14/10/2026
resep Es Dawet Durian Selasih yang segar, gurih, manis legit, beraroma harum pandan alami, dan bertekstur creamy mantap:
📋 Bahan-Bahan
Bahan Utama & Topping:
✅ 5–6 pongge Daging durian segar (pilih jenis durian medan / montong yang manis gurih)
✅ 2 sdm Biji selasih (seduh dengan sedikit air hangat hingga mengembang)
✅ Es batu / es serut secukupnya
Bahan Cendol / Dawet Hijau:
✅ 50 gram Tepung beras
✅ 30 gram Tepung tapioka / maizena
✅ 400 ml Air jus pandan & suji (dari 6 lembar pandan + 6 lembar suji)
✅ 1/2 sdt Garam
✅ 1 sdt Air kapur sirih (opsional, untuk tekstur dawet kenyal kokoh)
Bahan Kuah Santan Gurih:
✅ 500 ml Santan kental sedang (dari 1/2 butir kelapa)
✅ 1/2 sdt Garam
✅ 2 lembar Daun pandan (ikat simpul)
Bahan Sirup Gula Merah:
✅ 200 gram Gula merah / gula aren (sisir halus)
✅ 100 ml Air bersih
✅ 1 lembar Daun pandan (ikat simpul)
🍳 Cara Membuat
➡️ Langkah 1: Membuat Dawet Hijau
Campurkan tepung beras, tepung tapioka, air jus pandan suji, garam, dan air kapur sirih dalam panci. Aduk rata menggunakan whisk hingga tidak ada tepung yang menggumpal. Masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga adonan mengental, meletup-letup, dan berwarna hijau mengkilap transparan. Angkat dan segera cetak adonan panas-panas menggunakan cetakan dawet/saringan berlubang ke dalam wadah berisi air es batu. Tiriskan cendol dawet.
➡️ Langkah 2: Memasak Kuah Santan
Dalam panci terpisah, campurkan santan, garam, dan daun pandan. Masak dengan api kecil-sedang sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah hingga mendidih. Angkat dan biarkan dingin di suhu ruang.
➡️ Langkah 3: Membuat Sirup Gula Merah
Rebus gula merah, air, dan daun pandan hingga gula larut sempurna dan larutan mengental kental. Saring sirup gula merah, lalu biarkan dingin.
➡️ Langkah 4: Meracik Es Dawet Durian
Siapkan gelas saji tinggi. Tuangkan 3–4 sdm sirup gula merah di bagian dasar gelas. Masukkan es batu secukupnya, lalu tambahkan dawet hijau dan biji selasih yang sudah mengembang.
➡️ Langkah 5: Penambahan Santan & Durian
Tuangkan kuah santan gurih hingga memenuhi 3/4 gelas. Beri topping pongge daging durian segar yang melimpah tepat di bagian atas gelas.
➡️ Langkah 6: Penyajian
Hias dengan hiasan daun pandan segar. Aduk rata sebelum diminum dan nikmati sensasi kesegaran Es Dawet Durian selagi dingin!
💡 Tips Biar Mantap:
Pilih durian yang matang pohon dengan tekstur daging tebal dan legit agar rasa manis gurihnya menyatu sempurna bersama sirup gula aren dan kuah santan.
Penambahan biji selasih memberi tekstur crunchy unik sekaligus memberikan sensasi kesegaran ekstra pada setiap seruputan es dawet!
