Bükkisajt

Bükkisajt www.stmanufaktura.hu 2005-ben alapított családi vállalkozásunk Mónosbélben található a Bükk-hegységben Eger és Szilvásvárad között lévő kis faluban.

Hegyvidéki sajtmanufaktúránkban saját termelésű kecsketejből és partnerünknél alapított magyartarka állomány tejéből készítjük sajtjainkat. Mónosbél
A Bükk-hegység DNY-i lejtőjén a Mónos patak két oldalán helyezkedik el egyedi természeti környezetben. A területen tűzköves mészkő található bővizű forrásokkal a térséget ezek a források látják el ivóvízzel. A faluban korábban 9-11 házi malom működött

. A falu korábbi neve Malmosbél, majd később Mónosbél. Sajtház
A falu közepén az Arany János utca végén található. Itt készítjük termékeinket. A feldolgozó része egy sajt hidegkonyha, valamint egy tufakőből kialakított érlelő pince, és egy vendégfogadásra kialakított szezonális terasz, ahol 10-40 fő részére tudunk sajt és gasztronómiai kóstolót tartani. A tanya területe
A Bükki Nemzeti Park határán található. A 400-450 m magas hegyvidéki legelő a Bélkő délnyugati lábánál található Darázskőbánya területe. A dél-alpok mikroklímájával megegyező terület gyógynövényekben gazdag, melyen a Mónos patak tiszta karsztvize folyik át, így biztosított az állatok folyamatos vízigénye. A legelő biológiai tartalma az érlelet sajtokban tökéletesen érezhető.
Állatállomány
Alpesi őzbarna és szánentáli törzstenyészetből kialakított kecskeállomány, magyartarka és a későbbiekben erdélyi borzderes tehenekből áll. Ezen állatok tejéből készítjük minőségi termékeinket. Tradíció
A magyarok erdélyi sajtkészítő kultúrájának alapjait tanulmányozva, és ezeket a tradícionális technológiát alkalmazva folyamatosan készítjük és fejlesztjük a hegyvidéki érlelt félkemény sajtjainkat. Szezonálisan különböző sajtkülönlegességeket készítünk, melyben a tökéletesség és a változatosság elérése a cél. Tufapincében érlelt faszenes sajtunknak a Bükkben található faszénégetők jelenléte adta az ötletet.

09/09/2026

Szeptember 12–13-án ismét a magyar vidéki gasztronómia egyik legnagyobb találkozóhelyévé válik Tata. A SVÉT 16.0 két napra az Esterházy-kastély festői, Öreg-tó melletti parkjába hozza az ország éttermeit, borászatait, pékségeit, cukrászatait és termelőit. Az idei rendezvé...

Taste Hungary - amerikai csoport az Almanapon😇🍎
06/09/2026

Taste Hungary - amerikai csoport az Almanapon😇🍎

És a Vadvirág túra térképe🍀🌤️🍎🥀Felhős- napos tökéletes kirándulóidő várható!A túra végén jól fog esni egy kis helyi gasz...
04/09/2026

És a Vadvirág túra térképe🍀🌤️🍎🥀
Felhős- napos tökéletes kirándulóidő várható!
A túra végén jól fog esni egy kis helyi gasztronómia és egy jó almalimonádé!😇

A holnapi Almanapi étlapunk😊Várunk szeretettel!😇🌱
04/09/2026

A holnapi Almanapi étlapunk😊
Várunk szeretettel!😇🌱

Szeretettel várjuk a sajt és gasztronómia kedvelőket, barátainkat egy Almás ínyenc napra a birtokra🍎🧀🥣🌱Nem véletlenül ka...
25/08/2026

Szeretettel várjuk a sajt és gasztronómia kedvelőket, barátainkat egy Almás ínyenc napra a birtokra🍎🧀🥣🌱

Nem véletlenül kapta az Almanap nevet Mónosbél szeptemberi rendezvénye. A település ugyanis egészen különleges gyümölcsészeti örökséget őriz: a templom alatti régi almáskertet, amelynek története a 18. század végéig, a szervita rend gazdaságáig nyúlik vissza.

Amikor az elvadult kertet újra felfedezték és rendbe tették, kiderült, hogy valódi genetikai kincs rejtőzik itt. Olyan régi almafajtákat őriznek, mint a batul, a piros kálvil, az Entz rozmaring, a hercegnőalma, az aranypármen vagy a sikulai. Ezek az almák nem egyszerűen gyümölcsök: Mónosbél múltjának, természeti értékeinek és gasztronómiai örökségének élő darabjai.

Ezért ünnepeljük az almát szeptember 5-én Mónosbélben!

