07/10/2026
🍫 RESEP DONAT KENTANG JADUL GULA HALUS LEMBUT & EMPUK 🤤😍
Bahan:
500 g tepung terigu protein tinggi
200 g kentang kukus, haluskan dan dinginkan
80 g gula pasir
2 kuning telur
11 g ragi instan
25 g susu bubuk
150–180 ml susu cair dingin
75 g margarin atau butter
1/2 sdt garam
Minyak goreng secukupnya
Topping:
100 g gula halus
1 sdm susu bubuk, opsional agar lebih gurih
Cara Membuat
Siapkan kentang. Kukus kentang sampai benar-benar empuk. Haluskan selagi hangat, lalu biarkan sampai dingin. Jangan direbus agar kentang tidak terlalu banyak menyerap air.
Buat adonan. Campurkan tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan susu bubuk. Masukkan kentang halus serta kuning telur.
Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit sambil diuleni. Jangan langsung memasukkan seluruh susu karena kadar air kentang bisa berbeda-beda.
Setelah adonan mulai menyatu, masukkan margarin/butter dan garam. Uleni sekitar 10–15 menit sampai kalis elastis. Adonan yang bagus terasa lembut dan bisa ditarik tipis tanpa mudah robek.
Proofing pertama. Bulatkan adonan dan masukkan ke mangkuk. Tutup dengan kain bersih atau plastik, lalu diamkan sekitar 45–60 menit sampai mengembang hampir 2 kali lipat.
Kempiskan adonan perlahan. Bagi masing-masing sekitar 40–50 g, kemudian bulatkan. Diamkan 10 menit supaya adonan lebih rileks.
Lubangi bagian tengah setiap bulatan menggunakan jari, kemudian rapikan hingga membentuk donat. Susun di atas alas yang sudah ditaburi sedikit tepung.
Proofing kedua. Tutup dan diamkan sekitar 20–30 menit hingga donat terlihat ringan dan mengembang. Jangan terlalu lama karena donat bisa kempis saat digoreng.
Panaskan minyak dengan api kecil-sedang. Goreng donat hingga bagian bawah kuning keemasan, lalu balik cukup satu kali agar tidak terlalu banyak menyerap minyak.
Angkat dan tiriskan di cooling rack. Setelah donat sudah hangat atau dingin, ayak gula halus secara merata di atasnya.
✨ Tips supaya donat kentang empuk: gunakan kentang kukus yang sudah benar-benar dingin, jangan menambahkan tepung berlebihan meskipun adonan awalnya agak lengket, dan pastikan minyak tidak terlalu panas. Dengan ukuran 40–50 g, resep ini menghasilkan sekitar 18–22 buah donat.
