26/02/2024
Sarden Buatan Sendiri
SARDIN BUATAN RUMAH
BAHAN-BAHAN:
1 kilo ikan sarden
4 bawang bombay besar
4 siung bawang merah kecil
4 siung bawang putih
1/2 inci jahe ~ saya masukkan banyak
3 sendok besar cabai kering di blender
Tomat dipotong dadu
5 cabai dibelah 2
4 sdm saus sambal & sedikit saus tomat
1/2 kaleng pure tomat
Garam
1 kaldu kubus/bubuk
2 sendok makan gula
1 sendok makan saus tiram
2 gelas air ~ sesuai konsentrasi
2 buah jeruk nipis untuk marinasinya
CARANYA:
Potong ekor dan kepala ikannya.. bersihkan.. lalu marinasi 10 menit dengan 1/2 sdt garam dan 2 buah jeruk nipis.. sudah marinasi, cuci lagi dan tiriskan airnya.. sisihkan...
1. Haluskan semua bawang bombay dan jahe serta satu- dua buah tomat potong..tumis hingga harum dengan minyak yang sedikit lagi, kurang lebih seperempat cangkir
2. Jika sudah garing dan wangi, masukkan cabai ke dalam blender lalu goreng hingga benar-benar garing dan minyak pecah
3. Masukkan kaldu kubus/bubuk...saus tiram...haluskan tomat...tomat cincang...dan bahan lainnya kecuali air, aduk lagi hingga tercampur... rasakan asin, manis dan asam..kalau sudah oke tambahkan 2 gelas air..cukup banyak..aduk rata..tambahkan ikan
4. tutup pressure cooker dan atur waktunya sekitar 80 menit.....tulangnya cukup empuk
5. Bila sudah cukup waktunya.. keluarkan uap tekanannya.. ikuti petunjuk pressure cookernya.. jangan pakai magic pot saja.. tumis sebentar 2 menit lagi biar kuahnya kental.. siap disajikan.
