17/04/2022
Húsvéti (tej mentes) fonottkalács - Mózsi módra ❤️😍🥰🥰🥰
A kalácshoz:
1,2kg finom liszt
15dkg vegán vaj
8dkg friss élesztő
8dl szoja tej
2cittom reszelt héja
1ek szaritott gyömbér
1mk mazsola
0,5dl whiskey
2mk só
2mk nadcukor
4tojas sargaja
1cs vaniliás cukor
A nyújtáshoz:
Liszt
A tepsi kikenéséhez:
Vegán vaj
A tetejére:
0,5dl szoja tej
1tojás sargaja
A mazsolát a whiskeybe elozo nap áztassuk be, de legalább 1-2 órával a kezdés előtt. A whiskeyt melegitsük langyosra es úgy tegyük bele a mazsolát, hogy könnyebben eláztassa azt.
A húsvéti fonott kalács elkészítéséhez 2 mély tálba megfelezve tesdzük az összetevőket.
Elmorzsolunk a lisztet a vajjal. Ezután beleszórjuk és a cukrot.
Az egyikbe 1citrom héját reszelve és a szárított gyömbért, a másikba a vaniliás cukrot, a másik citrom héját reszelve és a mazsolát. A tejet kézmelegre langyosítjuk, hozzákeverjük az élesztőt, s 5-10 percig állni hagyjuk, majd a lisztes keverékre öntjük, és hozzáadjuk a sót, valamint a 2-2 tojás sárgáját.
Az egészet jól összegyúrjuk, lágy tésztává dolgozzuk. Ha túl lágy lenne, egy kevés lisztet adhatunk még hozzá.
Ezt követően cipófirmát firmázunk, es konyharuhával lefedve, meleg helyen pihentetjük. Hozzávetőlegesen 40 percig kelni hagyjuk. Ezalatt a duplájára nő.
Egy gyúrólapot belisztezünk, és a megkelt kalácstésztát 3 egyenlő részre osztjuk, majd egyenként kb. 30 centi hosszú rúddá hengergetjük. Ezeket egymás mellé fektetjük, a végüket összenyomjuk, a szárakat - mint egy copfot - befonjuk.
Az így megfont tésztát vajjal kikent tepsibe fektetjük, ruhával letakarjuk, és ismét 30 percig kelni hagyjuk. Ha megkelt újra, tejjel simára kevert tojássárgájával megkenjük, és 200 fokra felfűtött kemencében (vagy sütőben) kb. 20-25 percig sütjük.
Ezután kivesszük a sütőből, a tejes tojássárgájával újra átfényezzük, majd visszatoljuk és további 10 percig folytatjuk a sütést. Eközben a kalácsnak szép aranybarna színt kell kapnia. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e. Végül rácsra fektetve hagyjuk kihűlni.
