Brian Ardianto

Brian Ardianto This facebook fan page is where I will share about my activities related to food styling, culinary trip, recipes, and others! Thank you for joining.

Iā€™m actually more active at instagram, so catch me also

01/04/2026

Masak scallop atau kerang simping tuh sebenernya simple. Kalo bisa pake pan stainless steel, beri sedikit minyak lalu panaskan dengan api sedang. Masak 1,5-2 menit lalu balik dan basting dengan butter selama 1 menit. Dimakan gitu aja udah enak, dikombinasiin sama Nasi Daun Jeruk dan Sambal Matah juga cocok.

Aku masak pake scallop dari Skotlandia. Selain segar dan bernutrisi, aku seneng banget karena ini tuh hasil tangkapan langsung di alam dengan tetap memperhatikan kelestariannya. Rasanya manis dengan asin segar laut yang natural, teksturnya juga lembut banget. Mirip perpaduan lobster dan kepiting. Bisa jadi opsi menu seafood yang lebih premium atau untuk acara spesial. Cobain deh..




SCALLOP NASI DAUN JERUK

5 pcs scallop, bumbui garam
1 sdm minyak goreng
1 sdm mentega tawar

Nasi Daun Jeruk:
1 sdm minyak
1 sdm margarin
4 siung bawang putih cincang
6 lembar daun jeruk, iris tipis
300 gram nasi hangat
sejumput garam

Sambal Matah:
20 siung bawang merah, iris tipis
9 butir cabe rawit, iris tipis
4 lembar daun jeruk, iris tipis
1 batang sereh, parut
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdt micin
1/4 sdt terasi bakar
50 ml minyak kelapa
1 bh jeruk limau

Garnish:
microgreens atau selada air goreng

20/03/2026

LONTONG satset yang padat, kenyal, nggak lembek dan nggak ambyar, yang selalu jadi penyelamat tiap masak menu-menu yang butuh lontong atau ketupat. Udah beberapa kali bikin dan selalu puas sama hasilnya. Cobain deh!

LONTONG SATSET

Masak di rice cooker biasa:
200 gram beras pera, cuci dan bilas
700-800 ml air

Kalau udah matang:
1 sdm minyak
1/2 sdt garam

Catet ya resepnya, ada beberapa hal kritikal supaya berhasil
- wajib pake beras pera supaya padat kokoh dan nggak lembek atau terlalu lengket.
- rasio atau takaran beras dan air jangan dinego, 1 : 3,5 atau 1 : 4
- setelah matang, segera tambah minyak dan garam lalu bejek atau lumatkan dengan sendok nasi sehalus mungkin sampai tidak tersisa bentuk bulirnya.
- pindahkan ke wadah untuk dicetak, padatkan lalu diamkan minimal 1 jam sebelum dipotong-potong.
- bisa disimpan di chiller 3-4 hari lalu hangatkan dengan cara dikukus sebelum dimakan.

19/03/2026

Kadang harus tahu kapan berhenti, kapan lanjut.
Kaya bikin Kalio aja. Lanjutin proses masak gulainya tapi berhenti sebelum jadi rendang. Pakai santan instan juga enak, tapi kalo mau Kalionya lebih berminyak dan pecah santan, pakailah santan segar. Emulsi lemak dan air di dalam santan instan lebih stabil dan sulit pecah.

Kalo takut keasinan, coba masukkan garam sebagian di awal dan sebagian di akhir setelah hampir selesai. Cobain yaa semoga Idul Fitrinya penuh berkah dan kebahagiaan. Mohon maaf lahir batin..

KALIO HATI SAPI

500 gram hati sapi, rebus 20 menit dengan daun salam, daun jeruk dan garam lalu potong sedang.

300 gram kentang baby
600 ml santan segar (atau mix 200 gram santan instan dan 400 ml air)
2 batang sereh, geprek
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1,5 sdt garam
1,5 sdt kaldu bubuk
1 sdt gula aren/ pasir (supaya balance, bukan jadi manis)
1 sdt bumbu pemasak kambing/bumbu rendang (opsional kalo mau makin medhok)

Sangrai:
1 bunga lawang
2 bh cengkeh
3 kapulaga
3 ruas kayumais

Bumbu Halus:
12 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 ruas jahe
2 ruas lengkuas
1 ruas kunyit (1 sdt kunyit bubuk)
3 butir kemiri
10 cabe keriting merah (2 sdm cabe giling)
150 ml air (untuk blender)

18/03/2026

Udah banyak yang recook & cocok sama resep Opor Ayam andalan aku. Wangi, gurih, bumbunya pas, kunci disayang keluarga pas lebaran nanti. Buktiin deh..

