Gaztronómia

Gaztronómia Gaztronómia, Lengyeltóti elérhetőségei, térképes helyadatai és útbaigazítási információi, kapcsolatfelvételi űrlapja, nyitvatartási ideje, szolgáltatásai, értékelései, fényképei, videói és közleményei.

Ha én vagyok 1.72, akkor a csalán mekkorára nőhetett vajon? 😀Megy a levesbe.
23/08/2026

Ha én vagyok 1.72, akkor a csalán mekkorára nőhetett vajon? 😀
Megy a levesbe.

17/08/2026

Az Ehető növények nyomában ezúttal egészen más arcát mutatja: a csá...

Ma gizgazfőzeléket főztünk a hölgyekkel, akik az éves összejövetelüket nálam tartották. Sétáltunk a réten, szedtünk vadn...
21/07/2026

Ma gizgazfőzeléket főztünk a hölgyekkel, akik az éves összejövetelüket nálam tartották. Sétáltunk a réten, szedtünk vadnövényket. A spájzból előkerültek a fermentumok (fenyőrügy, bodzabimbó), a kertből ehető virágokat szedtünk (büdöske, körömvirág, begónia).
A főzeléket kölessel turbóztuk, a tetejére pedig került csalánmag, búzavirág és kígyóhagymamag is. Mellé fantasztikus történetek, bodzaszörp és jókedv dukált.

Épp akkor eredt el az eső, amikor elbúcsúztunk.
Most itt ülök a teraszon, hallgatom az esőcseppek kopogását, és azon mélázom, milyen sok erő és finomság van a női lélekben.
Abban, ahogy képesek vagyunk egymást megtartani. Feltölteni. Nevetni. Megosztani. Adni és kapni.

Néha nem kell más, csak egy rét, néhány gizgaz, egy fazék együttkészített főzelék, és nők, akik egy kicsit feltöltik egymást. Köszönöm, hogy velem voltatok! 💚

Ágitól mindig megtudhatod, mit csináltál eddig rosszul. 😉👇
16/07/2026

Ágitól mindig megtudhatod, mit csináltál eddig rosszul. 😉👇

😅Macerás macerátumot készíteni?🙃

😉Igen, de megéri!👀

🌸Sokan kérdezitek, hogy hogyan kell / lehet jó macerátumokat készíteni. ❗Gyakori probléma, hogy nem lesz szép a színe, alig lesz illata, esetleg megpenészedik, megavasodik... Amikor pedig készen van sokan ott állnak, hogy OK, de akkor most mit kezdjek vele?🌼

📖Ezekben a kérdésekben szeretnék a segítségetekre lenni az alábbi összefoglalóval:

👩‍🎓Az olajos macerátum készítés általános irányelvei🧙:

