22/01/2026
Resep Klappertart Panggang Klasik✨
Bahan Utama:
🌸200 ml Air kelapa muda
🌸450 ml Susu cair full cream
🌸100 gr Gula pasir (sesuai selera)
🌸50 gr Tepung terigu (protein sedang)
🌸25 gr Tepung maizena
🌸100 gr Mentega/Butter (lelehkan)
🌸3 butir Kuning telur (kocok lepas)
🌸2 buah Daging kelapa muda (kerok panjang)
🌸1 sdt Pasta vanilla atau rum (opsional)
Bahan Topping:
🌸3 butir Putih telur
🌸2 sdm Gula pasir
🌸Secukupnya Kismis (rendam air sebentar)
🌸Secukupnya Almond slice/Kenari
🌸Secukupnya Bubuk kayu manis
Cara Membuat:
Membuat Adanan Custard:
Campur susu cair, air kelapa, gula pasir, tepung terigu, dan maizena. Aduk rata hingga tidak ada yang menggumpal.
Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan meletup-letup. Matikan api.
Masukkan mentega cair, aduk rata. Tambahkan kuning telur dan pasta vanilla/rum. Aduk cepat hingga menyatu.
Masukkan daging kelapa muda. Aduk rata, lalu tuang ke dalam cup aluminium foil (seperti pada gambar sebelumnya).
Membuat Meringue (Topping Putih):
Kocok putih telur dengan mixer hingga berbusa. Masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai kaku (stiff peak).
Penyelesaian:
Semprotkan atau ratakan adonan putih telur di atas adonan custard yang sudah di dalam cup.
Taburi dengan kismis, almond slice, dan sedikit bubuk kayu manis di atasnya.
Proses Panggang:
Panggang dengan teknik Au Bain Marie (letakkan cup di atas loyang yang sudah diberi sedikit air panas).
Panggang dalam oven suhu 160°C selama sekitar 20-30 menit atau sampai topping berwarna kecokelatan.
Selamat mencoba😍