Apalagi kalo pake susu segar CP Meiji yang udah halal dan jadi susu pasteurisasi No.1 di Jepang, makan Opor Ayam jadi nggak begah, creamy, dan enaknya tetap otentik! Pokoknya bikin menu-menu lebaran jadi Meijically Nutritious deh. Mau pake lontong atau nasi, semua cocok.

Oiya ada hadiah e-money special edition senilai Rp 3.000.000 untuk 3 (tiga) kreasi terpilih di Kreasi Meijical Lebaran Challenge loh. Follow dan cek info lengkapnya di yaa


OPOR AYAM SUSU

1 kg ayam, potong sesuai selera
400 ml air
700 ml susu segar CP Meiji

Bahan Lain:
2 sdm minyak
2 ruas lengkuas, geprek
2 batang sereh, geprek
4 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
2 sdt garam
2 sdt kaldu jamur
2 sdt gula aren/ gula pasir

Bumbu Halus:
12 siung bawang merah
8 siung bawang putih
4 butir kemiri sangrai
2 ruas jahe
2 ruas kunyit bakar
1 sdt ketumbar
1/2 sdt lada
1/2 sdt pala
100 ml air

Pelengkap:
bawang goreng, lontong/nasi, kerupuk, sambal

14/03/2026

CHESE STICK FULL PROTEIN, cocok buat yang lebaran puas ngemil kue asin gurih tapi minim rasa bersalah. Saking enaknya, kayanya bakal restock lagi deh abis lebaran karna cocok juga buat jadi lauk atau pengganti kerupuk! Cobain deh

Bahan-bahan:
300 gram dada ayam
100 gram keju edam atau cheddar parut tipis
1 sdm keju parmesan parut atau bubuk
1 butir telur ayam agak besar
1 sdm margarin/butter
1 sdt baking soda
1/2 sdt kaldu ayam bubuk
1 sdt bawang putih bubuk
1/2 sdt oregano

Pelengkap (bisa dishake di toples):
Bumbu Tabur (opsional)
Keju bubuk

Tips:
- tiap oven bisa beda-beda. kali ini aku cocok di suhu 165C durasi 15-18 menit. Kalo sekali panggang pake 2 tray, coba tukar posisi atas bawahnya di tengah durasi.
- keju udah ada rasa asin, jadi hati-hati kalo mau nambahin kaldu ayam supaya nggak terlalu asin. aku ga pake tambahan garam.
- kalo terlalu padat, tambahkan beberapa sendok air. gunakan piping bag agak tebal (bisa double) supaya nggak bocor waktu ditekan.

12/03/2026

Siapa yg wajibb banget ada Sambal Goreng Kentang tiap lebaran? Best banget ya jadi temen makan Opor, Kalio, Rendang atau dimakan pake nasi sama telor doang juga udah mantep. Kata aku sih bikin sekalian banyak karena sebagian bisa disimpan di freezer. Cobain yaaa

SAMBAL GORENG KENTANG UDANG

1kg kentang ukuran dadu, goreng
250 gram udang kupas, goreng setengah matang (bisa ganti ati, bola daging, bakso, pete, dll)

100 ml minyak goreng
5 siung bawang merah, iris tipis
1 batang sereh, geprek
2 ruas lengkuas
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1 bh tomat, iris besar (aku pake tomat ceri)
10 butir cabe rawit utuh (opsional)
1/2 sdt kunyit bubuk
2 sdt garam
1 sdt kaldu jamur
2 sdt gula aren/pasir
1 sdt asam jawa, larutkan 50ml air
1-2 sdm santan instan

Bumbu Halus:
100 gram cabe besar merah
50 gram cabe keriting merah
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri sangrai
1 ruas jahe
150 ml air

10/03/2026

Ini tuh Oyakodon tanpa Don yang super satset karna aku pake sisa rendaman Mayak Eggs atau Korean Marinated Egg beberapa konten lalu.
Tapi kalo mau bikin dari nol juga bisa kokkk! Cekidot.

Enaknya dimakan pas anget-anget. Cocok juga buat menu sahur. Biasanya dimakan pake nasi tapi gini doang juga cocok!

OYAKO (Daging dan Telur Ayam)

300 gram daging ayam (bagian paha lebih juicy),
beri garam dan blackpepper
3-4 butir telur, kocok
1/2 bawang bombay
2 siung bawang putih, cincang
1/2 daun bawang, iris tipis
1 ruas jahe, cincang (opsional)

Saus/Liquid (bisa kreasi dengan wijen dan cabe):
100 ml air
3 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
1/2 sdt dashi powder (atau kaldu bubuk)

07/03/2026

Pagi, siang, sore ampe mau tidur pun kepikiran makanan. Tapi kalo udah masak sebelum tidur gini enak banget. Bangun-bangun jadi lebih satset buat sahur atau sarapan.