- Olyan növényből készül, aminek a számunkra fontos hatóanyagi olajban oldhatóak (jó például: körömvirág, orbáncfű, levendula, stb; nem jó: tyúkhúr, nadálytő, gesztenye, stb).
- A frissen leszedett növényi részt fonnyasztjuk (12-24 óra), hogy veszítsen a víztartalmából, de nem szárítjuk meg. (Általános tapasztalat, hogy a száraz növényből nem, vagy alig oldódik ki hatóanyag olajban. A sok víz viszont romlékonnyá teszi a készítményt. Ezért ír sok recept száraz növényt kiindulási alapnak, de ilyenkor alig-alig lesz hatékony a kivonatolás.)
- Az üveg legyen tiszta és száraz, de felesleges sterilizálni, hiszen a növény sem steril.
- Hordozóolajnak érdemes valamelyik avasodásra kevésbé hajlamos, stabil olajat választani (jó pl: olívaolaj, MCT olaj, finomított szőlőmagolaj, stb; nem jó pl: hidegen sajtolt napraforgóolaj, hidegen sajtolt szőlőmagolaj stb).
- A fonnyasztott növényeket felöntjük olajjal, úgy, hogy lehetőleg a növényi részek NE lógjanak ki az olajból.
- A növény – olaj arányról azt tudom mondani, hogy legyen benne növény bőven, de ne felejtsük el, hogy a végén leszűrt olaj lesz a lényeg számunkra. Tehát ne essünk abba a hibába, hogy sok-sok növényt és egy kevés olajat használunk, mert egyrészt romlékony lesz a kivonat, másrészt alig lesz kivonat…Általánosan talán azt lehet mondani, hogy az edényt lazán töltsük meg az aprított növénnyel, olyan ¾, - 4/5 részben.
- Az üveget NEM zárom le, csak egy gézzel / textillel lekötöm a tetejét. (Ennek az a célja, hogy a növényben található víz egy része ki tudjon párologni, mivel a víztartalom rontja a készítmény mikrobiológiai stabilitását.)
- Az orbáncfű macerátumot kiteszem a napra, a többit árnyékos meleg helyen érlelem.
- Mivel a növényi részek hajlamosak felúszi az olaj tetejére 1-2 naponta átkeverem, átforgatom, azaz macerálom a készítményt, nehogy a kilógó részeknek ideje legyen megpenészedni. (Ha megfeledkeztem róla és megjelent rajta a penész, nem mentegtem a készítményt, hanem kiteszem a komposztra.)
- Az átkeverés segíti a hatóanyagok kioldódását is, ezért fontos akkor is elvégezni, ha nem lógnak ki növényi részek az olajból.
- Érlelési idő: kb. 1 hónap. (Boszorkányoknak: a következő teleholdtól az azt követő teleholdig. Tehát legyen benne egy teljes holdciklus.)
- Leszűrés: sűrű szitán, hogy növényi rész ne kerülhessen bele. Ha az alján van üledék, azt sem engedem belefolyni a kész kivonatba.
- Tárolás: szűk nyakú folyadéküvegben, fénytől védett, hűvös helyen.

💚Mindenkinek jó macerálást kívánok!💚

💟A túrákon / táborokban / workshopokon mindig részletesen megbeszéljük, hogy az adott időszakban gyűjthető gyógyfüvekből milyen kivonatokat lehet, és érdemes készíteni, és azok később miként lesznek segítségünkre a házipatikában.🌿
✨Megosztok recepteket, tapasztalatokat, felhasználási javaslatokat.

‼️A nyár utolsó ilyen alkalma most szombaton lesz, még néhány szabad hely van rá. Az esemény linkjét beteszem az első hosszászólásba.🔽

A képen:
Bal oldalt a méltán híres vörösolaj, azaz orbáncfű macerátum látható.
Jobb oldalt pedig egy gyermekláncfű virág macerátum, ami kimondottan szappankészítéshez készült, és nincs leszűrve.

14/07/2026

Micsoda ötlet! 🤩 Képzeljétek el, ha a közparkjaink nemcsak szépek, hanem ehetők is lennének.
Pécsen, a Niké Parkban önkéntesek összefogásával egy közösségi ehető permapark születik. Gyümölcsfák, bogyósok, fűszernövények és gyógynövények kerülnek a dísznövények mellé, és mindezt helyi közösség kezdeményezésére. Úgy tudom, hogy Fazekas Bálint Personal Chef az ötletgazda, innen is nagy pacsi neki! 🙌

Milyen jó lenne, ha egyre többen gondolkodnánk úgy, hogy a városaink nemcsak a fogyasztás, hanem a kapcsolódás, a tanulás és a természet erejével történő táplálkozás helyszínei is lehetnének.

Nagyon drukkolok nekik, és kívánom, hogy minél több hasonló kezdeményezés induljon el az országban. Azt hiszem, most nagyobb szükségünk van erre, mint valaha. 💚

Cím

Lengyeltóti

Értesítések

Ha szeretnél elsőként tudomást szerezni Gaztronómia új bejegyzéseiről és akcióiról, kérjük, engedélyezd, hogy e-mailen keresztül értesítsünk. E-mail címed máshol nem kerül felhasználásra, valamint bármikor leiratkozhatsz levelezési listánkról.

Parancsikonok

Megosztás