11/10/2026
Bika Ambon Mini
🧁 Bahan A
• 350 ml santan (2 sachet santan instan + air hingga total 350 ml)
• 6 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, geprek
• ½ sdt kunyit bubuk
• ¼ sdt garam
• 1 lembar daun pandan
❤️Cara membuat bahan A: Campurkan semua bahan, lalu masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih. Jangan sampai santan pecah. Matikan api dan dinginkan.
🧁 Bahan B
• 70 gr tepung terigu
• 150 gr tepung tapioka/kanji
• 1 sdt fermipan
❤️Cara membuat bahan B: Ayak tepung terigu dan tepung tapioka, lalu campurkan dengan fermipan. Aduk rata.
🧁 Bahan C
• 3 butir telur
• 120 gr gula pasir (sesuai selera)
• 35 ml (1 sachet) susu kental manis
• ½ sdt vanili cair
❤️Cara membuat bahan C: Campurkan telur, gula, susu kental manis, dan vanili cair. Aduk menggunakan whisk hingga gula agak larut.
🧁 Bahan D
• 30 gr margarin, lelehkan
❤️Cara Membuat
1️⃣Campurkan bahan A yang sudah dingin dengan bahan B. Aduk menggunakan whisk hingga halus dan tidak bergerindil.
2️⃣Diamkan adonan selama 15 menit.
Masukkan bahan C, aduk hingga tercampur rata.
3️⃣Tambahkan bahan D (margarin leleh), aduk kembali hingga rata.
4️⃣Diamkan adonan selama 1 jam agar proses fermentasi berjalan sempurna.
5️⃣Oles tipis cetakan dengan minyak atau margarin.
Tuang adonan hingga ¾ bagian cetakan.
6️⃣Panggang dengan api kecil sampai muncul rongga-rongga khas Bika Ambon.
7️⃣Setelah rongga terbentuk, tutup cetakan dan lanjutkan memanggang hingga matang.
8️⃣Angkat dan sajikan.
💡 Tips:
👉Gunakan api kecil agar rongga terbentuk sempurna.
👉Pastikan santan benar-benar dingin sebelum dicampurkan ke adonan.
👉1 resep menghasilkan sekitar 20 buah Bika Ambon mini.
Selamat mencoba! 🥰✨
