17/08/2026
🍳 Pain au Chocolat Perancis Isi Cokelat Lembut
Pain au chocolat adalah saudara dekat croissant yang tak kalah menggoda, dengan lapisan adonan mentega yang renyah membungkus batang cokelat yang lumer di setiap gigitan. Cocok jadi sarapan mewah ala...
📋 BAHAN:
• 500 gram tepung terigu protein tinggi
• 55 gram gula pasir
• 10 gram garam
• 11 gram ragi instan
• 150 ml susu cair dingin
• 120 ml air dingin
• 40 gram mentega tawar (untuk adonan)
• 300 gram mentega tawar dingin berkualitas tinggi (untuk laminasi)
• 16 batang batang cokelat khusus pain au chocolat (halal)
• 1 butir telur (untuk olesan)
• 1 sdm sedikit susu cair (untuk olesan)
👨🍳 CARA MEMBUAT:
1. Campur tepung, gula, garam, dan ragi instan dalam mangkuk besar, aduk rata. Pastikan garam tidak menempel langsung dengan ragi.
2. Tuang susu cair dan air dingin sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan mulai menyatu, lalu masukkan mentega 40 gram dan uleni sampai adonan kalis elastis, sekitar 8-10 menit.
3. Bulatkan adonan, letakkan di mangkuk, tutup plastik wrap, dan diamkan di kulkas selama minimal 1 jam agar gluten relaks dan adonan mudah digilas.
4. Sambil menunggu, tempelkan mentega laminasi 300 gram di antara dua lembar plastik/baking paper, gilas menjadi persegi pipih ukuran sekitar 20x20 cm, lalu simpan di kulkas.
5. Gilas adonan roti menjadi persegi lebih besar dari mentega (sekitar 28x28 cm), letakkan lempengan mentega di tengah membentuk pola diagonal, lipat keempat sisi adonan menutupi mentega seperti membungkus kado.
6. Gilas perlahan adonan yang sudah membungkus mentega menjadi persegi panjang, lakukan lipatan tiga (letter fold), bungkus plastik, istirahatkan di kulkas 30 menit.
7. Ulangi proses gilas dan lipat tiga sekali lagi (total 2 kali single fold), istirahatkan kembali di kulkas minimal 30 menit tiap sesudah lipatan agar mentega tidak meleleh dan lapisan tetap rapi.
8. Sete
…(langkah lengkap di website)
❤️ Follow untuk resep lainnya!
🔗 Resep lengkap: https://kulinerbdg.com/resep/pain-au-chocolat-perancis-isi-cokelat
