Az Izabella egy igen régi fajta és nagyon hasonlít az Othello szőlőhőz, színe talán egy kicsit lilásabb, viszont virágosabb, illatosabb jegyekkel rendelkezik. Mára már csak a kertesházak lugasain található meg és egy cefrézésre való adagot is alig lehet összeszedni, annyira kevés maradt belőle...

Aztán jött egy hirdetés és azonnal telefonáltam is, nehogy más beelőzzön. Mire megérkeztem a helyszínre Péter bácsi már ki is készítette a ládákat, vödröket. Na igen, csak azok üresek voltak! :) Finoman közölte, hogy már annyian becsapták, hogy nem merte nekem leszedni a 150Kg-os mennyiséget. Mit lehet tenni, nekiláttunk a kisöreggel ketten és 4 óra alatt le is szedtük a mennyiséget. Mire végeztünk, addigra megtudtam mindent a környékről, a családjáról, a házi borokról, nameg a hosszú élet titkát is megosztotta velem :)

Már amikor visszaindultam Debrecenbe egyből próbáltam intézni egy szőlő bogyózót, de sajnos senkinek se volt, így nem volt más választás, kézzel álltunk neki a kiscsaláddal. Lassan haladt a munka, de legalább tudtuk, hogy mi kerül a cefrébe. 2*4 óra alatt végeztünk a teljes mennyiséggel, amit egy szigorú technológiai fegyelem követett, majd a főzés. Nem lett egy erős kihozatal, talán betudható ez a kicsit korai szüretnek, viszont az illatok és maga a friss gyümölcs íze páratlan volt. Azóta pihen a pincében és ha minden igaz hamarosan jön az első teszt. Illatra már most varázslatos, szerintem megérte a beletett munka és persze a sok évnyi várakozás, arról nem is beszélve, hogy az egyik lányomat pont Izabellának hívják. 👩‍🦰 ;) 🍇

17/08/2025

Podcast és Nagyerdő!

Sziasztok, nemrég újra a HAON vendége voltam és beszélgettünk egy kicsit a pálinka helyéről, helyzetéről a gasztronómiában, az idei gyümölcsökről és a minőségi pálinkáról. A beszélgetés meghallgatható a cikk végén, igaz a vágásnál egy kis hiba csúszott, így a hang 2:30-tól kezdődik csak:

https://www.haon.hu/helyi-kultura/2025/07/palinka-nagyerdei-debrecen-gall-richard-podcast

Elindult az idei Virágkarnevál felvezető programsorozataként a Sörkert a Nagyerdőn, a Békás-tónál. Egészen 20-a éjfélig kint vagyok a teles gyümölcsarzenállal, kísérőnek pedig hoztam még finom egri Juhász fröccsöket meg kézműves szörpöket. Gyertek, látogassatok meg! ;)

Gáll Richárd, a Nagyerdei Pálinkaműhely tulajdonosa nyilatkozott a Haon podcast stúdiójában. Beszélt az agrárium helyzetéről, az aszály sújtotta termésről is.

23/07/2025

Sziasztok!

Még mindig a Balaton, de már a túloldal és egészen pontosan Zamárdi. 1-2 jó pálinkaházzal a déli parton is lehet találkozni, de mind közül kiemelkedik a "Fenegyerek", aki az egész magyar pálinkatársadalom egy csodafigurája. Megkérdőjelezhetetlen szakmai évtizedek, különleges gyümölcspálinkák, extravagáns üvegcímke és hibátlan balatoni vendégszeretet, ha csak pár szóban kellene Őt összefoglalni.

Ő nem más, mint Pach Gábor, a pálinkások Gabikája, Gabi bácsija. Anno, amikor még körvonalazódott bennem a debreceni brand létrehozása, nameg tanulgattam a szakma alapjait, sokat látogattam Őt, szinte minden évben, amikor a Balcsin nyaraltunk. Ötletei, útmutatásai, szakmai tanácsai sokat segítettek abban, hogy eljussak oda, ahol éppen most vagyok, és bár igaz közvetve, de a debreceniek is sokat köszönhetnek így neki. ;)

Pár érdekesség még róla; Magyarországon egyedül!! neki van olyan pálinkafőző berendezése, ami NAV engedéllyel rendelkezik és aminek kereke is van, így bármilyen rendezvényre kiguríthatja azt, majd élőben prezentálhatja a főzés művészetét. Azért ez elég vagány lehet egy konferencián vagy egy esküvőn... Neki van a világ legjobb kivi pálinkája is, legalábbis addig biztosan, amíg más nem csinál ilyet :) Mert ha hiszitek, ha nem, Keszthely mellett már létesítettek egy kivi ültetvényt is, így Mo-on termesztett gyümölcsként, Mo-on főzőtt és palackozott termékként hivatalosan is pálinkának lehet nevezni! ☝️De ha ez nem lenne elég, nála lehet kapni 68%-os pálinkát is, ami nagyon ritka a magyar piacon. Jó-jó, ezt már nem "felesként" isszuk, viszont egy garantált ízbomba, egy különleges élmény! 🥂

Egy szó mint száz, ha Zamárdiban jártok, akkor feltétlen ugorjatok be hozzá, semmi mást nem ígérhetek, mint egy jó beszélgetést, finom pálinkákat és még a kutyájával is lehet kicsit játszani, akit történesen pálesz-nak hívnak! :) 🐕

Tőle nem messze található, a Zamárdi Kalandpark, ahol a csajok nagyon jól elszórakoztak, mászkáltak a fákon pár órát. Voltunk már néhány ilyen helyen, de hogy a kötélpályán az akadályok azok cefrés hordók legyenek..., ilyennel még nem nagyon találkoztunk, de a Balaton az már csak ilyen, itt bármi megtörténhet... ;)