05/06/2026
Resep Domba Bakar Madu Ketumbar
Tips Anti-Prengus: Jangan mencuci daging domba dengan air karena bisa memicu bau prengus keluar. Cukup lumuri dengan perasan jeruk nipis/lemon, lalu lap bersih dengan tisu dapur sebelum dimarinasi.
Bahan-Bahan
Bahan Utama:
500 gram daging domba (paling enak bagian iga atau paha), potong sesuai selera
1 buah jeruk nipis (untuk melumuri daging)
2 lembar daun pepaya (opsional, untuk membungkus daging selama 20 menit agar lebih empuk)
Bumbu Halus (Marinasi):
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 sdm ketumbar biji (sangrai dulu agar lebih wangi)
1 sdt merica butiran
2 cm jahe
1 cm lengkuas
Bahan Olesan & Pelengkap:
3 sdm madu
3 sdm kecap manis
1 sdm air asam jawa
1 sdm margarin (cairkan)
1/2 sdt garam (sesuai selera)
Cara Membuat
Empukkan Daging: Jika menggunakan daun pepaya, remas-remas daunnya, lalu bungkus daging domba yang sudah bersih di dalamnya selama kurang lebih 20–30 menit. Jangan terlalu lama agar daging tidak hancur.
Marinasi: Haluskan semua bahan bumbu halus. Campurkan bumbu halus dengan madu, kecap manis, air asam jawa, margarin cair, dan garam dalam wadah.
Meresap Maksimal: Masukkan daging domba ke dalam bumbu marinasi. Aduk rata sambil sedikit diremas-remas. Simpan di dalam kulkas minimal 1 jam (lebih bagus semalaman agar bumbu meresap sampai ke serat terdalam).
Ungkep (Opsional untuk Keempukan Ekstra): Jika potongan daging agak tebal, Anda bisa mengungkep daging bersama bumbu marinasinya di atas api kecil dengan sedikit air sampai daging empuk dan bumbunya menyusut/mengental.
Proses Membakar: Panaskan panggangan, teflon anti-lengket, atau arang. Panggang daging domba sambil sesekali diolesi sisa bumbu marinasi.
Sajikan: Balik daging hingga kedua sisinya matang merata dan berwarna cokelat karamel yang cantik. Angkat dan sajikan selagi hangat.
Rekomendasi Penyajian
Hidangan ini sangat cocok disajikan bersama nasi putih yang pulen, sambal kecap pedas (potongan cabai rawit, bawang merah, dan tomat), serta lalapan segar seperti timun dan kubis.
