15/05/2024
Oseng Mercon
Oseng mercon adalah masakan pedas yang terkenal di kota Yogyakarta. Oseng mercon terbuat dari daging-dagingan dan tetelan yang diolah dengan cabai, sehingga rasanya sangat pedas.
Resep Oseng Mercon Tetelan Sapi
Bahan:
1/2 kg tetelan sapi cuci bersih, didihkan air secukupnya lalu rebus sebentar, buang airnya dan tiriskan
Cabai rawit utuh sesuai selera pedasnya
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 serai, geprek
Sejempol lengkuas, geprek
1 keping kecil gula merah
Kaldu bubuk, garam sesuai selera
Air
Bumbu halus:
1 ons cabai merah dan cabai rawit, sesuaikan selera pedasnya
7 siung bawang merah
4 siung bawang putih
Cara membuat:
Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai matang.
Masukkan tetelan sapi tambahkan air sampai menutupi tetelan.
Masukkan gula, kaldu, garam masak dengan api kecil sampai kuah menyusut.
Koreksi rasa dan sajikan.
Resep Oseng Mercon Daging dan Tetelan
oseng mercon
Bahan:
500 gr daging tetelan sapi
1 batang serai
3 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun salam
2 ruas laos, geprek
2 ruas jahe, geprek
Garam dan gula
Bumbu halus:
10 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 biji cabai merah
30 biji cabai rawit
Cara membuat:
Rebus daging tetelan sampai empuk, lalu potong-potong.
Ambil air kaldunya kira-kira 1,5 gelas.
Haluskan bumbu dan tumis bumbu, masukkan serai, laos, jahe, daun jeruk, dan daun salam.
Setelah tumis bumbu harum, masukkan kaldu dan tunggu mendidih.
Masukkan daging dan aduk aduk hingga air tinggal sedikit.
Tes rasa dan siap dihidangkan.