ONE-POT Chicken Rice

200 gram beras
2 jamur sh*take, iris tipis
2 sdm ayam leftover (atau paha ayam fillet)
2 sdm jagung pipil
2 sdm kacang polong
1 batang daun bawang, iris tipis
1 iris jahe
1 sdt kaldu jamur
1 sdm kecap asin
1 sdm saus tiram
1 sdm saus teriyaki/blackpepper (opsional)
300 ml air atau air kaldu

Pelengkap:
minyak wijen
kalo mau makan bisa ditambahin garam atau kecap asin lagi.

03/03/2026

Kalo lagi pengen Japchae sering bgt bikin pake bihun jagung karna lebih gampang dicari & affordable. Teksturnya beda tapi tetep enak kok! Wangi, sehat, nutrisinya lengkap. Kalo berlebih, bisa disimpan di wadah kedap udara dan tahan 2-3 hari di kulkas. Cobain yaaa

JAPCHAE BIHUN

160 gram bihun jagung, rebus lalu tiriskan
2 butir telur, dadar lalu iris
1 batang daun bawang, iris 1cm
2 sdt biji wijen

Tumis atau rebus, beri minyak wijen dan garam:
100 gram wortel
100 gram jamur
50 gram daun bayam
1/2 bawang bombay (opsional)
2 cabe keriting (opsional)

Saus:
1 sdm kecap manis
1 sdm dark soy sauce
1 sdt saus tiram
2 sdm minyak wijen
1/2 sdt garam
1 sdt kaldu jamur
1 sdt gula
1/2 sdt lada bubuk

26/02/2026

8/10 lah.
kalo s**a manis tambahin madu atau 1-2 tetes stevia.

150 gram ubi cilembu
150 gram greek yogurt
1 sdm cream cheese

21/02/2026

Tiga saus yang cocok banget buat nemenin selama bulan Ramadan; Sambal Kacang, Cuko dan Sambal Bangkok (Asam Manis).

Maklum, belum bisa lepas dari gorengan buat buka puasa. Mau bakwan, risol, tahu isi, tempe krispi, pastel, martabak, kerupuk sampai aneka bakso. Tinggal pilih aja mau pake saus yang mana.

Kalo suhunya bagus dan stabil, disimpan dalam wadah kedap udara, cuko bisa tahan sampai 2 bulan di chiller kulkas sedangkan Sambal Kacang dan Sambal Bangkok sekitar 1-2 minggu. Selamat mencobaa.

SAMBAL KACANG

Goreng lalu haluskan:
10 cabe keriting merah
7 cabe rawit merah
2 siung bawang putih
150 gram kacang tanah (bisa dengan kulit)
250 ml air

Bahan Lain:
250 ml air
1,5 sdt garam
2 sdt gula pasir/ gula aren
1 sdt micin
1 sdt cuka

CUKO PEMPEK

Rendam atau rebus lalu saring:
500 gram gula aren batok linggau (Palembang)
800 ml air

Masak dengan api sedang ke kecil:
200 ml air (sebagian untuk asam jawa, sebagian untuk blender bawang dan cabe)
80 gram bawang putih kupas
50 gram cabe rawit hijau tanpa tangkai
25 gram garam
70 gram asam jawa
1 sdm cuka masak

ASAM MANIS (SAMBAL BANGKOK)

Cincang/ Food Processor:
100 gram cabe keriting
50 gram cabe rawit
50 gram bawang putih
50 gram bawang merah

Bahan Lain:
500 ml air
150 gram gula pasir
1 sdt garam
1 sdt kaldu jamur
1/2 sdt micin
1/2 sdt merica
1 sdt asam jawa, larutkan 50 ml air
1 sdm cuka
1 sdm minyak goreng (opsional)

19/02/2026

SELAMAT PUASA RAMADHAN DARI
BAKSO SALMON.

Masih pake Scottish Salmon aka Salmon Skotlandia yg belum abis-abis di freezer. šŸ‘šŸ»
Komen yg mau resep cukonya biar editor videonya makin semangat. (read: akulah editor itu)

Resep Bakso Salmon

300 gram daging salmon setengah beku
3 siung bawang putih, haluskan
(bisa 1 sdt bawang putih bubuk)
1 sdm bawang merah goreng
1 butir telur
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica
1 sdt kaldu jamur
1 sdt gula pasir
75 gram tepung tapioka
2 sdm air dingin atau es batu

Pelengkap
Cuko
Irisan timun
Ebi sangrai

Address

Klitren

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Brian Ardianto posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Brian Ardianto:

Shortcuts

Share

Category