09/09/2026
SOTO AYAM LAMONGAN ASLI KUAH BENING + KOYA UDANG KHAS LAMONGAN
Ini dia Resep Soto Lamongan Asli + Koya Nampol π
BAHAN UTAMA - 6 Porsi
- Ayam kampung: 1 ekor, potong 4
- Air: 3 liter buat kaldu
- Lontong: 3 buah, potong-potong
- Soun: 1 bungkus, seduh
- Tauge: 100gr, seduh air panas
- Kubis: 1/4, iris tipis
- Telur rebus: 3 butir, belah 2
- Daun bawang: 3 batang iris
- Bawang goreng: banyakin π
- Jeruk nipis: 3 buah
- Sambal: cabe rawit rebus + bawang putih + garam
BUMBU HALUS
- Bawang merah: 12 siung
- Bawang putih: 8 siung
- Kemiri: 5 butir sangrai
- Jahe: 5cm
- Kunyit: 5cm bakar
- Lada: 1 sdt
- Ketumbar: 1,5 sdm sangrai
- Jintan: 1/2 sdt sangrai
BUMBU CEMPLUNG
- Serai: 3 batang geprek
- Daun jeruk: 6 lembar
- Daun salam: 4 lembar
- Lengkuas: 5cm geprek
- Kayu manis: 2cm
- Kapulaga: 3 butir
- Garam, gula, kaldu bubuk: secukupnya
BAHAN KOYA LAMONGAN β YANG PALING PENTING!
- Kerupuk udang: 8 biji, goreng garing
- Bawang putih: 5 siung, goreng
- Haluskan jadi bubuk. Simpan di toples
CARA MASAK
1. Bikin Kaldu
Rebus ayam + 1 sdm garam. Pas mendidih buang airnya biar gak amis. Ganti air 3L. Masak api kecil 1 jam sampe kaldu keluar. Angkat ayam, suwir-suwir. Saring kaldunya.
2. Tumis Bumbu
Tumis bumbu halus + semua bumbu cemplung sampe bener-bener tanek dan keluar minyak. Kuncinya di sini Bun, biar wangi.
3. Satukan Kuah
Masukin tumisan ke kaldu. Kasih garam, gula, kaldu. Tes rasa harus gurih + ada rasa rempahnya. Masak 15 menit.
4. Penyajian Khas Lamongan
Di mangkok tata: lontong, soun, kubis, tauge, suwiran ayam, telur.
Siram kuah panas.
Tabur koya + bawang goreng + daun bawang.
Kasih sambal + perasan jeruk nipis.
TIPS ANTI GAGAL
1. Koya wajib fresh: Bikin pas mau makan. Kalau kelamaan melempem
2. Kuah harus bening emas: Jangan kebanyakan kunyit, dan jangan ditutup pas mendidih
3. Ayam kampung: Bikin kaldunya lebih gurih dari ayam negeri
Dijamin rasanya kayak beli di Lamongan langsung Bun π€€
Pengikut