Az Almanapon a Natura Észak-Kelet program is bemutatkozik , hiszen a program egyik fontos célja éppen a helyi termékek, termelők, gasztronómiai értékek és közösségek összekapcsolása, valamint az, hogy ezekből hosszú távon is élő, továbbadható regionális érték szülessen.

Alma, sajt, helyi ízek, hagyomány és közösség – egy napon, egy helyen.
Projektvezető : Kerekesné Dr. Mayer Ágnes - www.svet.hu Natura É-K

Az időjáráshoz alkalmazkodunk ( nincs más alternatíva)előkerült a téli természetes szárított rétiszéna is.Ettől függetle...
25/08/2026

Az időjáráshoz alkalmazkodunk ( nincs más alternatíva)előkerült a téli természetes szárított rétiszéna is.
Ettől függetlenül a tejtermelésünk folyamatos, és a tejünk mint mindig hegyvidéki.🍀
Kérjük az “égieket”, hogy küldjenek már végre sok esőt!🌨️🌦️🌨️🌦️

24/08/2026
A Kárpát-medence hegyvidékének egyik kiemelkedő természeti kincse a vadáfonya🫐🫐🫐Joghurthoz és desszertekhez használjuk a...
03/08/2026

A Kárpát-medence hegyvidékének egyik kiemelkedő természeti kincse a vadáfonya🫐🫐🫐
Joghurthoz és desszertekhez használjuk a manufaktúrában😇
A természetes alapanyagok és termékek táplálják, energetizálják a szervezet egészséges működését!😊
Éves hagyományos áfonyalekvárfőzés a Meander panzió konyháján.🥣
www.stmanufaktura.hu

6 év után ismét nyílt napot tartunk 🙂ALMANAP 2026 „Gasztronómiai Élménynap a Bükkben”2026. szeptember 5. (szombat) 10:00...
31/07/2026

6 év után ismét nyílt napot tartunk 🙂
ALMANAP 2026 „Gasztronómiai Élménynap a Bükkben”
2026. szeptember 5. (szombat) 10:00–20:00
Mónosbél – Arany János utca 8.
Sziklás hegyek-völgyek ölelésében vár a Bükk és a NATURA É-K csapata a bükki sajtmanufaktúra mónosbéli birtokán.
A finom helyi fogásokat a Svét séfei Ruprech László és Macsinka János Macok bisztró biztosítják.
Kerekesné Dr Mayer Ágnes projektvezető bemutatja az új magyar gaszroturisztikai régió területét, egyedi "terroir"besorolását
Pótor Melinda : "minden ami Szatmár-Bereg" az ALMASTANDON KÓSTOLTATJÁK a régió almából készült különlegességeit.
A sajtmanufaktura ALMA és Gasztronómia termékekkel készül.
Kovászolt kenyerek és tejsavóval készült termékek : Apakovász pékség.
Az önkormányzatnál a Batul almára rendezett napon családi programok lesznek.🍎☀️
Gyermekekkel érkező vendégeink a birtok melletti szabadidőparkan tudnak kikapcsolódni.

És egy újdonsággal is készülünk : VADVIRÁG túra 🌺🌸🪻 : akik túrázni szeretnének ezen a napon, reggel 8.00-tól a mintabolt teraszán átvehetnek egy kis térképet, ami elvezeti őket a Nemzeti Parkban lévő Darázskő területre a patakhoz, majd a Tündérkert ( a falu almáskertje ) megtekintésével vissza a birtokra ( kb 1,5 óra ).
A pontos programot, regisztrációt, információkat augusztus 16-ig fogjuk közölni.
A rendezvény után a Natura É-K csapata Tatán a kastélyparkban mutatkozik be a Svét éves nagyrendezvényén, ahol vendégünk lesz Berner Oberlandból Maike Oestreich sajttechnológus, akivel szinkronban mutatjuk be ezen svájci területet és a Bükk-hegység régiót.
Várunk szeretettel az É-Ny bükkbe!🙂🌿⛰️

A nyári közkedvelt tökfőzelék húsmentesen JOGHURTSAJTTAL.
27/07/2026

A nyári közkedvelt tökfőzelék húsmentesen JOGHURTSAJTTAL.

Cím

Arany János Utca 8
Mónosbél

Értesítések

Ha szeretnél elsőként tudomást szerezni Bükkisajt új bejegyzéseiről és akcióiról, kérjük, engedélyezd, hogy e-mailen keresztül értesítsünk. E-mail címed máshol nem kerül felhasználásra, valamint bármikor leiratkozhatsz levelezési listánkról.

A Vállalkozás Elérése

Üzenet küldése Bükkisajt számára:

Parancsikonok

Megosztás